Manual de control de los alimentos importados basado en el riesgo

Abstract

Este manual de la FAO sobre el Control de los alimentos importados basado en el riesgo tiene como objetivo apoyar a las autoridades competentes en la mejora de la eficacia de las medidas de control a su cargo, basándose en un análisis de la situación específica de su país. Se analizan los diferentes tipos de enfoque en la gestión de los riesgos relacionados con los alimentos importados, y se proporcionan ejemplos concretos de cómo las directrices del Codex se pueden aplicar de distintas maneras. Sin dejar de respetar los principios, la orientación y los objetivos acordados por la Comisión del Codex Alimentarius, se pueden seleccionar y combinar diferentes opciones de medidas de control para realizar un conjunto coherente de controles de importación que mejor se adapte a las necesidades de cada país. Se proporcionan diferentes ejemplos, que ya se aplicaron en varios países, para mostrar que a menudo hay varias opciones para llegar al mismo objetivo. También se proporciona información de tallada en los marcos legales e institucionales, así como en los servicios de apoyo necesarios para realizar eficazmente los controles de alimentos basados en el riesgo.