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Book (stand-alone)Las Cajas urbanas: una experiencia de financiación comunitaria liderada por mujeres 2013
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No results found.En 2009, el Proyecto piloto para el fortalecimiento de la agricultura urbana y periurbana (APU) y de la seguridad alimentaria en el Distrito Central (Tegucigalpa y Comayagüela y alrededores), Honduras, impulsado por la Organización de las Naciones Unidas para Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Alcaldía Municipal del Distrito Central inició sus actividades, concluyéndolas en 2011. El proyecto tuvo como objetivo principal el fortalecer la agricultura urbana y periurbana en los alrededores del Distrito Central, contribuyendo a la seguridad alimentaria y nutricional de la población en situación de pobreza extrema ubicada en las zonas periurbanas del Departamento de Francisco Morazán. Para ello, se establecieron 1 075 huertos familiares en cuatro colonias: Monte de los Olivos, Los Pinos, Nueva Suyapa y Villa Nueva. El balance de participación arrojó que la mayoría de quienes tomaron parte fueron mujeres (88%), de las cuales el 53% estaban entr e los 20 y los 39 años de edad; el 41% entre los 40 y los 59 y el 5% eran mayores de 60 años. Este fue un resultado que el proyecto no consideró originalmente, pero que arrojó nuevas posibilidades, como lo mostrará este documento. El proyecto utilizó la metodología aprender haciendo, implementada en el “Manual: Una huerta para todos”, que permitió crear espacios de enseñanza-aprendizaje e integración familiar. La participación de organizaciones sociales en las colonias fue i mportante, pues contar con infraestructura y organización social dentro de las comunidades facilitó la implementación y sostenibilidad del proyecto. Cada familia participante, usualmente representada por una mujer joven (entre los 20 y los 39 años de edad) recibió insumos (tierra, semillas, barriles y tanques de almacenamiento de agua) para establecer un huerto familiar. Muchas de ellas tenían hijos pequeños y, por tanto, una alta carga de trabajo doméstico. Ante esta situac ión, una serie de acciones sencillas propuestas por el proyecto, fueron efectivas en aligerar la carga de trabajo que el huerto podía suponer a las mujeres. La instalación de sistemas de riego por goteo y botellas regadoras permitió un uso más e? ciente del agua y redujo el tiempo y esfuerzo invertido en esa tarea. -
BookletDel huerto familiar a la mesa
Recetas saludables utilizando los productos cultivados en las escuelas de campo
2022Also available in:
No results found.El recetario "Del huerto familiar a la mesa" presenta una serie de recetas saludables que incorporan ingredientes cultivados en el marco de las escuelas de campo en El Salvador, implementadas con el apoyo de Mesoamérica sin Hambre AMEXCID-FAO. El propósito del recetario es promover el aprovechamiento de los recursos producidos en los huertos y así contribuir a mejorar la alimentación y nutrición de todos los miembros del hogar de quienes participan en las escuelas de campo. El documento incluye, además, la explicación del valor nutricional de los alimentos incorporados en las recetas y algunos de los lineamientos del Ministerio de Salud en cuanto a higiene y alimentación. -
Book (stand-alone)Recetario Internacional de la Quinua: tradición y vanguardia
Quinua: un futuro sembrado hace miles de años
2014Also available in:
La quinua, el llamado grano de oro, protegido durante miles de años por los habi- tantes de las zonas andinas de América Latina y descubierto por el resto del mundo recientemente, fue homenajeada por la Organización de las Naciones Unidas al declarar el 2013 como el Año Internacional de la Quinua. La Organización reconoce así a los pueblos indígenas andinos, que han manteni- do, controlado, protegido y preservado la quinua como alimento de generaciones presentes y futuras gracias a sus conocim ientos y prácticas tradicionales de vida en armonía con la naturaleza. Además, la Asamblea General de las Naciones Unidas toma nota de las cualidades nutritivas de la quinua y su adaptabilidad a diferentes condiciones agroecológicas, propiedades que, junto a su bajo costo de producción, la convierten en una gran aliada en la lucha contra el hambre y la inseguridad alimentaria Es a partir de este reconocimiento de la ONU que nace el presente recetario. ¿Su objetivo? Ser una herramienta para difundir la quinua y sus bondades, más allá de su zona de origen, promover su producción y consumo a nivel global, y llegar al plato de aquellos países que más sufren de inseguridad alimentaria. Para lograrlo, la FAO acudió a la tradición y a la vanguardia. La tradición está representada por algunas de las recetas que hoy por hoy cocinan los pueblos y comunidades de las zonas productoras de quinua de América Latina. Se trata de platos de orígenes diversos, algunos con cientos de años de histo ria y otros nacidos sólo hace unas pocas generaciones. Para representar a la vanguardia, la FAO, apoyándose en la campaña Chefs contra el Hambre, contactó a decenas de chefs de todo el mundo y los invitó a presentar recetas de bajo costo, saludables, nutritivas, sencillas de preparar y en cuya elabo- ración se utilizaran ingredientes de sus regiones. Un reto no menor. El resultado fue una treintena de recetas con ingredientes de todo el mundo, sabores exóticos y texturas y aromas variados. Una muestra de la versatilidad de este grano, adaptable a cualquier cocina. Ambos tipos de recetas, tradicionales y vanguardistas, se fusionan en este recetario, entregando más de 60 opciones de preparación. Esperamos que usted disfrute de este recetario, se atreva a explorar la amplia se- lección de sabores con quinua y, si está dentro de sus posibilidades, lo comparta con quienes más puedan beneficiarse de ella, colaborando así en la difusión de este futuro sembrado hace miles de años.
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