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Fortalecimiento del órgano de control de los riesgos para la salud de origen alimentario en Gabón- TCP/GAB/3503

Year of publication 2017

Pages 2p.

Publisher FAO ;

Product type Document

ISBN No ISBN

Edition 1

Synopsis (short abstract) Alrededor del 80 por ciento de los alimentos cárnicos consumidos en Gabón son importados. Esta situación aumenta la vulnerabilidad de la población, en su mayoría urbana, ante los riesgos para la salud originados por los alimentos relacionados con la rastreabilidad de los productos importados, y a sus condiciones de almacenamiento, transporte y comercialización. Recientemente ha sido creada la Agencia de Seguridad Alimentaria de Gabón (2011), que es el único órgano que controla la seguridad sanit aria de los alimentos. Por consiguiente, no dispone todavía de los instrumentos metodológicos, de los procedimientos y de un dispositivo en funcionamiento para poder cumplir su función, en particular sobre las cuestiones relacionadas con la evaluación y la gestión de los riesgos alimentarios. Por tanto, el objetivo del proyecto era reforzar su capacidad técnica y operativa para que pueda empezar a ejercer su función de evaluación y de gestión de los riesgos para la salud con origen en los alimen tos.

Language Spanish

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    Las enfermedades infecciosas causadas por parásitos transmitidos por los alimentos no recibieron el mismo nivel de atención de los riesgos biológicos y químicos transmitidos por los alimentos. Sin embargo, estas causan una gran carga de enfermedades en los humanos, pueden tener resultados prolongados, severos y a veces fatales, y conlleva una considerable dificultad en materia de seguridad alimentaria, seguridad, calidad de la vida e impactos negativos en los medios de vida. Las rutas de transmisión de los parásitos transmitidos por los alimentos son diferentes. Los parásitos pueden ser transmitidos a través del consumo de alimentos frescos o procesados que han sido contaminados en el medio ambiente, o en los animales o en las personas. Además, no es obligatorio notificar a las autoridades de salud pública sobre la mayoría de las enfermedades parasitarias, de esa manera los informes oficiales no capturan la real prevalencia o incidencia de las enfermedades, debido a la falta de informes. Este informe presenta los resultados de una clasificación mundial de los parásitos transmitidos por los alimentos desde la perspectiva de la seguridad alimentaria. Asimismo, presenta un resumen del actual estado de conocimientos sobre los parásitos clasificados presentes en los alimentos y su mpacto en la salud pública y en el comercio, además ofrece consejos y guía sobre las combinaciones parásito-producto de particular interés, los problemas que necesitan la atención de los gerentes de riesgo, y las opciones de manejo de riesgos disponibles para ellos. El informe documenta el proceso de clasificación utilizado para facilitar su adopción a nivel regional, nacional y local.
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