• Additif: ingrédient ou combinaison d’ingrédients ajouté au mélange alimentaire de base ou à une partie de celui-ci, pour satisfaire un besoin précis. Habituellement, il est utilisé en micro-quantités et demande une attention particulière pour la manutention et le mélange. (AAFCO, 2000).
• Agent dangereux: agent biologique, chimique ou physique contenu ou non dans la nourriture, qui peut être nocif pour la santé (FAO/OMS, 1997a).
• Aliment complet: aliment approprié du point de vue nutritionnel pour animaux autres que l’homme: grâce à une formule spécifique, il est composé pour constituer une ration unique qui puisse maintenir en vie et/ou favoriser la production sans qu’il soit nécessaire de consommer des substances additionnelles, en dehors de l’eau (AAFCO, 2000).
• Aliment composé: mélange de produits d’origine végétale ou animale dans leur état naturel, frais ou conservés, ou de produits dérivés de leur transformation industrielle, ou encore de substances organiques ou inorganiques, contenant ou non des additifs, destiné à une alimentation orale sous la forme d'un aliment complet (HMSO, 1992; voir aussi Aliment formulé).
• Aliment formulé: deux ou plus ingrédients dosés, mélangés et transformés selon une formule spécifique (AAFCO, 2000).
• Aliment médicamenteux: tout aliment contenant des médicaments qui servent à la cure, à l’atténuation, au traitement ou à la prévention des maladies d'animaux autres que l’homme, ou contenant des médicaments qui agissent sur la structure ou les fonctions du corps d'animaux autres que l’homme (AAFCO, 2000).
• Aliment pur: produit végétal ou animal dans son état naturel, frais ou conservé, tout produit dérivé de sa transformation industrielle, et toute substance organique ou non organique, contenant ou non des additifs, considérée comme telle pour l’alimentation (HMSO, 1992).
• Aliments: substances comestibles qui sont consommées par des animaux et qui apportent à leur régime alimentaire de l'énergie et/ou des éléments nutritifs (habituellement, le terme se rapporte aux animaux plutôt qu’à l'homme) (AAFCO, 2000).
• Aliments aquacoles produits à l’élevage: aliments en granulés ou sous d'autres formes, composés d’un ou plusieurs aliments artificiels et/ou naturels, produits pour être utilisés exclusivement dans un élevage particulier, et non pour être vendus dans le commerce ou pour réaliser des profits. (New, Tacon et Csavas, 1995).
• Complément: aliment utilisé avec un autre pour améliorer l’équilibre nutritif ou le rendement de l’ensemble et qui doit être: (i) donné non dilué en complément à d'autres aliments; ou (ii) donné au choix avec d’autres parties de la ration disponibles séparément; ou (iii) ultérieurement dilué et mélangé pour produire un aliment complet (AAFCO, 2000).
• Concentré: aliment utilisé en combinaison avec un autre pour améliorer l’équilibre nutritionnel de l’ensemble et qui doit être ultérieurement dilué et mélangé pour produire un complément ou un aliment complet (AAFCO, 2000).
• Conditionné, conditionnement: (procédé) avoir obtenu des caractéristiques d’humidité et/ou de température prédéterminées pour des ingrédients ou un mélange d’ingrédients, avant tout autre traitement (AAFCO, 2000).
• Criblé, criblage: (procédé) préparation de particules de différentes dimensions en les passant sur et/ou à travers des cribles (AAFCO, 2000).
• Cuit, cuisson: (procédé) chauffé en présence d’humidité pour altérer les caractéristiques chimiques et/ou physiques ou pour stériliser (AAFCO, 2000).
• Date d’emballage: date à laquelle l’aliment est placé dans le récipient dans lequel il sera finalement vendu (FAO/WHO, 1999).
• Date de fabrication: date à laquelle l’aliment devient le produit tel qu’il est décrit (FAO/OMS, 1999).
• Dilaté, dilatation: (procédé) soumis à humidité, pression et température pour gélatiniser la partie d’amidon. Une fois extrudé, son volume est augmenté par une brusque réduction de la pression (AAFCO, 2000).
• Dilueur: (forme physique) substance comestible utilisée pour être mélangée avec, ou réduire, le concentré d'éléments nutritifs et/ou les additifs afin de les rendre plus acceptables pour les animaux, moins dangereux à l’usage, et plus susceptibles de se mélanger uniformément à un aliment (ce peut être même un véhicule) (AAFCO, 2000).
• Émietté, émiettement: (procédé) granulés réduits en grains ou miettes (AAFCO, 2000).
• Étiquetage: tout objet écrit, imprimé ou graphique présent sur l’étiquette, qui accompagne l’aliment, ou est exposé près de celui-ci, y compris ce qui sert à la promotion de sa vente ou de sa distribution (FAO/OMS, 1999).
• Étiquette: tout billet, marque, sujet illustré ou descriptif, écrit, imprimé, polycopié, marqué, bosselé, empreint ou attaché sur un récipient pour aliments (FAO/OMS, 1999).
• Exposé aux radiations, exposition aux radiations: (procédé) traité, préparé, ou altéré par exposition à une radiation spécifique (AAFCO, 2000).
• Extrudé: (procédé) procédé par lequel l'aliment a été pressé, poussé, ou expulsé sous pression à travers des orifices (AAFCO, 2000).
• Farine: (forme physique) ingrédient qui a été moulu ou réduit d’une autre manière en particules (AAFCO, 2000).
• Farine de crevettes: (ingrédient alimentaire) farine de déchets non décomposés, moulus et séchés de crevette, contenant des parties et/ou des crevettes entières. Si elle contient plus de trois pour cent de sel (NaCl), la quantité de sel doit apparaître dans le nom, cette quantité ne pouvant en aucun cas dépasser sept pour cent (AAFCO, 2000).
• Farine de poisson: (ingrédient alimentaire) tissu propre, desséché, moulu de poissons entiers et/ou de morceaux de poisson non décomposés, avec ou sans extraction d’une partie de l’huile. Elle ne doit pas contenir plus de dix pour cent d’humidité. Si elle contient plus de trois pour cent de sel (NaCl), la quantité de sel doit apparaître dans le nom, cette quantité ne pouvant en aucun cas excéder sept pour cent (AAFCO, 2000).
• Gélatinisé, gélatinisation: (procédé) briser complètement les granules d’amidon par une combinaison d’humidité, de chaleur et de pression, et dans certains cas, par un coupage mécanique (AAFCO, 2000).
• Gestion du risque: procédure d’évaluation de stratégies alternatives à la lumière des résultats de l'évaluation des risques et, si nécessaire, de sélection et d’application de stratégies de contrôle appropriées, y compris de mesures de réglementation (FAO/WHO, 1997b).
• Granulé: (forme physique) aliment aggloméré, formé en le pressant et le forçant à travers des ouvertures par un procédé mécanique (AAFCO, 2000).
• Granulé, granulation: (procédé) aggloméré en pressant et forçant à travers les ouvertures d’une matrice (AAFCO, 2000).
• HACCP (Hazard analysis critical control point): point critique de contrôle de l’analyse du risque. Un système qui identifie, évalue et contrôle les risques significatifs pour la sécurité des aliments (FAO/OMS, 1997a).
• Ingrédient, ingrédient d'un aliment: composant ou constituant de toute combinaison ou mélange qui forme un aliment commercial (AAFCO, 2000).
• Micro-ingrédients: vitamines, minéraux, antibiotiques, médicaments et autres matières, normalement présentes en petites quantités et mesurées en milligrammes, micro-grammes ou parties par million (ppm) (AAFCO, 2000).
• Moulu, moulage: (procédé) réduit en dimension de particules par impact, coupage ou frottement. (AAFCO, 2000).
• Nourriture: toute substance, transformée, semi-transformée ou brute, destinée à la consommation humaine; elle comprend boissons, chewing-gum et toute substance qui a été utilisée dans la fabrication, préparation ou traitement de la «nourriture» ; elle ne comprend pas les cosmétiques, le tabac et les substances utilisées seulement en tant que médicaments (FAO/OMS, 1999).
• Pré-mélange: mélange uniforme d’un ou plusieurs micro-ingrédients avec dilueur et/ou véhicule. Les pré-mélanges sont utilisés pour faciliter la dispersion uniforme des micro-ingrédients dans un plus grand mélange (AAFCO, 2000).
• Pré-mélanger: (procédé) mélanger à l'avance des ingrédients avec des dilueurs et/ou des véhicules. (AAFCO, 2000).
• Purée: (forme physique) mélange d’ingrédients sous forme de farine (AAFCO, 2000).
• Ration: quantité totale d’aliments fournie à un animal au cours d'une période de 24 heures (AAFCO, 2000).
• Régime alimentaire: ingrédients alimentaires ou mélange d’ingrédients, y compris l’eau, qui sont consommés par les animaux (AAFCO, 2000).
• Risque: estimation de la probabilité et de la gravité des effets nocifs sur la santé des populations exposées, suite à la présence d’agents dangereux dans la nourriture (FAO/OMS, 1997b).
• Tamisé: (procédé) passé à travers des tamis pour séparer les particules en différentes dimensions. La séparation des matières les plus fines sera alors faite par criblage (AAFCO, 2000).
• Traité à la vapeur, traitement à la vapeur: (procédé) ingrédients traités à la vapeur pour altérer leurs propriétés physiques et/ou chimiques (AAFCO, 2000).
• Transformé par la chaleur, transformation par la chaleur: (procédé) soumis à une méthode de préparation qui implique l’utilisation de températures élevées, avec ou sans pression (AAFCO, 2000).
Pour d’autres définitions de termes et ingrédients alimentaires voir AAFCO, 2000.
