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MeetingApproches intégrées de la gestion de la sécurité sanitaire des aliments tout au long de la chaîne alimentaire 2002La plupart des pays qui disposent de systèmes permettant d'enregistrer les maladies d'origine alimentaire ont signalé une augmentation considérable ces dix dernières années de l'incidence des maladies dues à des micro-organismes pathogènes dans les aliments. Dans les pays industrialisés, jusqu'à une personne sur trois peut être touchée par une maladie d'origine alimentaire chaque année et dans la plupart des autres pays, la situation est probablement pire. Outre qu'elles provoquent la mort et de s souffrances, les maladies d'origine alimentaire ont des conséquences économiques très importantes, qui se chiffrent dans certains pays en milliards de dollars. En Europe, l'encéphalopathie spongiforme bovine (ESB, la "maladie de la vache folle") et la contamination des aliments par des dioxines ont rendu les consommateurs méfiants quant à la salubrité des aliments sur le marché, ce qui a eu de graves répercussions économiques. Souvent, les origines des problèmes de salubrité des aliments remon tent à la contamination des produits pour animaux ou à d'autres facteurs qui interviennent à un stade précoce de la chaîne alimentaire; jusqu'à récemment, les responsables de la sécurité sanitaire des aliments ne s'étaient guère intéressés à ce domaine.
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MeetingSoutien des services officiels à l'application du système HACCP par les secteurs industriel et commercial
Document préparé par le Canada
2004Also available in:
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MeetingLe système de la sécurité sanitaire des aliments en Pologne - Situation actuelle et perspectives de changement 2002Ce document examine la situation en matière de sécurité sanitaire des aliments en Pologne, en mettant l’accent sur l’harmonisation et les changements de la réglementation de la sécurité sanitaire depuis 1989, dans le but d’adhérer à l’Union européenne. Il examine les changements qui ont suivis l’introduction de l’économie orientée vers le marché et leurs impacts sur la production alimentaire et agricole, en contribuant à renforcer la sécurité sanitaire des aliments. Les stratégies concernant des améliorations supplémentaires, comme le développement de la politique de sécurité sanitaire et la réforme du contrôle alimentaire, y sont développées et annoncent la direction et les priorités nouvelles du système de la sécurité sanitaire des aliments en Pologne.
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