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Evaluaciones de riesgos de Salmonella en huevos y pollos para asar – Resumen Interpretativo. Serie de Evaluación de Riesgos Microbiológicos (MRA) 1

Year of publication 2005

Place of publication Roma, Italia ;

Pages 75 p.

Author Nutrition Division

Publisher FAO ;

Product type Book (series)

ISBN 9253048735

Series title Serie de Evaluacion de Riesgos Microbiologicos

Edition 1

Synopsis (short abstract) La FAO y la OMS han realizado una evaluación de riesgos de Salmonella en huevos y pollos para asar en respuesta a las solicitudes de asesoramiento experto sobre esta cuestión recibidas de sus países miembros y de la Comisión del Codex Alimentarius. Se necesita orientación al respecto, ya que la salmonelosis es una de las principales enfermedades transmitidas por los alimentos en muchos países, y los huevos y las aves de corral son importantes vehículos de transmisión. La evaluación de ries gos tenía varios objetivos: 1. Elaborar un documento básico que contuviera toda la información disponible pertinente para la evaluación de riesgos de Salmonella en huevos y pollos para asar y también determinar qué carencias de datos hay que colmar con el fin de tratar esta cuestión de modo más completo. 2. Elaborar un ejemplo de marco y modelo de evaluación de riesgos que pueda aplicarse en todo el mundo. 3. Utilizar esta labor de evaluación de riesgos para examinar la eficacia de algu nas intervenciones de gestión de riesgos encaminadas a abordar los problemas asociados a la presencia de Salmonella en huevos y pollos para asar.

Language Spanish

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    La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS) convocaron una Consulta Mixta FAO/OMS de Expertos en la Evaluación de Riesgos Asociados a los Peligros Microbiológicos en los Alimentos que tuvo lugar en la Sede de la FAO, Roma (Italia) del 17 al 21 de julio de 2000. La lista de participantes aparece en el anexo 1.
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    Evaluación de riesgos de Listeria monocytogenes en alimentos listos para el consumo. Resumen Interpretativo. Serie de Evaluación de Riesgos Microbiológicos (MRA) 4 2005
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    Los objetivos de la presente evaluación de los riesgos por Listeria monocytogenes en alimentos listos para el consumo (LPC) son los siguientes: i) responder a la solicitud del Comité del Codex sobre Higiene de los Alimentos (CCFH) de asesoramiento científico riguroso en el que basar el desarrollo de directrices para el control de L. monocytogenes en alimentos y ii) abordar las necesidades expresadas por los países miembros de contar con evaluaciones de riesgos adaptables que puedan utilizar como base para la adopción de decisiones en materia de gestión de riesgos y para realizar evaluaciones propias.
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    Evaluación de riesgos de Campylobacter spp. en pollos para asar y Vibrio spp. en mariscos Informe de una Consulta Mixta FAO/OMS de Expertos Bangkok, Tailandia
    Informe de una Consulta Mixta FAO/OMS de Expertos, Bangkok, Tailandia, 5-9 de agosto de 2002
    2003
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    Objetivos: La Consulta de Expertos examinó la información facilitada por los grupos de redacción integrados por expertos sobre la evaluación de riesgos de Campylobacter spp. en pollos para asar y de Vibrio spp. en pescados y mariscos, con los siguientes objetivos; Hacer un examen crítico de los documentos preparados por los grupos especiales de redacción integrados por expertos, prestando especial atención a: el componente de caracterización del riesgo y la manera en que se obtienen lo s resultados de la evaluación de riesgos; las hipótesis formuladas en la evaluación de riesgos; la incertidumbre y variabilidad asociadas; la aplicación potencial del trabajo. Prestar asesoramiento científico a los países miembros de la FAO y la OMS sobre la evaluación de riesgos de Vibrio spp. en pescados y mariscos y Campylobacter spp. en pollos para asar sobre la base de la documentación disponible y de los debates mantenidos tuvieron lugar durante la Consulta de Expertos. Satisfacer las necesidades del Codex en materia de gestión de riesgos.
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