No Thumbnail Available

السلامة، النوعية والتجارة بالأسماك

<i>Meeting document COFI:FT/VIII/2002/9</i>

Year of publication 2001

Pages 10

Author Fishery and Aquaculture Economics and Policy Division

Product type Meeting

Category Meeting document

Edition 1

Statutory body / Meeting title اللجنة الفرعية للجنة مصايد الأسماك المعنية بتربية الأحياء المائية

Meeting symbol COFI:FT/VIII/2002/9

Meeting Session Number COFI:FT/VIII/2002/9

Language Arabic

Also available in:

Related items

Showing items related by metadata.

  • Thumbnail Image
    Book (series)
    Technical study
    Assessment and Management of Seafood Safety and Quality (Arabic version) 2007
    Also available in:
    This paper compiles the state of knowledge on fish safety and quality with the view to providing a succinct yet comprehensive resource book for risk and fish quality managers. After an introduction to world fish production and consumption and the developments in safety and quality systems, it provides a detailed review of the hazards that cause public health concerns in fish and fish products. Several chapters are devoted to risk mitigation and management tools, with a detailed descrip tion of the requirements for the implementation of the Good Hygienic and Manufacturing Practices (GHP/GMP) of the Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) system and of the monitoring programmes to control biotoxins, pathogenic bacteria and viruses, and chemical pollutants. Chapters on the use of microbiological criteria, the use of the HACCP approach to target quality aspects other than safety matters, predictive microbiology, traceability and examples of food safety objectives complete the document.
  • Thumbnail Image
  • Thumbnail Image
    Book (stand-alone)
    Manual / guide
    النصوص الأساسية لسلامة الأغذية 2002
    Also available in:
    ترسي النصوص الأساسية للدستور الغذائي بشأن النظافة العامة للأغذية، أساسا متينا لفهم كيفية وضع وتطبيق القواعد واللوائح الخاصة بالنظافة العامة للأغذية. وتحتوي هذه الطبعة الثانية من النصوص الأساسية على مراجعات للطبعة الأولى، كما تحتوي على "المبادئ والخطوط التوجيهية لتقدير الأخطار الميكروبيولوجية" التي أخذ بها مؤخرا. كما يتضمن هذا الكتيب "المبادئ العامة لسلامة الأغذية"، وهي المبادئ التي تغطي ممارسات السلامة ابتداء من الإنتاج الأول وحتى الاستهلاك الأخير، مع بيان أهم خطوات المراقبة الصحية في كل مرحلة، وأكثر الأوصاف المستخدمة في العالم لنظام "تحليل المخاطر ونقطة المراقبة الحرجة والخطوط التوجيهية لتطبيقه" و "مبادئ وضع وتطبيق المعايير الميكروبيولوجية للأغذية". وسوف تفيد هذه النصوص الأساسية السلطات الحكومية، والصناعات الغذائية، وجميع المتعاملين في الأغذية، والمستهلكين، وكذلك الطلبة والمدرسين في مجال النظافة العامة للأغذية.
Show more

Users also downloaded

Showing related downloaded files

No results found.