Comprendre le Codex Alimentarius.

Abstract

Le Codex Alimentarius est un recueil de normes alimentaires internationales qui ont t adoptes par la Commission du Codex Alimentarius. Les normes Codex couvrent tous les principaux aliments, quils soient transforms ou non. Le Codex couvre en outre les ingrdients utiliss pour la transformation des produits alimentaires pour atteindre les principaux objectifs du Code protger la sant des consommateurs et faciliter des pratiques commerciales loyales. Les dispositions du Codex concernent lhygi ne et la qualit nutritionnelle des aliments, y compris les normes microbiologiques, les additifs alimentaires, les pesticides, et les rsidus des produits vtrinaires, les contaminants, ltiquetage et la prsentation, et les mthodes dchantillonnage et les analyses des risques. Tant les normes individuelles que les codes dusages, les directives et autres mesures recommandes sont une part importante de l'ensemble du code alimentaire. Le Codex Alimentarius peut tre considr sans difficult le plus important point de rfrence international pour toutes les questions concernant la qualit des aliments. Depuis sa cration, le Codex Alimentarius a donn lieu des recherches scientifiques concernant les aliments et a considrablement augment, au niveau mondial, la sensibilisation des questions primordiales telles que la qualit des aliments, leur innocuit et la sant publique.