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No Thumbnail AvailableProjectEsquema de un programa de investigación aplicada y desarrollo experimental para el centro regional latinoamericano de acuicultura 1978
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Los requerimientos de investigación aplicada y desarrollo experimental para la expansión e intensificación de la acuicultura en América Latina se determinaron basándose en planes decenales de desarrollo preparados por los gobiernos de la región en los que se tomó en consideración las necesidades locales y deseos de los pueblos más afectados, el impacto en la alimentación humana, la factibilidad de la ciencia y la tecnología, el menor tiempo requerido para la implementación, la compatibilidad amb iental y las aportaciones al futuro de la sociedad. Se juzgó que la investigación y experimentación estructuradas precedidas de métodos de estudios de sistemas aplicados eran esenciales para la evaluación, transferencia, perfeccionamiento y adaptación de diversas formas de acuicultura a la región. Se tienen que crear grupos multidisciplinarios que se encarguen de efectuar estudios simultáneos sobre los problemas que afectan la adopción a gran escala de los principales sistemas de producción acuí cola. El Grupo de Trabajo identificó algunos de los principales problemas que han de ser objeto de investigaciones, pero reconoció que en el curso de los estudios pueden plantearse otros muchos asociados con ésta, por lo que la investigación de cada sistema debería realizarse por equipos multidisciplinarios. Es preciso actuar con flexibilidad en la formulación de programas en el Centro Regional, pero se previó que se obtendría un impacto rápido y cultivos a escala comercial mediante el cultivo d e tilapia en estanques, particularmente de híbridos. Se observó que existe gran interés en el cultivo de especies indígenas y se recomendó que se efectuaran experimentos sobre éstas. Se identificaron oportunidades inmediatas para la cría de tilapia en jaulas, además de carpas, truchas y ostras en el Centro, al igual que otras a más largo plazo para el policultivo y la cría de mejillones y camarones. -
Book (series)Cultivo de bivalvos en criadero. Un manual práctico 2006Este manual ofrece una síntesis de las metodologías actuales de cultivo intensivo de moluscos bivalvos en criadero, reuniendo tanto las semejanzas como las diferencias de las estrategias empleadas en diferentes zonas climáticas para el cultivo de almejas, ostras y vieiras. El texto también describe todos los aspectos del proceso de cultivo, además de las consideraciones básicas a la hora de elegir un emplazamiento para el criadero y de diseñar unas instalaciones adecuadas. Se ofrece in formación sobre el manejo de larvas en telecaptación, una vez acabada la fase en criadero, así como el manejo de la semilla tanto en los viveros en tierra como en las unidades de producción en el mar. Este documento pretende servir de ayuda tanto a los técnicos que empiezan en este campo como a los empresarios que buscan oportunidades de inversión en el cultivo de bivalvos.
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Book (series)Depuración de bivalvos: aspectos fundamentales y prácticos 2010Los moluscos bivalvos concentran los contaminantes que se hallan en la columna de agua donde crecen. Estos contaminantes pueden provocar enfermedades en las personas que los consumen. En el caso de los contaminantes microbianos, el peligro se ve potenciado porque a menudo los moluscos se consumen crudos (p. ej. ostras) o poco cocinados (p. ej. mejillones). Limitar el peligro de las enfermedades depende en parte del aprovisionamiento de moluscos de zonas donde los contaminantes se encue ntren a niveles relativamente bajos. El riesgo puede reducirse más mediante un tratamiento adecuado después de la recolección. La depuración, o purificación, es un proceso que consiste en mantener a los moluscos en tanques de agua de mar limpia, en condiciones que permitan maximizar la actividad natural de filtración y expulsar así el contenido intestinal. De esta manera se potencia la separación de los contaminantes expulsados de los moluscos bivalvos y se impide que se recontamin en. Al principio, la depuración se desarrolló como una medida, entre muchas, para abordar el problema de numerosos brotes de fiebre tifoidea relacionados con el consumo de moluscos (causada por la bacteria Salmonella typhi), que provocó enfermedades y muertes a finales del siglo XIX y a principios del siglo XX en muchos países de Europa y en los Estados Unidos de América. La depuración es una forma efectiva de eliminar muchas bacterias fecales contaminantes de los moluscos bivalvos, pero según las prácticas comerciales actuales, es menos efectiva en la eliminación de contaminantes como el norovirus y el virus de la hepatitis A. No tiene una eficacia constante, o no es efectiva, en la eliminación de otros contaminantes como los vibrios marinos naturales (p. ej. Vibrio parahaemolyticus o Vibrio vulnificus), biotoxinas marinas [como las que provocan la toxina paralizante de los moluscos (PSP), la toxina diarreica de los moluscos (DSP) o la toxina amnésica de los molu scos (ASP)], metales pesados o sustancias químicas orgánicas. Una depuración efectiva requiere que los moluscos se manipulen adecuadamente durante la recolección, el transporte y el almacenamiento previos a la depuración. Asimismo, se requiere un diseño y funcionamiento adecuados para cumplir los requisitos identificados anteriormente para la eliminación y separación de contaminantes. De la misma manera, las instalaciones de estos sistemas deben funcionar manteniendo unos buenos nive les de higiene alimentaria para prevenir contaminaciones cruzadas entre los distintos lotes de moluscos o una recontaminación de los mismos. El objetivo de esta publicación es aportar una introducción básica a los problemas de salud pública que puedan estar asociados al consumo de moluscos bivalvos y ofrecer unas directrices sobre el diseño y funcionamiento de un centro de depuración y sistemas relacionados. También incluye indicaciones sobre la aplicación de los planes de Análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP, por sus siglas en inglés) así como el correspondiente seguimiento. Esta obra pretende ser de utilidad para los miembros de la industria de los moluscos bivalvos, con poca o ninguna experiencia en esta área, y responsables de pesca y de salud pública que pueden asesorar a la industria. Las publicaciones facilitadas en la bibliografía incluyen material complementario.
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