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Book (stand-alone)Guide FAO/OMS pour l'élaboration et l'amélioration des systèmes de rappel et de suivi des aliments au niveau national 2012Selon l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) et l’Organisation mondiale de la Santé (OMS), le renforcement des capacités de préparation et de planification en réponse aux urgences en matière de sécurité sanitaire des aliments est un élément clé pour la prévention des situations d’urgence en matière de sécurité sanitaire des aliments et pour atténuer les impacts sur la santé publique ainsi que les impacts socio-économiques. Un cadre pour l’élaboratio n de plans de réponse aux urgences en matière de sécurité sanitaire des aliments a été développé afin d’aider les pays à formuler et à mettre en oeuvre des plans de réponse aux urgences en matière de sécurité sanitaire des aliments1. Ce faisant, il a été reconnu que de nouvelles orientations étaient nécessaires pour garantir aux pays la capacité de faire face aux urgences en matière de sécurité sanitaire des aliments. Par la suite, la FAO et l’OMS ont élaboré un guide d’application d es principes et des procédures d’analyse des risques lors des urgences en matière de sécurité sanitaire des aliments.2 Le présent document est un guide supplémentaire et essentiel sur les rappels d’aliments pour aider les pays à élaborer et mettre en oeuvre un système efficace de rappel des aliments au niveau national qui puisse également être utilisé en cas d’urgence en matière de sécurité sanitaire des aliments.
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Book (stand-alone)Guide FAO/OMS d'application des principles et des procedures d'analyse des risque lors des urgences en matière de sécurité sanitaire des aliments 2011Une partie essentielle de la réponse aux urgences de sécurité sanitaire des aliments est le processus qui consiste à évaluer les risques, à prendre des décisions sur la gestion des risques et à communiquer sur les risques face à des contraintes de temps, de manque de données et de lacunes des connaissances. Bien que les éléments pour mener une analyse des risques aient été documentés par le Codex Alimentarius, le processus d’application du concept d’analyse des risques en cas d’urgence n’a pas é té abordé à fond sur le plan opérationnel. Certains pays ont cependant des procédures bien définies pour évaluer, gérer et communiquer sur les risques de sécurité sanitaire des aliments dans un contexte d’urgence, dont il est possible de dégager des bonnes pratiques. L’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) et l’Organisation mondiale de la Santé (OMS) ont élaboré ce guide afin d’aider les pays à appliquer les principes et les procédures d’analyse des risques en cas d’urgence dans leurs systèmes nationaux de contrôle des aliments, l’analyse des risques étant une composante essentielle de la planification nationale de la réponse aux urgences de sécurité sanitaire des aliments.
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Book (series)Directives relatives à la gestion des carcasses
Élimination efficace des carcasses animales et des matières contaminées dans les exploitations de petite à moyenne taille
2021Les flambées épizootiques posent de nombreuses difficultés susceptibles d’avoir une incidence considérable sur les moyens d’existence, la sécurité alimentaire et l’environnement. Éliminer correctement les carcasses des animaux morts ou abattus est une des clés du succès des interventions contre les foyers infectieux: cette pratique empêche ou atténue la propagation des pathogènes et, s’il s’agit d’une zoonose, elle protège la santé humaine. Les Directives pratiques du présent document traitent des enjeux liés à la gestion des carcasses et des déchets connexes ainsi que des procédures recommandées en la matière. Elles sont destinées aux services vétérinaires et aux autres autorités publiques compétentes pour appuyer l’élaboration de plans visant à enrayer une flambée et à éradiquer la maladie animale concernée. Ces Directives portent sur des épizooties de tailles diverses, c’est-à-dire les foyers limités à une seule installation comme les flambées touchant plusieurs exploitations d’une région. Toutefois, elles mettent l’accent sur les élevages de petite à moyenne taille situés dans des pays où ils n’ont pas accès aux décharges aménagées, aux usines d’équarrissage ou aux sites d’incinération contrôlée. Les Directives sont rédigées dans une optique de «simplicité et faisabilité» en tenant compte des ressources humaines et financières limitées dont disposent de nombreux pays confrontés à cette question. La présentation des enjeux et l’approche pratique ont été conçues pour faire des Directives un outil utile aux pays dans l’examen de leurs procédures d’intervention d’urgence. En outre, ces Directives contribuent directement à l’approche «Un monde, une santé», car elles visent à protéger les santés animale, humaine et environnementale.
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