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Estimaciones de pérdida de pescado – Brasil, Colombia y Perú

Year of publication 2020

Place of publication Roma, Italia ;

Pages 52 p.

Author Avdalov, N., Pereira, G., Josupeit, H., de Jesús, R., Mendoza Ramírez, D., Menezes, A.C., Perucho Gómez, E. y Ward, A.

Publisher FAO ;

Product type Book (series)

ISBN 978-92-5-132863-7

Series title Circular de Pesca y Acuicultura de la FAO

Series number No. 1198

Edition 1

To cite or share https://doi.org/10.4060/ca9525es

Synopsis (short abstract) La pérdida principal durante la pesca la constituye el ataque de delfines, pirañas y otros predadores durante la pesca. Ya que los viajes de pesca son muy breves, prácticamente no hay pérdida de calidad durante la pesca. En el momento de la primera venta hay pérdidas físicas, pérdidas de calidad y pérdidas de valor de mercado. En este caso, el manejo deficiente y las malas prácticas en la descarga en el puerto son las mayores causas. Finalmente la pérdida durante la comercialización incluye el hecho que no todo el producto se puede vender el primer día, y al segundo día baja el precio, así la pérdida en este caso es una pérdida de valor de mercado. La principal recomendación que surge del análisis de los resultados alcanzados en este estudio es que la forma de disminuir y evitar las pérdidas enormes, debidas a la falta de aplicación de los principios básicos de manipulación e higiene del pescado.

Cite this content as:

​Avdalov, N., Pereira, G., Josupeit, H., de Jesús, R., Mendoza Ramírez, D., Menezes, A.C., Perucho Gómez, E. y Ward, A. 2020. Estimaciones de pérdida de pescado – Brasil, Colombia y Perú. FAO, Circular de Pesca y Acuicultura N.o 1198. Roma, FAO. ​

https://doi.org/10.4060/ca9525es

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Language Spanish

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