66. Le Comité a décidé de mettre
en route des travaux sur les questions suivantes, sous réserve de
confirmation par la Commission:
- Code d’usages en matière d’hygiène pour le lait
et les produits laitiers - document de synthèse et bref exposé
préparés par la délégation des Etats-Unis avec
l’assistance de l’Inde, de la France et de la FIL.
- Conseils pour le recyclage hygiénique de l’eau utilisée
dans les usines de transformation des aliments. Le Comité a noté
que le recyclage de cette eau se généralisait compte tenu de
la nécessité d’économiser l’énergie
et les ressources en eau, mais que cette pratique avait des répercussions
graves sur l’hygiène alimentaire. Un document de synthèse
sera établi par les Etats-Unis.
- Des questions plus générales sur l’application de l’évaluation
des risques microbiologiques aux produits faisant l’objet d’un commerce
international, compte tenu, notamment, du commerce des produits destinés
à l’alimentation humaine et animale entre pays à statuts
microbiologiques différents. Un document de synthèse étudierait
la question à la lumière des droits et des obligations des pays
en vertu de l’Accord SPS et tiendrait compte des conclusions de la Consultation
d’experts sur la salubrité des produits destinés à
l’alimentation humaine et animale prévue pour début 1997;
il serait préparé par la Norvège avec l’assistance
de la Suède, du Danemark et de la France.
- Révision du libellé standard utilisé par les comités
du Codex pour les dispositions relatives à l’hygiène alimentaire
figurant actuellement dans le Manuel de procédure (Section K), afin
de prendre en compte les amendements apportés aux Principes généraux
d’hygiène alimentaire et l’utilisation de systèmes
de contrôle fondés sur les risques (Secrétariat du Codex).
- Elaboration d’un document thématique sur l’utilisation
de systèmes analogues au système HACCP dans les petites entreprises,
destiné plus particulièrement aux pays en développement
(Pays-Bas).
- Recommandations concernant la gestion des dangers microbiologiques pour
les aliments faisant l’objet d’un commerce international (ICMSF).
67. Le Comité a noté qu’outre les
questions susmentionnées, ses travaux futurs porteraient sur les points
suivants:
- Codes d’usages en matière d’hygiène pour les aliments
emballés réfrigérés à longue conservation
à l’étape 7.
- Principes et directives régissant la conduite de l’évaluation
des risques microbiologiques à l’étape 4.
- Recommandations pour le contrôle de Listeria monocytogenes
dans les aliments (Etape 2/3).
- Code d’usages en matière d’hygiène pour les fromages
non maturés/non affinés et les fromages affinés à
pâte molle (Etape 2/3).
- Code d’usages en matière d’hygiène pour le transport
des aliments en vrac (Etape 2/3).
- Code d’usages en matière d’hygiène pour les eaux
en bouteille (autres que l’eau minérale) (Etape 2/3).
- Examen d’un document technique (à préparer par le CCFFP)
sur les résidus de chlore dans les crevettes surgelées.
68. En réponse à une question de la
délégation canadienne, le Secrétariat a indiqué que
la publication du manuel illustrée sur les défauts des
boîtes de conserve, adopté par la Commission en 1993, avait
été retardée pour des raisons techniques et
financières. Toutefois, on envisageait la publication de ce manuel avec
la deuxième édition du Codex Alimentarius sur
CD-ROM.
