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Cooperación institucional y científica, establecimiento de redes y creación de capacidad en la esfera de la calidad y inocuidad de los alimentos

Hungría y los Países Bajos









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    Book (stand-alone)
    Fortalecimiento de los sistemas nacionales de control de los alimentos - Directrices para evaluar las necesidades de fortalecimiento de la capacidad 2007
    La inocuidad y calidad de los alimentos se encuentra en el centro mismo del mandato de la FAO. La Declaración de la Cumbre Mundial sobre la Alimentación, convocada en Roma en noviembre de 1996, reafirma el derecho de todos a tener acceso a alimentos inocuos y nutritivos, en conformidad con el derecho a una alimentación adecuada y al derecho fundamental de toda persona a no padecer hambre. Desde hace más de 40 años, la FAO colabora con gobiernos nacionales, la Organización Mundial de la Salud (OMS) y otras organizaciones internacionales y donantes, empresas alimentarias, instituciones científicas y ONG para mejorar la inocuidad y calidad de los alimentos. Este tema de la calidad e inocuidad de los alimentos adquiere cada vez mayor relieve en el panorama internacional y nacional. El número creciente de miembros de la Organización Mundial del Comercio (OMC) y la necesidad de cumplir las disposiciones del Acuerdo sobre la Aplicación de Medidas Sanitarias y Fitosanitar ias (Acuerdo MSF) y el Acuerdo sobre Obstáculos Técnicos al Comercio (Acuerdo OTC) han transformado el contexto mundial del comercio de productos agrícolas y alimentos. Al mismo tiempo, los riesgos tradicionales y recientes transmitidos por los alimentos, la aparición de graves pánicos alimentarios transfronterizos y la mayor conciencia de los consumidores han puesto de manifiesto los desafíos que se plantean en la actualidad. Paralelamente, los organismos de las Naciones Unidas, las organizaciones internacionales, los donantes, los gobiernos nacionales y otras instancias han reiterado la importancia de fortalecer la capacidad en relación con la inocuidad y calidad de los alimentos, como medio de mejorar la salud pública y/o promover el desarrollo económico, y han aumentado el número de proyectos y programas conexos.
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    Meeting
    Creación de Capacidad de Inocuidad de los Alimentos 2002
    Necesidad y desafío sobresalen como las dos fuerzas impulsoras asociadas con la creación de capacidad y asistencia técnica: la necesidad de los países en desarrollo para mejorar las medidas para inocuidad y calidad de los alimentos y los desafíos de cubrir esta necesidad. Este documento discute la necesidad de mejorar los sistemas de calidad e inocuidad de los países en desarrollo, en el contexto de la seguridad de los alimentos, la protección de la salud pública y el comercio internacional y ex amina medios de encarar los desafíos asociados a través de nuevos enfoques.
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    Meeting
    Sistema de reconocimiento de nuevos riesgos – ERIS difusión y formación de redes
    Los Países Bajos y Rumania
    2002
    En este documento se describe la iniciativa orientada a la creación de un novedoso sistema de reconocimiento de riesgos nuevos e inesperados para la inocuidad de los alimentos. A la fecha no se ha elaborado un sistema de gestión de riesgos como éste, que sirva para detectar los peligros nuevos o repentinos. Los Países Bajos están estableciendo este sistema en colaboración con la Unión Europea, la FAO y la Organización Mundial de la Salud, con el fin de generalizar su servicio. Este document o explica en qué consiste el sistema, cómo pueden reconocerse los riesgos imprevistos, y la futura evolución y función del sistema. Los resultados de este método, denominado Sistema de reconocimiento de nuevos riesgos (ERIS), dependen de la aportación constante de información sobre todos los aspectos pertinentes a la inocuidad de los alimentos. La información científica confirmada (y aun la no confirmada) que proporcionen todos los países (ministerios e institutos de investigación) determin ará que el sistema dé buenos resultados. Para la eficacia de este sistema son imprescindibles la colaboración y las aportaciones de todos los países. La Conferencia Paneuropea permite someter a examen la etapa en que se encuentra actualmente el ERIS, a fin de acopiar aportaciones y debatir esta iniciativa en toda Europa.

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