Unidad Agroalimentaria Metropolitana. Estándares de organización operacional del comercio mayorista, Uruguay

Abstract

Este documento forma parte de una serie de Notas Técnicas que sistematizan hitos de cooperación de FAO en la agenda regional sobre modernización de los actores del canal tradicional y su importancia en el abastecimiento urbano y la mejora de los sistemas agroalimentarios. En esta ocasión se abordan los procesos de diseño, creación y funcionamiento de la Unidad Alimentaria Metropolitana (UAM) de Montevideo en Uruguay. Esta nota se basó en un estudio realizado en estrecha colaboración con el equipo técnico de la UAM, en el marco del Memorando de Entendimiento entre la FAO y FLAMA (Federación Latinoamericana de Mercados de Abastecimiento). La UAM es uno de los mercados mayoristas más modernos del mundo y, sin duda, un referente no sólo para la realidad nacional de Uruguay, sino para toda América Latina, que amerita ser analizada y adaptada a otras realidades rumbo a la deseada modernización del sistema de abastecimiento alimentario en nuestro continente.