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鸡蛋和肉鸡中沙门氏菌的风险评估













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    Book (series)
    即食食品中单核细胞增生李斯特菌的风险评估. 说明性概要 2004
    单核细胞增生李斯特菌 广泛分布于环境和食品中,甚至能在冷藏温度下生长。虽然食源性李斯特菌病相对少见,但却是一种临床症状严重、死亡率极高的疾病,其主要影响人口中特定的高风险群体。李斯特菌病病例主要与即食食品有关。为了阐明与这些食品相关的李斯特菌病风险并回答食品卫生规范委员会(CCFH)提出的风险管理特定问题,粮农组织和世界卫生组织开展了风险评估。本书提供了此次风险评估的概要。
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    Meeting
    整个食品链的食品安全综合管理方式 2002
    具有记录食品传播疾病系统的多数国家报告称,在过去几十年中食品中病原微生物引起的疾病发生率明显增加。工业国家中每年多达三分之一的人受到食品传播疾病的影响,多数其它国家的情况很可能更严重。除了食品传播疾病引起的死亡和人类苦难之外,经济影响是巨大的,在一些国家中高达数十亿美元。在欧洲牛海绵状脑病(BSE,“疯牛病”)和二恶英污染食品导致消费者对市场上的食品安全失去信心,造成了严重的经济后果。在许多情况下食品安全问题的起因可以追溯到食物链早期的牲畜饲料污染或其它因素,这一领域在不久前尚未得到食品安全负责部门的注意。
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    Meeting
    通报信息和参与-墨西哥的经验 2002
    食品安全对于墨西哥的发展至关重要,因为它可影响到人民的健康、就业机会的创造、投资的流入量、食品的公平贸易,从全面而言,则是影响到国家的效率和生产力。受污染食品问题涉及不同部门的职责,需要进行协调、制订一项综合战略、明确界定从农场到餐桌全程保证食品安全的责任;还需要设计有关模式,据以测定食品安全对每一参与单位政策目标的贡献率。

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