26. La Sra. Maya Piñeiro, de la FAO, y el Sr.Genaro García, de la OMS y de la OPS, presentaron conjuntamente un estudio sobre cooperación internacional y regional en la materia de la inocuidad de los alimentos. La Sra. Piñeiro hizo mención de algunas novedades recientes en la esfera de la inocuidad de los alimentos, tales como la creciente demanda por parte de los consumidores de riesgo cero en los alimentos que consumen y el aumento de los riesgos debido al comercio mundial de alimentos. La oradora también resumió la función de las organizaciones internacionales en la garantía de la inocuidad y proporcionó información específica sobre los papeles de la FAO y de la OMS en la promoción de la inocuidad de los alimentos. Se destacó la estrategia de la FAO recientemente adoptada en pro de unos alimentos inocuos y nutritivos utilizando un planteamiento de la cadena alimentaria. La Sra. Piñeiro también describió un planteamiento integrado y medidas para que los países aplicaran una visión más amplia respecto a la inocuidad de los alimentos, así como algunas de las experiencias adquiridas en la realización de proyectos de cooperación técnica en este ámbito, incluyendo la necesidad de una apropiación nacional de los proyectos y de la sostenibilidad de los mismos. El Sr. García resumió algunas iniciativas conjuntas específicas de la FAO y de la OMS, así como las compartidas con organizaciones como el IICA y el OIRSA, en materia de cooperación técnica referida a la inocuidad de los alimentos. También se destacaron los resultados de diferentes evaluaciones sobre la situación de la inocuidad de los alimentos en los países de la región, así como el futuro instrumento de la FAO para evaluar las necesidades en el terreno de la creación de capacidad para este ámbito. El orador enumeró algunos factores importantes que eran necesarios para incrementar la cooperación técnica internacional, tales como el reconocimiento de que todos tienen una función en la garantía de la inocuidad de los alimentos. Asimismo, se subrayó la necesidad de mejorar la cooperación en la vigilancia de las enfermedades transmitidas por los alimentos y en el seguimiento de los contaminantes en los alimentos.
27. La Conferencia convino en la importancia de la cooperación técnica internacional y regional en la materia y manifestó su agradecimiento a la FAO y a la OMS/OPS por la preparación del documento y por haber facilitado la información.
28. La Conferencia instó a ambas organizaciones a continuar sus esfuerzos por facilitar asistencia técnica y a seguir reforzando su cooperación mutua y con otros proveedores de asistencia técnica, incluyendo a otros países. Varias delegaciones observaron que el resultado de esta Conferencia debía servir de orientación y estímulo adicionales en el fortalecimiento de sistemas nacionales de control de la inocuidad de los alimentos.
29. Se señaló el reto actual relacionado con la disponibilidad de recursos en las oficinas nacionales de la FAO, la OMS y la OPS en toda la región, especialmente en cuanto a la cooperación técnica y la programación de la inocuidad de los alimentos. A este respecto, se volvió a subrayar la necesidad de cooperar con el fin de maximizar el uso de recursos y evitar la duplicación de esfuerzos. Además, se reconoció la necesidad de priorizar las necesidades nacionales y de establecer objetivos y planes de acción claros para mejorar la inocuidad de los alimentos.
30. La Conferencia consideró la necesidad de asegurar que las normas internacionales sobre inocuidad de los alimentos reflejaran las situaciones de las diferentes regiones del mundo. A ese respecto, varias delegaciones manifestaron su preocupación por la disponibilidad insuficiente de datos de la región referidos a niveles de contaminación de los alimentos y a pautas de consumo alimentario, y destacaron la importancia de que se generaran tales datos.
31. Las delegaciones también se declararon preocupadas porque, aunque los Estados Miembros atribuyeran una prioridad a la inocuidad de los alimentos como esfera esencial en la FAO y la OMS a nivel internacional, la asignación de recursos para actividades y estrategias a nivel mundial, regional y nacional por parte de las organizaciones y de la comunidad de donantes posiblemente no ha reflejado dicho orden de prioridades. La Conferencia también señaló la necesidad de una mejor circulación de la información referente a actividades en el terreno de la inocuidad de los alimentos entre los niveles internacional, regional y nacional.
32. Se señalaron varias iniciativas adicionales en la esfera de la inocuidad de los alimentos en la región con el apoyo reciente o actual de diferentes asociados internacionales, regionales y nacionales. La Conferencia manifestó su aprecio ante estos esfuerzos y alentó a estos organismos a continuar sus esfuerzos por abordar las necesidades particulares de la región en cuanto a inocuidad de los alimentos.
