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Una evaluación de los mercados mayoristas de alimentos en América Latina y el Caribe

El desafío de dar salida a la producción y alimentar a las ciudades










​FAO y FLAMA. 2020. Una evaluación de los mercados mayoristas de alimentos en América Latina y el Caribe: el desafío de dar salida a la producción y alimentar a las ciudades. Santiago.




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    Mercado Central de Buenos Aires. Experiencia de modernización
    Rol de los mercados mayoristas de alimentos en los sistemas alimentarios
    2023
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    El presente documento forma parte de una serie de Notas Técnicas que sistematizan hitos importantes que expresan la evolución de las iniciativas de cooperación de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) en la agenda regional referente a la modernización de los actores del canal tradicional y su importancia en el abastecimiento urbano y la mejora de los sistemas agroalimentarios. En esta ocasión se abordan la experiencia de modernización implementada por el Mercado Central de Buenos Aires, demostrando su compromiso frente a los escenarios recientes que han hecho que asuma nuevas características operacionales, mejoren sus sistemas de comercialización, optimicen sus prácticas sanitarias, implementen alternativas para la reducción de las pérdidas y desperdicios de alimentos entre otras, para de esta forma ser más eficientes y garantizar el abastecimiento y el acceso alimentario de la población. La importancia de los mercados tradicionales de alimentos fue relevada durante el período crítico de la pandemia y, actualmente, frente al alza global de los precios de los alimentos, al garantizar el abastecimiento de alimentos en especial a nivel urbano. En este desafío la labor que cumple el Mercado Central de Buenos Aires es esencial y revela el nuevo papel de los Mercados Mayoristas de Alimentos frente a los impactos económicos y sociales que estos generan.
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    Journal, magazine, bulletin
    Mercados mayoristas: Acción frente al COVID-19
    16/06/2020
    2020
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    El segundo boletín de Mercados Mayoristas es un esfuerzo del trabajo conjunto entre la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y la Federación Latinoamericana de Mercados de Abastecimiento (FLAMA). El objetivo del documento es proporcionar recomendaciones y medidas para enfrentar la pandemia de COVID-19 en los mercados mayoristas de América Latina y el Caribe.
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    Journal, magazine, bulletin
    Unidad Agroalimentaria Metropolitana. Estándares de organización operacional del comercio mayorista, Uruguay
    Rol de los mercados mayoristas de alimentos en los sistemas alimentarios
    2023
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    Este documento forma parte de una serie de Notas Técnicas que sistematizan hitos de cooperación de FAO en la agenda regional sobre modernización de los actores del canal tradicional y su importancia en el abastecimiento urbano y la mejora de los sistemas agroalimentarios. En esta ocasión se abordan los procesos de diseño, creación y funcionamiento de la Unidad Alimentaria Metropolitana (UAM) de Montevideo en Uruguay. Esta nota se basó en un estudio realizado en estrecha colaboración con el equipo técnico de la UAM, en el marco del Memorando de Entendimiento entre la FAO y FLAMA (Federación Latinoamericana de Mercados de Abastecimiento). La UAM es uno de los mercados mayoristas más modernos del mundo y, sin duda, un referente no sólo para la realidad nacional de Uruguay, sino para toda América Latina, que amerita ser analizada y adaptada a otras realidades rumbo a la deseada modernización del sistema de abastecimiento alimentario en nuestro continente.

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