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DocumentEvaluación de la alergenicidad de los alimentos modificados genéticamente
Informe de una Consulta FAO/OMS de Expertos sobre alergenicidad de los alimentos obtenidos por medios biotecnológicos, 22 – 25 de enero de 2001
2001Del 22 al 25 de enero de 2001 se celebró en la Sede de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) en Roma una Consulta FAO/OMS de expertos sobre alergenicidad de los alimentos obtenidos por medios biotecnológicos. La reunión fue una continuación de la Consulta FAO/OMS celebrada en Ginebra, Suiza, del 29 de mayo al 2 de junio de 2000 y se centró en la cuestión de la alergenicidad de los alimentos modificados genéticamente. Participaron en la Consulta un total de 28 expertos, incluidos los autores de los documentos de debate. El Sr. Jacques Vercueil, Director de la Dirección de Análisis del Desarrollo Económico y de la Agricultura, del Departamento Económico y Social de la FAO, inauguró la Consulta en nombre de los Directores Generales de la Organización Mundial de la Salud (OMS) y de la FAO. En su declaración, el Sr. Vercueil indicó que la alergenicidad era una de las cuestiones que se planteaban con más frecuencia en relación con la inocuidad de los alimentos modificados genéticamente. Había una necesidad urgente de establecer una metodología fiable para evaluar la alergenicidad de los nuevos alimentos producidos mediante la técnica de recombinación del ADN. La aplicación de medidas apropiadas de gestión de riesgos podía reducir el riesgo de alergenicidad de los alimentos modificados genéticamente. -
Book (stand-alone)Evaluación de la inocuidad de los alimentos genéticamente modificados instrumentos para capacitadores 2009Si bien la FAO reconoce que la ingeniería genética puede ayudar a aumentar la producción y la productividad de la agricultura, la silvicultura y la pesca, también es consciente de las preocupaciones que suscitan los posibles riesgos que plantean determinados aspectos de la biotecnología moderna, incluidos los efectos en la salud de las personas y los animales y las posibles consecuencias para el medio ambiente. El presente material de capacitación, Evaluación de la inocuidad de los alimentos g enéticamente modificados: instrumentos par capacitadores, se compone de tres partes y un CD-ROM adjunto que contiene los materiales visuales y textos de referencia pertinentes. La primera parte, Principios de evaluación de la inocuidad de los alimentos obtenidos de plantas de ADN recombinante, proporciona orientación sobre la aplicación de un marco eficaz para la evaluación de la inocuidad de los alimentos obtenidos de plantas de ADN recombinante. La segunda parte, Instrumentos y técnicas para c apacitadores, ofrece orientación práctica para la preparación y celebración de un taller sobre evaluación de la inocuidad de los alimentos obtenidos de plantas de ADN recombinante. Esta sección incluye varios formularios y listas de comprobación, un ejemplo de programa del taller, un ejemplo de hoja de evaluación y cinco útiles módulos de presentación para capacitadores. En el CD-ROM también se incluyen todos los formularios, presentaciones y documentos pertinentes del Codex Alimentarius en form ato electrónico. En la tercera parte, Estudios de casos, se presentan tres expedientes de evaluación de la inocuidad que se han resumido a los efectos de la capacitación.
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Book (stand-alone)Evaluación de los riesgos microbiológicos presentes en los alimentos – Consultas y talleres
Informe de la Consulta Mixta FAO/OMS de Expertos Ginebra, Suiza 15 - 19 de marzo de 1999
1999La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS) celebraron una Consulta Mixta FAO/OMS de Expertos en la Evaluación de los Riesgos Asociados a los Peligros Microbiológicos en los Alimentos que tuvo lugar en Ginebra (Suiza) del 15 al 19 de marzo de 1999. La Sra. Poonam Khetrapal Singh, Directora Ejecutiva del grupo de Desarrollo Sostenible y Ambientes Saludables de la OMS, inauguró la Consulta en nombre del D irector General de la OMS. Luego de dar la bienvenida a los asistentes a la reunión, la Sra. Khetrapal Singh dijo que en la actualidad el comercio internacional de alimentos desempeña una función cada vez más importante en la provisión de regímenes alimentarios inocuos y nutritivos para las poblaciones del mundo. Sostuvo que el comercio internacional genera un beneficio doble. No solamente introduce una mayor variedad de productos en el régimen alimentario, acrecentando así las posib ilidades de elección de los consumidores, sino que también proporciona divisas a los países exportadores. El comercio internacional de alimentos es esencial para el desarrollo económico de un gran número de países y, por lo tanto, para el mejoramiento del nivel de vida de muchos pueblos.
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