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Book (series)双壳贝类净化：基础知识与实践 2009近年来，全球贝类生产和消费增长显著，野生捕捞和水产养殖的贝类总量从1999 年的大约1070万吨增长到2006年的1400万吨（FAO渔业统计数据）。同时，空运、海 运以及保存技术的发展使得世界上不同地区的消费者可以品尝到产于遥远海域的贝类。 这些分销和贸易的发展反过来又对消费者保护提出了新的挑战，尤其是由致病性微生 物导致的贝类安全问题。一些贝类更适于生鲜食用（例如牡蛎）或者稍加烹制即食用 （例如贻贝），这就使他们成为高风险的食品种类，因此需要专门的控制措施将可能 存在的生物、化学和物理危害降低到可接受水平。本文献旨在提供一个与贝类消费相 关公共健康问题的基本介绍，并且为如何设计、建立和运营一个净化中心和与其相关 的净化系统提供指导。本手册的读者对象主要是：新的或经验有限的贝类从业人员， 还有涉及水产和公共卫生的官员等。这对于一些发展中国家尤为重要，这些国家为了 赢得更大的贝类国际市场份额，其贝类产业急速扩张。
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Book (stand-alone)食品法典：食品标识--完整文本 2001食品法典 （拉丁文指 食品法 或 食品法典 ）是将国际采用的食品标准汇编成集。食品标识是食品生产者及销售者与购买者及消费者之间的首要信息交流手段。现将所出版的 食品法典 各卷中有关食品标识的标准和准则结集并以这种小开本式再版。以供各国政府、主管部门、食品产业界和零售者及消费者更广泛地应用和了解。
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Meeting整个食品链的食品安全综合管理方式 2002具有记录食品传播疾病系统的多数国家报告称，在过去几十年中食品中病原微生物引起的疾病发生率明显增加。工业国家中每年多达三分之一的人受到食品传播疾病的影响，多数其它国家的情况很可能更严重。除了食品传播疾病引起的死亡和人类苦难之外，经济影响是巨大的，在一些国家中高达数十亿美元。在欧洲牛海绵状脑病（BSE，“疯牛病”）和二恶英污染食品导致消费者对市场上的食品安全失去信心，造成了严重的经济后果。在许多情况下食品安全问题的起因可以追溯到食物链早期的牲畜饲料污染或其它因素，这一领域在不久前尚未得到食品安全负责部门的注意。
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