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No Thumbnail AvailableBook (stand-alone)Prevenciَn de pérdidas de alimentos poscosecha: frutas, hortalizas, raيcesy tubérculos 1989
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El presente manual, que constituye el segundo volumen del manual de capacitación sobre la prevención de pérdidas de alimentos poscosecha, contiene material procedente de muy diversas disciplinas relacionadas con la prevención de las pérdidas de alimentos y el desarrollo de las operaciones de comercialización, particularmente en lo que se refiere a frutas, hortalizas, raíces y tubérculos. Se destina al personal de campo, a los supervisores de proyectos, a los profesores de las escuelas agrícolas y de las instituciones de capacitación, y al personal de extensión relacionado con la manipulación y comercialización de esos productos. El objeto del manual es servir como obra de referencia sobre la prevención de las pérdidas de alimentos después de la cosecha. Para fines de capacitación, se abordan diversos cultivos y técnicas, entre los que cada capacitador podrá escoger los más acordes con las condiciones locales. Se espera que los capacitadores complementen el material mediante tareas prácticas y con volantes o folletos sobre temas de especial interés local. -
Book (stand-alone)Manual para la preparación y venta de frutas y hortalizas
Del campo al mercado
2003El presente documento, titulado «Manual para la preparación y venta de frutas y hortalizas», presenta y explica de una forma clara los aspectos de mayor interés que deben ser considerados cuando se emprende una actividad relacionada con el comercio de frutas y hortalizas, a escala pequeña o mediana principalmente. El manual contiene elementos fundamentales y útiles, con ejemplos prácticos relativos a la cosecha, la postcosecha y la preparación de los productos para el mercado, el almacenamiento, los aspectos higiénicos y sanitarios, el concepto de calidad y la venta propiamente dicha de frutas y hortalizas. El apéndice del manual contiene modelos de reglamentaciones aplicables, basados en el Codex Alimentarius, para una implementación eficaz y eficiente que asegure una calidad e inocuidad satisfactorias de la comercialización de frutas y hortalizas. Asimismo, se encuentra en el apéndice un valioso y útil glosario que permite identificar una gran variedad de frutas y hortalizas con un g ran potencial comercial. -
No Thumbnail AvailableBook (stand-alone)Mejoramiento de la calidad e inocuidad de las frutas y hortalizas frescas: un enfoque práctico
manual para multiplicadores
2004Mejoramiento de la calidad e inocuidad de las frutas y hortalizas frescas: un enfoque prácticoEl presente manual ofrece pautas para la realización de talleres de capacitación en calidad e inocuidad de frutas y hortalizas frescas. El manual se ha diseñado con un enfoque práctico y participativo. Su contenido y estructura pretenden integrar, siguiendo una orientación multidisciplinaria, a los distintos actores de la cadena, en las funciones necesarias para asegurar el éxito en la ejecución de lo s programas de mejoramiento de la calidad e inocuidad de las frutas y hortalizas frescas a nivel de la empresa y a nivel local, regional, nacional y de gobierno de cada país. El contenido del manual ha sido validado en talleres regionales realizados en diferentes países de América Latina y el Caribe, y las recomendaciones y modificaciones propuestas en dichos talleres se han incorporado en esta publicación.
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