Assiettes, pyramides et planète

Abstract

Notre système alimentaire et nos pratiques de consommation ont, depuis la préhistoire, façonné et transformé notre monde et nos sociétés. Les immenses progrès accomplis – tant au niveau des pratiques agricoles qu’au niveau des systèmes de stockage, de distribution et de commercialisation – ont stimulé la croissance démographique et contribué, pour beaucoup d’entre nous, à l’amélioration de nos régimes alimentaires. Ces avancées, cependant, ont également engendré de graves problèmes. Alors que l’évolution de nos régimes alimentaires passera par la mise en place de toute une variété de mécanismes et d’initiatives, l’analyse que nous vous proposons ici porte sur un élément en particulier:les recommandations alimentaires nationales et le rôle qu’elles jouent dans la formulation d’orientations sur les caractéristiques propres aux modes de consommation alimentaire à la fois sains et durables.