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Manual de la Alimentación Escolar Saludable

Hábitos saludables para crecer sanos y aprender con salud

Year of publication 2012

Pages p.

Product type Project

Category Manual / guide

Edition 1

Synopsis (short abstract) Este Manual tiene como objetivo establecer menús saludables para ayudar en la selección de alimentos saludables para preparar la merienda o almuerzo escolar, buscando de esa forma mejorar el acceso al derecho a la alimentación adecuada de las niñas y niños en las escuelas públicas de tres distritos de Paraguay. El material fue producido en el ámbito del proyecto Fortalecimiento de los programas de alimentación escolar (GCP/RLA/180/BRA) de la Cooperación Internacional Brasil-FAO. El trabajo es e l resultado del análisis de los datos relevados sobre los hábitos alimentarios en el Informe del estudio sobre particularidades socio culturales relacionadas a la alimentación escolar y producción de zonas seleccionadas, en las localidades de Horqueta, Tavai y Yhu, localizados en los departamentos de Concepción, Caazapá y Caaguazú, así como las épocas de cultivo de los alimentos para que así se puedan elaborar menús saludables y adecuados tanto a la zona como a la época de cultivo de los aliment os locales. Presenta de forma sencilla los conceptos de la alimentación saludable basada en las 12 recomendaciones de las Guías Alimentarias del Paraguay, publicada por el Instituto Nacional de Alimentación y Nutrición – INAN del Ministerio de Salud Pública y Bienestar Social. Además, el Manual ofrece recetas sencillas de platos que se pueden elaborar recetas de comidas en base a los producidos en las huertas escolares, de fácil preparación y que pueden servir como elecciones saludables en el mo mento de elaborar los menús de la merienda y almuerzo escolar para niñas y niños durante el periodo lectivo.

Language Spanish

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    Diseño e implementación de Estrategia Nacional de Educación Alimentaria y Nutricional para mejorar los entornos escolares saludables y apoyo a los marcos normativos relativos al Programa de Alimentación y Salud Escolar de El Salvador - TCP/ELS/3802 2022
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    El Salvador continúa presentando diversos desafíos relacionados con la inseguridad alimentaria y nutricional, la cual se ve manifestada, por una triple carga de malnutrición, que abarca deficiencias de micronutrientes, problemas de desnutrición crónica y aguda, así como de sobrepeso y obesidad Particularmente se evidencia un incremento en la prevalencia de anemia en menores de cinco años, mientras que los problemas de sobrepeso y obesidad van en aumento en todos los grupos de edad Estos desafíos nutricionales obstaculizan el progreso y el desarrollo económico del país, y a nivel individual, limitan el desarrollo físico, al acarrear efectos negativos en la salud de quienes la padecen Ante esta problemática, es de suma importancia la aplicación y continuidad de políticas y programas de protección social que contribuyan al logro del derecho humano a la alimentación adecuada.
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    Inclusión de la gastronomía en la alimentación escolar de América Latina y El Caribe: para una alimentación rica y saludable - TCP/RLA/3715 2022
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    En América Latina y el Caribe, la situación de malnutrición en niños afecta de forma polarizada el sobrepeso infantil en niños menores de cinco años llega al siete por ciento, cifra que supera la prevalencia mundial Además, preocupa el retraso en el crecimiento en niños y niñas menores de cinco años, especialmente en Guatemala, donde un 46 5 por ciento de los niños y niñas se ven afectados Las escuelas son un entorno ideal para contribuir a la nutrición y al desarrollo infantil debido a la edad temprana de los escolares, en la cual se empiezan a formar los hábitos alimentarios y de salud En dicho contexto, con el objetivo de poner fin a todas las formas de malnutrición, en alineación con el principio del derecho humano a la alimentación, y basados en la experiencia del Laboratorio Gastronómico de la Junta Nacional de Auxilio Escolar ( de Chile, que en cuatro años logró institucionalizarse como una unidad técnica especializada en gastronomía adscrita al Programa de Alimentación Escolar ( la Oficina Regional de la FAO llevó a cabo una experiencia similar en Colombia y Guatemala, con el objetivo de contribuir a mejorar la eficiencia de sus respectivos PAE.
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    Promoción de alimentación saludable y cultura alimentaria a través del fortalecimiento del programa de alimentación escolar - UTF/COL/138/COL 2022
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    En Colombia, en el año 2020, se creó la Unidad Administrativa Especial de Alimentación Escolar ( UApA ), la cual tiene como objetivo fijar y desarrollar la política en materia de alimentación escolar. El Programa de Alimentación Escolar (PAE), como parte de la política social del Estado, es una importante estrategia para contribuir con la permanencia de los estudiantes en el sistema escolar, con su desempeño académico y con la prevención de la malnutrición asociada a inadecuados hábitos alimenticios. En este contexto, con el desarrollo del presente convenio se apoyó a la UApA en el diseño e implementación de un plan pedagógico , para promover la alimentación saludable y sostenible y la recuperación de la cultura alimentaria en la comunidad educativa del área rural, con pertinencia cultural y territorial, con el fin de fortalecer las capacidades de la comunidad educativa para la adopción de prácticas de alimentación saludable, que contribuya al mejoramiento del bienestar, el estado nutricional y de salud de la población escolar y, de sus familias.
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