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Brochure, flyer, fact-sheetUnités de Trituration / وحدات عصر الزيتون
Guide des bonnes pratiques pour la production de l’huile d’olive extra vierge / دليل الممارسات الجيدة لإنتاج زيت الزيتون البكر الممتاز
2021Also available in:
No results found.Le guide “Unités de trituration – Guide des bonnes pratiques pour la production de l’huile d’olive extra vierge» a été réalisé comme complément pédagogique des formations en gestion des processus de production d’huile d’olive organisées au Maroc en 2017, 2018 et 2019 au profit de techniciens d’unités de trituration. Le secteur oléicole est au cœur de la stratégie agricole, dont les objectifs visent à créer un marché dynamique, ouvert et à privilégier la valeur ajoutée tout le long de la chaine de valeur. Pour appuyer la transition du secteur, des formations en gestion des processus de production ont été organisées afin de renforcer les capacités des opérateurs d’huilerie en vue de garantir une bonne production d’huile d’olive, aussi bien au niveau des quantités que de la qualité. Ce document comprend une liste des principaux éléments à contrôler au cours du processus de production ainsi que des conseils et les meilleures pratiques à l’international à respecter afin de garantir la qualité de l’huile produite, et ce pour toutes les étapes du processus de production. Le document a été préparé dans le cadre du programme de coopération FAO- BERD, en collaboration avec le MAPM-DREF et Interprolive, et avec l’appui technique du groupe de coopération et développement SVINT. تم إصدار دليل "وحدات عصر الزيتون ـ دليل الممارسات الجيدة لإنتاج زيت الزيتون البكر الممتاز" كمكمل تعليمي للدورات التدريبية في إدارة عمليات إنتاج زيت الزيتون التي تم تنظيمها في المغرب خلال الأعوام 2017 و2018 و2019 لصالح تقنيي معاصر زيت الزيتون. يقع قطاع الزيتون في صميم الاستراتيجية الزراعية، وتتمثل أهدافها في إنشاء سوق ديناميكي ومنفتح، ومنح الاولوية للقيمة المضافة على طول سلسلة القيمة. لدعم انتقال القطاع، تم تنظيم التدريب على إدارة عملية الإنتاج من أجل تعزيز قدرات مشغلي معاصر الزيت من أجل ضمان إنتاج جيد لزيت الزيتون من حيث الكم والجودة. يتضمن هذه الدليل قائمة بالعناصر الرئيسية التي يجب فحصها أثناء عملية الإنتاج بالإضافة إلى النصائح وأفضل الممارسات الدولية التي يجب مراعاتها من أجل ضمان جودة الزيت المنتج، في جميع مراحل عملية الإنتاج. تم إعداد الوثيقة في إطار برنامج التعاون بين منظمة الأغذية والزراعة والبنك الأوروبي لإعادة البناء والتنمية، بشراكة مع وزارة الفلاحة والصيد البحري والتنمية القروية والمياه والغابات والفدرالية البيمهنية المغربية للزيتون، وبدعم فني من مجموعة التعاون والتنمية SVINT -
Policy briefExpanding Morocco's olive oil market
The role of consumers and industry response
2022Also available in:
This brief was produced by the Investment Centre of the Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO), based on observations made during various activities implemented by FAO and the European Bank for Reconstruction and Development (EBRD), in collaboration with local partners.These included the Moroccan Ministry of Agriculture, Maritime Fishing, Rural Development and Water and Forests (MAPMDREF) and the industry federation, Interprolive, in the framework of the project to support the development of the Moroccan olive sector. These activities include multiple training sessions on good production practices and tasting, as well as five nationwide studies on marketing commercialization and consumption. This document provides a status report on the sector in relation to the strategic objectives set by the PMV, and it highlights the main opportunities for realizing the sector’s full potential. The brief also puts forward alternatives for supporting the sector’s inclusive and sustainable development , such as the establishment of a voluntary system of certification and traceability of bottled olive oil, supported by consumer awareness campaigns, the creation of a “gourmet” category for Moroccan olive oil, and capacity building to enable operators to adopt good production practices throughout the value chain. These pathways may also be of interest to other olive-producing countries in the region. -
Policy briefMontée en gamme de l'huile d'olive marocaine
Rôle du consommateur et réponses de l'industrie
2022Also available in:
Cette note a été produite par le Centre d’investissement de l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) sur la base des observations faites lors des différentes activités mises en œuvre par la FAO et la Banque européenne pour la reconstruction et le développement (BERD), en collaboration avec les partenaires locaux dont le Ministère de l’agriculture, de la pêche maritime, du développement rural et des eaux et forêts du Maroc (MAPMDREF) et Interprolive, dans le cadre du projet d’appui au dé- veloppement du secteur oléicole marocain. Ces activités incluent, entre autres, de multiples formations sur les bonnes pratiques de production et sur la dégustation, ainsi que cinq études à l’échelle nationale sur la commercialisation et la consommation. Ce document présente un état des lieux du secteur par rapport aux objectifs stratégiques fixés par le Plan Maroc Vert et souligne les principales opportunités pour réaliser le potentiel du secteur. Cette note propose également des options pour soutenir le développement inclusif et durable de la filière, comme la mise en place d’un système volontaire de certification et de traçabilité de l’huile d’olive en bouteille, appuyé par des campagnes de sensibilisation des consommateurs, la création d’une catégorie «gourmet» pour l’huile d’olive marocaine et le renforcement des capacités des opérateurs pour l’adoption des bonnes pratiques de production tout au long de la chaîne de valeur. Ces pistes peuvent également présenter de l’intérêt pour d’autres pays producteurs de la région. -
Brochure, flyer, fact-sheetUnités de Trituration / وحدات عصر الزيتون
Guide des bonnes pratiques pour la production de l’huile d’olive extra vierge / دليل الممارسات الجيدة لإنتاج زيت الزيتون البكر الممتاز
2021Also available in:
No results found.Le guide “Unités de trituration – Guide des bonnes pratiques pour la production de l’huile d’olive extra vierge» a été réalisé comme complément pédagogique des formations en gestion des processus de production d’huile d’olive organisées au Maroc en 2017, 2018 et 2019 au profit de techniciens d’unités de trituration. Le secteur oléicole est au cœur de la stratégie agricole, dont les objectifs visent à créer un marché dynamique, ouvert et à privilégier la valeur ajoutée tout le long de la chaine de valeur. Pour appuyer la transition du secteur, des formations en gestion des processus de production ont été organisées afin de renforcer les capacités des opérateurs d’huilerie en vue de garantir une bonne production d’huile d’olive, aussi bien au niveau des quantités que de la qualité. Ce document comprend une liste des principaux éléments à contrôler au cours du processus de production ainsi que des conseils et les meilleures pratiques à l’international à respecter afin de garantir la qualité de l’huile produite, et ce pour toutes les étapes du processus de production. Le document a été préparé dans le cadre du programme de coopération FAO- BERD, en collaboration avec le MAPM-DREF et Interprolive, et avec l’appui technique du groupe de coopération et développement SVINT. تم إصدار دليل "وحدات عصر الزيتون ـ دليل الممارسات الجيدة لإنتاج زيت الزيتون البكر الممتاز" كمكمل تعليمي للدورات التدريبية في إدارة عمليات إنتاج زيت الزيتون التي تم تنظيمها في المغرب خلال الأعوام 2017 و2018 و2019 لصالح تقنيي معاصر زيت الزيتون. يقع قطاع الزيتون في صميم الاستراتيجية الزراعية، وتتمثل أهدافها في إنشاء سوق ديناميكي ومنفتح، ومنح الاولوية للقيمة المضافة على طول سلسلة القيمة. لدعم انتقال القطاع، تم تنظيم التدريب على إدارة عملية الإنتاج من أجل تعزيز قدرات مشغلي معاصر الزيت من أجل ضمان إنتاج جيد لزيت الزيتون من حيث الكم والجودة. يتضمن هذه الدليل قائمة بالعناصر الرئيسية التي يجب فحصها أثناء عملية الإنتاج بالإضافة إلى النصائح وأفضل الممارسات الدولية التي يجب مراعاتها من أجل ضمان جودة الزيت المنتج، في جميع مراحل عملية الإنتاج. تم إعداد الوثيقة في إطار برنامج التعاون بين منظمة الأغذية والزراعة والبنك الأوروبي لإعادة البناء والتنمية، بشراكة مع وزارة الفلاحة والصيد البحري والتنمية القروية والمياه والغابات والفدرالية البيمهنية المغربية للزيتون، وبدعم فني من مجموعة التعاون والتنمية SVINT -
Policy briefExpanding Morocco's olive oil market
The role of consumers and industry response
2022Also available in:
This brief was produced by the Investment Centre of the Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO), based on observations made during various activities implemented by FAO and the European Bank for Reconstruction and Development (EBRD), in collaboration with local partners.These included the Moroccan Ministry of Agriculture, Maritime Fishing, Rural Development and Water and Forests (MAPMDREF) and the industry federation, Interprolive, in the framework of the project to support the development of the Moroccan olive sector. These activities include multiple training sessions on good production practices and tasting, as well as five nationwide studies on marketing commercialization and consumption. This document provides a status report on the sector in relation to the strategic objectives set by the PMV, and it highlights the main opportunities for realizing the sector’s full potential. The brief also puts forward alternatives for supporting the sector’s inclusive and sustainable development , such as the establishment of a voluntary system of certification and traceability of bottled olive oil, supported by consumer awareness campaigns, the creation of a “gourmet” category for Moroccan olive oil, and capacity building to enable operators to adopt good production practices throughout the value chain. These pathways may also be of interest to other olive-producing countries in the region. -
Policy briefMontée en gamme de l'huile d'olive marocaine
Rôle du consommateur et réponses de l'industrie
2022Also available in:
Cette note a été produite par le Centre d’investissement de l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) sur la base des observations faites lors des différentes activités mises en œuvre par la FAO et la Banque européenne pour la reconstruction et le développement (BERD), en collaboration avec les partenaires locaux dont le Ministère de l’agriculture, de la pêche maritime, du développement rural et des eaux et forêts du Maroc (MAPMDREF) et Interprolive, dans le cadre du projet d’appui au dé- veloppement du secteur oléicole marocain. Ces activités incluent, entre autres, de multiples formations sur les bonnes pratiques de production et sur la dégustation, ainsi que cinq études à l’échelle nationale sur la commercialisation et la consommation. Ce document présente un état des lieux du secteur par rapport aux objectifs stratégiques fixés par le Plan Maroc Vert et souligne les principales opportunités pour réaliser le potentiel du secteur. Cette note propose également des options pour soutenir le développement inclusif et durable de la filière, comme la mise en place d’un système volontaire de certification et de traçabilité de l’huile d’olive en bouteille, appuyé par des campagnes de sensibilisation des consommateurs, la création d’une catégorie «gourmet» pour l’huile d’olive marocaine et le renforcement des capacités des opérateurs pour l’adoption des bonnes pratiques de production tout au long de la chaîne de valeur. Ces pistes peuvent également présenter de l’intérêt pour d’autres pays producteurs de la région. -
Brochure, flyer, fact-sheetUnités de Trituration / وحدات عصر الزيتون
Guide des bonnes pratiques pour la production de l’huile d’olive extra vierge / دليل الممارسات الجيدة لإنتاج زيت الزيتون البكر الممتاز
2021Also available in:
No results found.Le guide “Unités de trituration – Guide des bonnes pratiques pour la production de l’huile d’olive extra vierge» a été réalisé comme complément pédagogique des formations en gestion des processus de production d’huile d’olive organisées au Maroc en 2017, 2018 et 2019 au profit de techniciens d’unités de trituration. Le secteur oléicole est au cœur de la stratégie agricole, dont les objectifs visent à créer un marché dynamique, ouvert et à privilégier la valeur ajoutée tout le long de la chaine de valeur. Pour appuyer la transition du secteur, des formations en gestion des processus de production ont été organisées afin de renforcer les capacités des opérateurs d’huilerie en vue de garantir une bonne production d’huile d’olive, aussi bien au niveau des quantités que de la qualité. Ce document comprend une liste des principaux éléments à contrôler au cours du processus de production ainsi que des conseils et les meilleures pratiques à l’international à respecter afin de garantir la qualité de l’huile produite, et ce pour toutes les étapes du processus de production. Le document a été préparé dans le cadre du programme de coopération FAO- BERD, en collaboration avec le MAPM-DREF et Interprolive, et avec l’appui technique du groupe de coopération et développement SVINT. تم إصدار دليل "وحدات عصر الزيتون ـ دليل الممارسات الجيدة لإنتاج زيت الزيتون البكر الممتاز" كمكمل تعليمي للدورات التدريبية في إدارة عمليات إنتاج زيت الزيتون التي تم تنظيمها في المغرب خلال الأعوام 2017 و2018 و2019 لصالح تقنيي معاصر زيت الزيتون. يقع قطاع الزيتون في صميم الاستراتيجية الزراعية، وتتمثل أهدافها في إنشاء سوق ديناميكي ومنفتح، ومنح الاولوية للقيمة المضافة على طول سلسلة القيمة. لدعم انتقال القطاع، تم تنظيم التدريب على إدارة عملية الإنتاج من أجل تعزيز قدرات مشغلي معاصر الزيت من أجل ضمان إنتاج جيد لزيت الزيتون من حيث الكم والجودة. يتضمن هذه الدليل قائمة بالعناصر الرئيسية التي يجب فحصها أثناء عملية الإنتاج بالإضافة إلى النصائح وأفضل الممارسات الدولية التي يجب مراعاتها من أجل ضمان جودة الزيت المنتج، في جميع مراحل عملية الإنتاج. تم إعداد الوثيقة في إطار برنامج التعاون بين منظمة الأغذية والزراعة والبنك الأوروبي لإعادة البناء والتنمية، بشراكة مع وزارة الفلاحة والصيد البحري والتنمية القروية والمياه والغابات والفدرالية البيمهنية المغربية للزيتون، وبدعم فني من مجموعة التعاون والتنمية SVINT -
Policy briefExpanding Morocco's olive oil market
The role of consumers and industry response
2022Also available in:
This brief was produced by the Investment Centre of the Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO), based on observations made during various activities implemented by FAO and the European Bank for Reconstruction and Development (EBRD), in collaboration with local partners.These included the Moroccan Ministry of Agriculture, Maritime Fishing, Rural Development and Water and Forests (MAPMDREF) and the industry federation, Interprolive, in the framework of the project to support the development of the Moroccan olive sector. These activities include multiple training sessions on good production practices and tasting, as well as five nationwide studies on marketing commercialization and consumption. This document provides a status report on the sector in relation to the strategic objectives set by the PMV, and it highlights the main opportunities for realizing the sector’s full potential. The brief also puts forward alternatives for supporting the sector’s inclusive and sustainable development , such as the establishment of a voluntary system of certification and traceability of bottled olive oil, supported by consumer awareness campaigns, the creation of a “gourmet” category for Moroccan olive oil, and capacity building to enable operators to adopt good production practices throughout the value chain. These pathways may also be of interest to other olive-producing countries in the region. -
Policy briefMontée en gamme de l'huile d'olive marocaine
Rôle du consommateur et réponses de l'industrie
2022Also available in:
Cette note a été produite par le Centre d’investissement de l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) sur la base des observations faites lors des différentes activités mises en œuvre par la FAO et la Banque européenne pour la reconstruction et le développement (BERD), en collaboration avec les partenaires locaux dont le Ministère de l’agriculture, de la pêche maritime, du développement rural et des eaux et forêts du Maroc (MAPMDREF) et Interprolive, dans le cadre du projet d’appui au dé- veloppement du secteur oléicole marocain. Ces activités incluent, entre autres, de multiples formations sur les bonnes pratiques de production et sur la dégustation, ainsi que cinq études à l’échelle nationale sur la commercialisation et la consommation. Ce document présente un état des lieux du secteur par rapport aux objectifs stratégiques fixés par le Plan Maroc Vert et souligne les principales opportunités pour réaliser le potentiel du secteur. Cette note propose également des options pour soutenir le développement inclusif et durable de la filière, comme la mise en place d’un système volontaire de certification et de traçabilité de l’huile d’olive en bouteille, appuyé par des campagnes de sensibilisation des consommateurs, la création d’une catégorie «gourmet» pour l’huile d’olive marocaine et le renforcement des capacités des opérateurs pour l’adoption des bonnes pratiques de production tout au long de la chaîne de valeur. Ces pistes peuvent également présenter de l’intérêt pour d’autres pays producteurs de la région.
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