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Book (stand-alone)Codex Alimentarius - Informe del 31 período de sesiones
Ginebra, 30 de junio - 4 de julio 2008
2008La Comisión del Codex Alimentarius celebró su 31º período de sesiones en el Centro Internacional de Conferencias de Ginebra (Suiza) del 30 de junio al 4 de julio de 2008. Presidió el período de sesiones el Dr. Claude J. S. Mosha (República Unida de Tanzanía), Presidente de la Comisión, con la asistencia de los Vicepresidentes, Dra. Karen Hulebak (Estados Unidos de América) y Dr. Wim van Eck (Países Bajos). Asistieron al período de sesiones 505 delegados de 138 Estados Miembros y una Organización Miembro, así como 44 organizaciones internacionales gubernamentales y no gubernamentales, incluidos los organismos de las Naciones Unidas. La lista de los participantes, incluida la Secretaría, figura en el Apéndice I del presente informe. -
Book (series)Ranking basado en múltiples criterios para la gestión de riesgos de parásitos transmitidos por alimentos
SERIE EVALUACIÓN DE RIESGOS MICROBIOLÓGICOS 23
2018Also available in:
Las enfermedades infecciosas causadas por parásitos transmitidos por los alimentos no recibieron el mismo nivel de atención de los riesgos biológicos y químicos transmitidos por los alimentos. Sin embargo, estas causan una gran carga de enfermedades en los humanos, pueden tener resultados prolongados, severos y a veces fatales, y conlleva una considerable dificultad en materia de seguridad alimentaria, seguridad, calidad de la vida e impactos negativos en los medios de vida. Las rutas de transmisión de los parásitos transmitidos por los alimentos son diferentes. Los parásitos pueden ser transmitidos a través del consumo de alimentos frescos o procesados que han sido contaminados en el medio ambiente, o en los animales o en las personas. Además, no es obligatorio notificar a las autoridades de salud pública sobre la mayoría de las enfermedades parasitarias, de esa manera los informes oficiales no capturan la real prevalencia o incidencia de las enfermedades, debido a la falta de informes. Este informe presenta los resultados de una clasificación mundial de los parásitos transmitidos por los alimentos desde la perspectiva de la seguridad alimentaria. Asimismo, presenta un resumen del actual estado de conocimientos sobre los parásitos clasificados presentes en los alimentos y su mpacto en la salud pública y en el comercio, además ofrece consejos y guía sobre las combinaciones parásito-producto de particular interés, los problemas que necesitan la atención de los gerentes de riesgo, y las opciones de manejo de riesgos disponibles para ellos. El informe documenta el proceso de clasificación utilizado para facilitar su adopción a nivel regional, nacional y local. -
Book (series)Codex Alimentarius - Producción de Alimentos de Origen Animal
Segunda edición
2009Las directrices y códigos de prácticas del Codex sobre la producción de alimentos de origen animal se publican en formato compacto para permitir su uso y amplio conocimiento por parte de los gobiernos, las autoridades de reglamentación, las industrias de alimentos y minoristas y los consumidores. Esta segunda edición incluye todos los textos adoptados por la Comisión del Codex Alimentarius hasta 2009.
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