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Journal, magazine, bulletinBulletinBulletin de suivi et analyse des prix alimentaires (FPMA) #9 FR, 13 novembre 2024
Rapport mensuel sur les tendances des prix alimentaires
2024Also available in:
No results found.Les prix mondiaux du blé et du maïs ont continué d’augmenter en octobre 2024, soutenus par des conditions météorologiques défavorables dans certaines des principales zones productrices, des perturbations des transports et une demande vigoureuse. En revanche, les prix internationaux du riz ont baissé, dans un climat de concurrence accrue entre les exportateurs. L’analyse par la FAO des dernières données disponibles montre qu’en septembre et octobre 2024, les prix intérieurs des denrées alimentaires sont restés inférieurs aux niveaux de l’année précédent dans certaines régions d’Amérique centrale et d’Extrême-Orient, les récentes récoltes ayant accru les disponibilités saisonnières. Les prix des denrées alimentaires de base sont restés élevés en glissement annuel dans certaines régions d’Afrique de l’Est, d’Afrique australe et d’Amérique du Sud en raison de la situation précaire de l’offre intérieure, de difficultés macroéconomiques et de la vigueur de la demande. En Afrique de l’Ouest, les prix des céréales secondaires ont atteint de nouveaux records sur plusieurs marchés, les récentes inondations généralisées ayant entravé le bon fonctionnement des marchés, aggravant par là même les problèmes d’accès à la nourriture. -
Journal, magazine, bulletinBulletinBulletin de suivi et analyse des prix alimentaires (FPMA) #7 FR, 11 septembre 2025
Rapport mensuel sur les tendances des prix alimentaires
2025Also available in:
No results found.Les prix mondiaux du maïs et du blé ont affiché des tendances divergentes en août 2025 selon leur origine. Aux États-Unis d’Amérique, les prix ont reculé sous la pression de perspectives de récolte favorables, tandis que dans l’Union européenne et en Fédération de Russie, les retards de récolte et les préoccupations concernant la qualité des cultures ont fait grimper les cours du blé. En revanche, les prix internationaux du riz ont baissé, dans un climat de concurrence intense entre les exportateurs. Sur la plupart des marchés intérieurs faisant l’objet d’un suivi de la FAO, les conflits, les fluctuations monétaires et les phénomènes météorologiques extrêmes sont restés les principaux moteurs des hausses des prix des denrées alimentaires de base d’une année sur l’autre. Au Proche-Orient, les prix de la farine de blé ont augmenté en glissement annuel, en particulier dans les pays ayant récemment supprimé d’importantes subventions publiques. En Europe orientale, dans le Caucase et en Asie centrale, la forte demande intérieure a maintenu les prix à des niveaux élevés, les perturbations logistiques causées par le conflit demeurant un facteur majeur en Ukraine. En Afrique de l’Est, les prix des céréales secondaires étaient généralement plus élevés qu’un an auparavant; de fortes hausses ont notamment été enregistrées dans certaines parties du Soudan à la suite de la récente escalade du conflit. En revanche, les importantes disponibilités issues de récoltes abondantes ont exercé des pressions à la baisse sur les prix du riz en Extrême-Orient et sur les prix du maïs en Afrique australe et en Amérique du Sud. En Afrique de l’Ouest, les récoltes supérieures à la moyenne rentrées en 2024 et les mesures publiques visant à préserver les niveaux intérieurs de l’offre ont fait baisser les prix. -
Journal, magazine, bulletinBulletinBulletin de suivi et analyse des prix alimentaires (FPMA) #4 FR, 12 mai 2025
Rapport mensuel sur les tendances des prix alimentaires
2025Also available in:
No results found.Les prix de toutes les principales céréales ont légèrement augmenté en avril 2025. Sur les marchés du blé et du maïs, le resserrement de l’offre exportable dans certains grands pays exportateurs, les fluctuations monétaires et l’évolution des politiques commerciales ont eu des effets compensatoires sur les cours mondiaux. Les prix internationaux du riz ont légèrement augmenté, sous l’effet d’une demande accrue pour les variétés parfumées et d’un relâchement des pressions saisonnières à la baisse au Viet Nam. L’analyse des prix intérieurs des denrées alimentaires de base effectuée par la FAO en mars-avril 2025 met en évidence les effets persistants des conditions météorologiques extrêmes, des conflits prolongés, des fluctuations monétaires et des mesures de politique alimentaire. Les prix du maïs ont baissé dans la majeure partie des pays d’Afrique australe, compte tenu des prévisions de reprise de l’offre en 2025 après des récoltes touchées par la sécheresse en 2024. En revanche, les déficits de production intérieure ont entraîné des hausses des prix du maïs dans certaines régions d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud. En Europe orientale, dans le Caucase et en Asie centrale, les prix de la farine de blé sont restés généralement stables, à l’exception de hausses modérées enregistrées en Ukraine et au Kazakhstan. Les prix du riz ont globalement fléchi dans les pays d’Extrême-Orient, sous la pression de perspectives de récolte avorables. En Afrique de l’Ouest et de l’Est, les prix des céréales secondaires sont restés élevés, en raison de déficits localisés de la production, de la dépréciation des monnaies et de contraintes d’accès liées aux conflits. Au Proche-Orient et en Afrique du Nord, malgré des signes récents de stabilisation, les réductions des subventions ont maintenu les prix de la farine de blé et du pain à des niveaux élevés en République islamique d’Iran et au Liban.
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BookletCorporate general interestAssemble HACCP team and identify scope – Step 1 2023
Also available in:
Hazard analysis and critical control point (HACCP) consists of seven principles and is typically described in 12 successive steps. This guidance document provides information about how to assemble a HACCP team to develop an effective HACCP system, and how the HACCP team should identify its scope (Step 1) in accordance with the Codex Alimentarius General Principles of Food Hygiene (CXC 1-1969). The effectiveness of a HACCP team depends on individuals with the appropriate knowledge and expertise of the food operation to ensure that an effective HACCP plan can be developed, implemented and maintained. The team members should be able to identify hazards and describe and design the appropriate measures to prevent food safety issues for consumers. Without a strong HACCP team, a food business’s HACCP system will not succeed. This publication is part of the FAO Good Hygiene Practices (GHP) and Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) Toolbox for Food Safety series. The toolbox is a central repository of practical guidance and resource materials to strengthen food safety capacities, both public and private, in order to develop and implement food safety management programmes in accordance with the Codex standards. Care was taken to consider the challenges faced by small food business operators and primary producers in low- and middle-income countries, and those with an institutional role, such as government officials, academia and capacity building organizations. -
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Journal, magazine, bulletinBulletinBulletin de suivi et analyse des prix alimentaires (FPMA) #1 FR, 11 février 2025
Rapport mensuel sur les tendances des prix alimentaires
2025Also available in:
No results found.En janvier 2025, les prix mondiaux du maïs ont augmenté tandis que ceux du blé et du riz ont reculé, même si la baisse des prix du blé a été marginale. Les prix du maïs ont été influencés par les conditions de semis défavorables en Argentine et au Brésil, ainsi que par la précarité de l’offre dans les principaux pays exportateurs. Les prix du blé n’ont que très légèrement fléchi, la faiblesse de la demande d’importation ayant contrebalancé l’insuffisance de l’offre à l’exportation, en particulier en provenance de la Fédération de Russie. Parallèlement, les prix internationaux du riz ont baissé, dans un contexte d’abondance des disponibilités exportables et de concurrence accrue entre les exportateurs. L’analyse par la FAO des dernières données disponibles sur les prix alimentaires intérieurs montre que les prix se sont maintenus à des niveaux élevés en glissement annuel dans de nombreux pays en décembre 2024 et janvier 2025, malgré des baisses mensuelles des prix dans les pays où les récoltes sont en cours ou ont été récemment conclues. En Extrême-Orient, les prix du riz ont atteint des niveaux quasi-record au Myanmar et aux Philippines, en raison notamment de perspectives de récolte défavorables et du coût élevé des intrants. En Afrique de l’Est et de l’Ouest, les conflits prolongés et les défis macroéconomiques ont maintenu les prix des principales denrées de base à des niveaux significativement élevés dans certains pays. En Afrique australe, la précarité de l’offre intérieure a fait grimper les prix du maïs blanc à des niveaux record dans plusieurs pays.