Principes et lignes directrices en vue de l'incorporation de l'évaluation du risque microbiologique dans l'élaboration de normes, de lignes directrices et de textes connexes en matière de sécurité sanitaire des aliments

Abstract

La FAO et l'OMS ont tenu conjointement du 18 au 22 mars 2002 Kiel, en Allemagne, une consultation d'experts sur les principes et lignes directrices régissant l'incorporation de l'évaluation du risque microbiologique dans l'élaboration de normes, lignes directrices et textes connexes en matière de sécurité sanitaire des aliments. La consultation s'est tenue à l'Institut d'hygiène et de sécurité sanitaire des aliments du Centre fédéral allemand de recherche sur les produits laitiers, en collaboration avec le Ministre fédéral allemand pour la protection des consommateurs, l'alimentation et l'agriculture, et l'Institut fédéral de protection de la santé des consommateurs et de médecine vétérinaire.