- ➔ خلال العقدين الماضيين، شهدت تجارة المنتجات الغذائية والزراعية زيادة كبيرة. وفي عام 2021، تمت تجارة ما يقرب من 000 5 تريليون كيلو سعرات حرارية، أي أكثر من ضعف الطاقة التي يتم الاتجار بها في عام 2000. وارتفعت تجارة المنتجات الغذائية اليومية للفرد الواحد من 930 كيلو سعرات حرارية في عام 2000 إلى 640 1 كيلو سعرات حرارية في عام 2021. وزادت قيمة تجارة المنتجات الغذائية والزراعية خمس مرات، لتبلغ 1.9 تريليون دولار أمريكي في عام 2022.
- ➔ اتبعت اتجاهات تجارة المنتجات الغذائية العالمية اتجاهات التحوّل التغذوي. وانخفضت حصة المواد الغذائية الأساسية التي يتم الاتجار بها من 48 في المائة في عام 2000 إلى حوالي 42 في المائة في عام 2021. وعلى المستوى العالمي، ساهمت الأغذية غير المجهَّزَة والمجهَّزَة بالحد الأدنى بنسبة 65 في المائة من السعرات الحرارية التي يتم الاتجار بها في عام 2021. وبلغت الأغذية العالية التجهيز والأغذية المجهَّزَة نسبة 7 و1.4 في المائة على التوالي.
- ➔ لا تزال الواردات الغذائية أساسية للأمن الغذائي والتغذية. ومع زيادة تجارة المنتجات الغذائية، يجري تبادل المغذّيات الإضافية في جميع أنحاء العالم. وفي الفترة الممتدة بين عامي 2000 و2021، زاد نصيب الفرد من تجارة الفيتامين C والكالسيوم بنحو 90 في المائة.
- ➔ يمكن أن تؤثر تجارة المنتجات الغذائية على التغذية من خلال مسارات متعددة. ويعزز الانفتاح على تجارة المنتجات الغذائية إتاحة أوسع للإمدادات الغذائية وتنوعًا أكبر فيها واستقرارًا أكبر لها طوال المواسم. ويمكن أن تخفض الأسعار وتحسّن الحصول على الأغذية. وبالإضافة إلى ذلك، تؤثر التجارة على الاقتصاد الأشمل، ما يحفز النمو الاقتصادي ويسرّع التحوّل التغذوي.
- ➔ الروابط بين التجارة والأنماط الغذائية ونتائج التغذية الناتجة هي روابط معقَّدة وتختلف بين البلدان. ويمكن أن يساعد الانفتاح التجاري على الحدّ من انتشار التقزّم لدى الأطفال دون سن الخامسة، فيما ارتباطه بالسمنة يشوبه غموض أكبر وهو محدد بالسياق. ويقلل النمو الاقتصادي التقزّم، وفي الوقت نفسه، يمكن أن يزيد انتشار السمنة.
أنماط تجارة المنتجات الغذائية وتطورها
التجارة جزء لا يتجزأ من نظمنا الغذائية لأنها تؤدي الوظيفة الأساسية المتمثلة في نقل الأغذية من المناطق ذات الفائض إلى المناطق التي تعاني من نقص، ما يساهم في نهاية المطاف في الأمن الغذائي على مستوى العالم. وتسهّل الأسواق الغذائية العالمية إمداد الغذاء الكافي والآمن والمتنوع للسكان في مختلف البلدان، ما يولّد الدخل للمزارعين وللعاملين في قطاعي الأغذية والزراعة. وتعتمد كمية الأغذية التي يتم الاتجار بها وأصنافها على عوامل متعددة أهمها التفاعل المتداخل بين العرض والطلب.
وزادت العولمة والتجارة بين عامي 2000 و2022 (انظر الجزء 1). كما زادت قيمة الصادرات العالمية من السلع بنحو أربعة أضعاف؛ وزاد حجم صادرات السلع بمقدار الضعف (الشكل 2-1). وزادت تجارة المنتجات الغذائية والزراعية بنحو أربع مرات، إذ ارتفعت من 400 مليار دولار أمريكي في عام 2000 إلى 1.9 تريليون دولار أمريكي في عام 2022.م وفي عام 2022، بلغت تجارة المنتجات الغذائية حوالي 85 في المائة من إجمالي تجارة المنتجات الغذائية والزراعية. وزادت الطاقة التي تحملها عن الضعف بين عامي 2000 و2021، لتبلغ ما يقرب من 000 5 تريليون كيلو سعرات حرارية في عام 2021.ن وبعد تعديل تجارة المنتجات الغذائية بمقتضى النمو السكاني العالمي، ارتفعت تجارة المنتجات الغذائية من 930 كيلو سعرات حرارية للفرد الواحد في اليوم في عام 2000 إلى 640 1 كيلو سعرات حرارية للفرد في اليوم في عام 2021 (الشكل 2-3).
الشكل 2-1تجارة البضائع وتجارة المنتجات الغذائية والزراعية، 2022-2000
وتستورد معظم البلدان الأغذية وتصدّرها على حد سواء وتعتمد على التجارة في الاتجاهين كليهما - على الواردات لضمان توافر الأغذية وتنوعها وعلى الصادرات لتعزيز سبل كسب العيش في القطاعات الموجهة نحو التصدير، وتغذية الاقتصاد. وتكون أنماط المركز التجاري الصافي مدفوعة إلى حد كبير بموارد الموارد الطبيعية وبالظروف المناخية للإنتاج الزراعي والكثافة السكانية والإنتاجية.
وتميل البلدان الكبرى ذات الكثافة السكانية المنخفضة نسبيًا مثل أستراليا والاتحاد الروسي والأرجنتين والبرازيل والولايات المتحدة وكندا، إلى أن تكون من البلدان المصدّرة للسعرات الحرارية الصافية - فهي تنتج كمية من الأغذية أكثر مما تستهلك (الشكل 2-2). أما البلدان ذات الكثافة السكانية العالية مثل الصين والهند والأقاليم ذات الظروف الزراعية البيئية غير المؤاتية مثل شمال أفريقيا وغرب آسيا والأقاليم ذات الإنتاجية المنخفضة مثل أفريقيا جنوب الصحراء الكبرى، فتميل إلى أن تكون من البلدان المستوردة الصافية للأغذية. وتعتمد بعض البلدان أساسًا على الواردات الغذائية لإطعام سكانها. وهذه البلدان هي بلدان ذات مناخ قاحل في شمال أفريقيا وغرب آسيا، حيث يمكن أن تصل الواردات الصافية كنسبة من إجمالي الإمدادات الغذائية، المعبَّر عنها بالسعرات الحرارية، إلى أكثر من 50 في المائة.
الشكل 2-2حصة صافي الواردات الغذائية من إجمالي العرض المحلي (بكيلو سعرات حرارية)، 2020، النسبة المئوية
المصدر: من إعداد المؤلفين استنادًا إلى منظمة الأغذية والزراعة. 2024. قاعدة البيانات الإحصائية الموضوعية في منظمة الأغذية والزراعة: حسابات استخدام الإمدادات. [تم الاطلاع على الموقع في 15 فبراير/شباط 2024]. https://www.fao.org/faostat/en/#data/SCL. الترخيص: CC-BY-4.0.
ما هي الأغذية التي يتم الاتجار بها؟
لا يقتصر الأمر على دور التجارة في ضمان توافر السعرات الحرارية وسبل كسب العيش، بل يتعلق أيضًا بنوع الأغذية التي يتم الاتجار بها (انظر الجزء 3). وقد زادت التجارة في جميع فئات الأغذية بين عامي 2000 و2021. وعلى سبيل المثال، ارتفعت تجارة المنتجات الغذائية الأساسية من 440 كيلو سعرات حرارية في اليوم الواحد للفرد في عام 2000 إلى 670 كيلو سعرات حرارية في عام 2021. وبلغت تجارة الأغذية ذات المصدر الحيواني 40 كيلو سعرات حرارية في اليوم للفرد في عام 2000 وارتفعت إلى 60 كيلو سعرات حرارية في عام 2021 (الشكل 2-3، انظر الإطار 2-1). وتمثّل المواد الغذائية الأساسية الحصة الأكبر من السعرات الحرارية التي يتم الاتجار بها.
الشكل 2-3تطور التجارة بحسب فئة الأغذية (على أساس نصيب الفرد اليومي من محتوى الطاقة)، العالم، 2021-2000
الإطار 2-1فئات الأغذية الواردة في هذا التقرير
تُعرَّف فئات الأغذية الواردة في هذا التقرير على أساس أداة بيانات الاستهلاك العالمي الفردي للأغذية المشتركة بين منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية97،96 لتصنيف مجموعات الأغذية. وتجمع مجموعات الأغذية في أداة بيانات الاستهلاك العالمي الفردي للأغذية بين الأغذية ذات مستويات التجهيز المختلفة. ويشكل هذا الأمر قيدًا مهمًا لتفسير تدفقات التجارة لعدم إمكانية التمييز في بعض الفئات بين الواردات للغذاء أو الأعلاف أو التجهيز أو الاستخدامات الأخرى (على سبيل المثال، الوقود الصناعي أو الأحيائي). وفي ما يتعلق بالتحليلات الواردة في هذا التقرير، يتم أيضًا تجميع فئات الأغذية على نحو أكبر لتشكيل ثماني فئات غذائية مجمَّعة. ويعرض الجدول 2-1 نظرة عامة على فئات الأغذية هذه، إلى جانب أمثلة على المواد الأكثر اتجارًا بها في كل فئة.
الجدول 2-1فئات الأغذية المستخدمة في التقرير
المصادر: مقتبس بتصرّف من منظمة الأغذية والزراعة والصندوق الدولي للتنمية الزراعية واليونيسف وبرنامج الأغذية العالمي ومنظمة الصحة العالمية. 2023. ﺣﺎﻟﺔ اﻷﻣﻦ اﻟﻐﺬاﺋﻲ واﻟﺘﻐﺬﻳﺔ في العالم 2023 - التوسع الحضري وتحويل النُظم الزراعية والغذائية والأنماط الغذائية الصحية عبر التسلسل الريفي الحضري المتصل. روما، منظمة الأغذية والزراعة. https://openknowledge.fao.org/items/13fc0f78-1e73-4a17-806d-0582e27f0477؛ وFAO. 2022. FAO/WHO Global Individual Food consumption data Tool (GIFT): methodological document. Rome, FAO. https://openknowledge.fao.org/items/6a38654d-c398-4ea7-8bde-cd477dc2823f .
ومع ذلك، تجسيدًا للتحوّل التغذوي، تراجعت حصة المواد الغذائية الأساسية في التجارة العالمية بالمنتجات الغذائية من 48 في المائة في عام 2000 إلى حوالي 42 في المائة في عام 2021، بينما زادت حصص الدهون والزيوت والبقول والبذور وأنواع الجوز (انظر الجزء 1 لمناقشة التحوّل التغذوي). وانخفضت تجارة الحلويات والمشروبات كنسبة من السعرات الحرارية التي يتم الاتجار بها انخفاضًا طفيفًا.س وفي فئات الأغذية الأخرى، بما في ذلك الأغذية الحيوانية المصدر والفاكهة والخضار، بقيت حصص تجارة المنتجات الغذائية العالمية مستقرة نسبيًا بين عامي 2000 و2021.
وفي عام 2021، شكلت المواد الغذائية الأساسية الجزء الأكبر من السعرات الحرارية المستوردة في كل من مجموعة البلدان المرتفعة الدخل ومجموعة البلدان المنخفضة والمتوسطة الدخل (الشكل 2-4). وتماشيًا مع التحوّل التغذوي في البلدان المنخفضة والمتوسطة الدخل، تراجعت حصة السعرات الحرارية من واردات المواد الغذائية الأساسية من أكثر من 53 في المائة في عام 2000 إلى حوالي 44 في المائة في عام 2021. وفي ما يتعلق بالبلدان المرتفعة الدخل التي خضعت للتحوّل التغذوي قبل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين، كان هذا الانخفاض أقلّ إذ سجل نسبة 43 في المائة في عام 2000 و40 في المائة في عام 2021.
الشكل 2-4حصص الواردات بحسب فئة الأغذية من جميع الواردات الغذائية (على أساس محتوى الطاقة وقيمتها النقدية)، 2000 و2021
وبالنظر إلى أن الفاكهة والخضار منخفضة السعرات الحرارية، فإنّ حصتها من إجمالي السعرات الحرارية التي يتم الاتجار بها متدنية للغاية. وفي عام 2021، بلغت حصة واردات الفاكهة من البلدان المرتفعة الدخل 2.3 في المائة، فيما بلغت حصة الخضار 1 في المائة. ولكن من حيث القيمة، شكلت الفاكهة 11.5 في المائة من إجمالي الواردات، بينما شكلت الخضار 7.2 في المائة من إجمالي الواردات. وفي البلدان المنخفضة والمتوسطة الدخل، كانت هذه النسب أقل، سواء من حيث السعرات الحرارية (0.7 في المائة للفاكهة و0.3 في المائة للخضار) أو من حيث القيمة (الشكل 2-4).
وفي ما يتعلق بالقيمة، شكلت تجارة الحلويات والمشروبات أكبر حصة في فئات الأغذية على مستوى العالم (أكثر من 22 في المائة من قيمة التجارة العالمية في عام 2021). ومع أن الحلويات والمشروبات ساهمت في عام 2021 في البلدان المرتفعة الدخل بنسبة 15 في المائة من السعرات الحرارية المستوردة، شكلت 28 في المائة من قيمة الواردات في عام 2021. وفي البلدان المنخفضة والمتوسطة الدخل، كانت حصة قيمة الواردات من الأغذية ذات المصدر الحيواني أعلى بست مرات من مساهمتها في حصة السعرات الحرارية المستوردة.
تجارة المنتجات الغذائية بحسب مستوى التجهيز
يمكن أيضًا تصنيف الأغذية بحسب مستوى التجهيز (انظر الإطار 2-2). وشهدت تجارة المنتجات الغذائية على جميع مستويات التجهيز زيادة بين عامي 2000 و2021 (الشكل 2-5). وعلى مستوى العالم، ساهمت الأغذية غير المجهَّزَة والأغذية المجهَّزَة بالحد الأدنى بما يقرب من ثلثي (65 في المائة) السعرات الحرارية المتداولة في عام 2021. وكانت ثاني أكبر حصة من السعرات الحرارية المتداولة تتألف من مكونات الطهي المجهَّزَة (حوالي 27 في المائة)، تليها الأغذية العالية التجهيز (7 في المائة) والأغذية المجهَّزة (1.4 في المائة). وبقيت هذه الحصص مستقرة نسبيًا بين عامي 2000 و2021.
الإطار 2-2تجهيز الأغذية ونظام تصنيف NOVA
ينطوي مصطلح «تجهيز الأغذية» على تطبيق المبادئ العلمية والتكنولوجية للحفاظ على الأغذية عن طريق إبطاء أو إيقاف عمليات التعفن الطبيعية. وتشمل أسباب تجهيز الأغذية تحويل المواد الخام غير الصالحة للأكل إلى أغذية صالحة للأكل، أو زيادة قابلية هضم الأغذية النيئة (مثلًا من خلال الطهي)، أو ضمان سلامة الأغذية، أو تغيير مدة الصلاحية (مثلًا من خلال التَخَمُّرْ أو التعليب أو التجميد)، أو تبسيط إعداد الوجبات، أو تحسين قابلية النقل، أو زيادة مذاق المنتجات الغذائية (مثلًا من خلال إضافة النكهات). ويمكن لدرجة تجهيز الأغذية أن تتنوع من الأغذية الخام غير المجهَّزة (على سبيل المثال الفاكهة الطازجة التي يتم تناولها على هذا النحو) إلى المنتجات الغذائية التي تحتوي على مكونات مشتقة من الأغذية ولكنها تحتوي على القليل من الغذاء الكامل أو لا تحتوي عليه على الإطلاق (على سبيل المثال الحبوب المستَخرَجة).98
وهناك نظم تصنيف كثيرة لتجهيز الأغذية. وهي تشمل نظم تصنيف الأغذية التي تشدد على تجهيز الأغذية الصناعية، إذ تُصنَّف الأغذية بحسب معايير متصلة بالتجهيز، ويستخدم كل منها معايير ومقاييس مختلفة. وتصنيفNOVA للأغذية هو أحد نظم تصنيف تجهيز الأغذية المتاحة والمستخدَمة على نطاق واسع في مجال الصحة العامة والتغذية والأبحاث الوبائية. وتعريف مستويات تجهيز الأغذية، حسبما يقترحه تصنيف NOVA، معقد ومتعدد الأبعاد. ويزيد هذا الأمر خطر تصنيف المواد الغذائية بشكل خاطئ،99 ويجعل دراسة الترابطات بينNOVA والنتائج الصحية معقدة أيضًا.
وتجمع الفئة الأولى لتجهيز الأغذية في نظام NOVA بين الأغذية غير المجهَّزَة والمجهَّزَة بالحد الأدنى. ويمثّل هذا الأمر قيدًا مهمًا لنظام NOVA ولا سيما في ما يتعلق بتفسير تدفقات التجارة، لأن التمييز بين الواردات للأغذية أو الأعلاف أو التجهيز أو الاستخدامات الأخرى (على سبيل المثال، الوقود الصناعي أو الأحيائي) غير ممكنة في بعض الفئات. وبناءً على ذلك، ينبغي تفسير النتائج الخاصة بالأغذية غير المجهَّزَة والمجهَّزَة بالحد الأدنى تفسيرًا حذرًا في هذا التقرير.
وفي ما يتعلق بهذا التقرير، جرى تطبيق تصنيفNOVA لتجهيز الأغذية على جميع المواد البالغ عددها 445 مادة التي تُعتبر أغذية في نتائج استعمال الإمدادات في قاعدة البيانات الإحصائية الموضوعية في منظمة الأغذية والزراعة، إذ صُنِّفت كل الأغذية بمقتضى طبيعة ونطاق وغرض التجهيز الصناعي الذي تخضع لها. وفي ما يلي لمحة موجزة عن مستويات التجهيز الأربعة في نظام NOVA، مع أمثلة على الأغذية المستخدَمة في هذا التحليل.
- الأغذية غير المجهَّزَة والأغذية المجهَّزَة بالحد الأدنى: الأغذية غير المجهَّزَة هي أغذية ذات نباتية أو حيوانية الأصل، وتُستهلك بعد فترة وجيزة من الحصاد أو الجمع أو الذبح. والأغذية المجهَّزَة بالحد الأدنى هي أغذية غير مجهَّزَة تُعدَّل بسبل لا تضيف أو تقدّم أي مادة ولكنها قد تنطوي على اجتزاء من الأغذية. وتشمل الأمثلة على الأغذية غير المجهَّزَة والأغذية المجهَّزَة بالحد الأدنى الفاكهة والخضار والبقول واللحوم الطازجة والمجمَّدة؛ والحليب ومنتجات الألبان المجفَّفة والطازجة مثل الحليب العادي؛ والبيض؛ والحبوب؛ والدقيق والمعكرونة. والذرة والقمح وفول الصويا والأرزّ المطحون والشعير هي المنتجات الأكثر اتجارًا بها في مجموعة الأغذية غير المجهَّزَة والأغذية المجهَّزَة بالحد الأدنى.
- مكونات الطهي المجهَّزَة: مكونات الطهي المجهَّزَة هي مكونات تُستخرج من مكونات الأغذية وتُنقَّى صناعيًا، أو يتم الحصول عليها بطريقة أخرى من الطبيعة، مثل الملح. وتشمل الأمثلة الزيوت النباتية المطحونة من البذور أو أنواع الجوز أو الفاكهة (خاصة الزيتون)؛ الزبدة المستخرجة من الحليب وشحم الخنزير من لحم الخنزير؛ السكر ودبس السكر المستخرج من قصب السكر أو الشمندر. والعناصر الأكثر اتجارًا بها في فئة مكونات الطهي المجهَّزَة هي زيت النخيل، وسكر القصب أو الشمندر الخام، وزيت فول الصويا، وزيت بذور دوار الشمس الخام والسكر المكرر.
- الأغذية المجهَّزَة: تُصنَّع هذه الأغذية عن طريق إضافة الملح أو السكريات أو غيرها من المواد المستخدمة في الطهي مثل الزيوت أو الخل إلى الأغذية الكاملة لإطالة فترة صلاحيتها وأحيانًا لتعديل مذاقها. وتشمل الأمثلة الخضار المحفوظة في محلول ملحي، والفاكهة المحفوظة في شراب؛ وأنواع الجوز المملحة؛ واللحوم المجهَّزة غير المعاد تكوينها مثل فخذ الخنزير المملح ولحم الخنزير المقدد والأجبان؛ والخبز الطازج غير المعبأ؛ والبيرة وعصير التفاح والنبيذ. والكثير من الأغذية التي يتم الاتجار بها على نطاق واسع التي تُعتبر أغذية مجهَّزة هي منتجات عالية القيمة مثل الأجبان والبيرة والنبيذ والفاكهة المعَدَّة والخضار وأنواع الجوز.
- الأغذية والمشروبات العالية التجهيز: تُصنَّع هذه المنتجات في الغالب أو بالكامل من مواد مشتقة من أغذية أو مصادر عضوية أخرى، وتحتوي عادةً على القليل من الأغذية الكاملة أو لا تحتوي عليها على الإطلاق. وتشمل الأمثلة الكثير من أنواع الحلويات ومنتجات الوجبات الخفيفة الدهنية أو المالحة؛ والبوظة والشوكولاته والحلوى (الحلويات)؛ والنقانق؛ والمشروبات الغازية والمشروبات الروحية. والأغذية العالية التجهيز الأكثر اتجارًا بها هي المعجنات ومنتجات الشوكولاته والزيوت والدهون المهدرجة (أي تلك المنتجات التي خضعت للتعديل بعد السحق)، ومختلف أنواع الأغذية والدهون المعدَّة.
المصادر: مقتبس بتصرف من منظمة الأغذية والزراعة والصندوق الدولي للتنمية الزراعية واليونيسف وبرنامج الأغذية العالمي ومنظمة الصحة العالمية. 2023. ﺣﺎﻟﺔ اﻷﻣﻦ اﻟﻐﺬاﺋﻲ واﻟﺘﻐﺬﻳﺔ في العالم 2023. التوسع الحضري وتحويل النُظم الزراعية والغذائية والأنماط الغذائية الصحية عبر التسلسل الريفي الحضري المتصل. روما. منظمة الأغذية والزراعة. https://openknowledge.fao.org/items/13fc0f78-1e73-4a17-806d-0582e27f0477 ؛Monteiro, C.A., Cannon, G., Lawrence, M., Costa Louzada, M.L. & Pereira Machado, P. 2019. Ultra-processed foods, diet quality, and health using the NOVA classification system. Rome, FAO. https://openknowledge.fao.org/server/api/core/bitstreams/5277b379-0acb-4d97-a6a3-602774104629/content
الشكل 2-5تطور تجارة المنتجات الغذائية بحسب مستوى التجهيز (على أساس نصيب الفرد اليومي من محتوى الطاقة)، العالم، 2000-2021
هناك اختلافات كبيرة في أنماط تجارة المنتجات الغذائية بحسب مستوى التجهيز في البلدان المرتفعة الدخل مقارنة بالبلدان المنخفضة والمتوسطة الدخل (الشكل 2-6). وفي عام 2021، بلغت حصة إجمالي السعرات الحرارية من الأغذية غير المجهَّزَة والأغذية المجهَّزَة بالحد الأدنى التي تستوردها البلدان المرتفعة الدخل حوالي 60 في المائة، في حين كانت هذه النسبة تقترب من 70 في المائة في البلدان المنخفضة والمتوسطة الدخل. واستوردت مجموعتا البلدان المنخفضة والمتوسطة الدخل الحصة نفسها تقريبًا من مكونات الطهي المجهَّزَة، والتي تستخدم لتجهيز إضافي في الصناعة المحلية أو لإعداد الأغذية في المنزل (حوالي 27 في المائة). وعلى مستوى العالم، لم تشكل واردات الأغذية العالية التجهيز والأغذية المجهَّزة في البلدان المنخفضة والمتوسطة الدخل سوى 4 و0.5 في المائة من إجمالي السعرات الحرارية التي يتم الاتجار بها، على التوالي. وكانت هذه الحصص أعلى بكثير في البلدان المرتفعة الدخل.
الشكل 2-6حصص الواردات بحسب مستوى التجهيز من جميع الواردات الغذائية (على أساس محتوى الطاقة وقيمتها النقدية)، 2000 و2021
ولم تتغير أنماط التجارة وفقًا لمستويات تجهيز الأغذية بشكل كبير في أي من فئتي الدخل بين عامي 2000 و2021، غير أن البلدان المرتفعة الدخل أظهرت اتجاهًا تنازليًا للسعرات الحرارية المستوردة من الأغذية غير المجهَّزَة والأغذية المجهَّزَة بالحد الأدنى، في حين زادت الحصص النسبية للسعرات الحرارية المستوردة في مستويات التجهيز الأخرى، ولا سيما تلك الخاصة بالمنتجات العالية التجهيز (من 8 في المائة من إجمالي السعرات الحرارية التي يتم الاتجار بها في عام 2000 إلى 12 في المائة في عام 2021).
والأغذية المجهَّزة باهظة الثمن نسبيًا، على النحو المبيَّن في قيمها التجارية (انظر الجزء 3). وفي حين شكلت واردات الأغذية العالية التجهيز 12 في المائة من إجمالي الواردات من حيث السعرات الحرارية في البلدان المرتفعة الدخل في عام 2021، شكلت قيمتها 29 في المائة من القيمة الإجمالية للأغذية المستوردة (الشكل 2-6). وعلى غرار ذلك، ساهمت الأغذية العالية التجهيز بنحو 4 في المائة من السعرات الحرارية المستوردة، ولكنها ساهمت بنحو 16 في المائة من قيمة استيراد الأغذية في البلدان المنخفضة والمتوسطة الدخل في عام 2021.ع
تجارة المنتجات الغذائية وحركة المغذّيات
تؤدي تجارة المنتجات الغذائية دورًا مهمًا في المساهمة في إتاحة المغذّيات في جميع أنحاء العالم (انظر الجزء 3). ومع زيادة تجارة المنتجات الغذائية، هناك زيادة مماثلة في تجارة المغذيات. فعلى سبيل المثال، زادت تجارة الفرد في الفيتامين C والكالسيوم من الأغذية بنحو 90 في المائة بين عامي 2000 و2021.ف، 61 وتُبيّن تجارة هذين النوعين من المغذيات الدقيقة نمطًا مميزًا. وعمومًا، تميل تجارة المنتجات الغذائية بين البلدان في نفس الإقليم إلى أن تكون أعلى من التجارة القائمة مع البلدان في أقاليم أخرى، حيث يؤدي القرب الجغرافي إلى خفض تكاليف النقل والتجارة الأخرى.62 ويتضح هذا الأمر أيضًا في تجارة معظم المغذّيات الدقيقة. وعلى سبيل المثال، تشكل التجارة داخل الإقليم حوالي 70 في المائة من جميع واردات الفيتامين C الأوروبية من الأغذية. ويُستورد 30 في المائة فقط من الفيتامين C من أقاليم أخرى. ومع ذلك، يمكن أن يؤدي النقص المستمر إلى التجارة بين الأقاليم، على الرغم من ارتفاع الكلفة.
وعند دراسة التجارة بين الأقاليم المختلفة، تبرز أوروبا وأمريكا الشمالية بوصفهما أكبر مستوردين للفيتامين C من الأغذية في العالم من حيث القيمة المطلقة (الشكل 2-7). وتأتي هذه الواردات بالأساس من أقاليم تقع في النصف الجنوبي من الكرة الأرضية. كما تأتي واردات الفيتامين C بين المناطق في أمريكا الشمالية بالأساس من أمريكا اللاتينية ومنطقة البحر الكاريبي، في حين تستورد أوروبا هذا الفيتامين من أفريقيا وآسيا وأمريكا اللاتينية ومنطقة البحر الكاريبي. وينعكس هذا النمط في حالة تجارة الكالسيوم بين الأقاليم. وآسيا هي المنطقة التي تسجل أعلى واردات الكالسيوم من الأغذية بين الأقاليم، تليها أوروبا وأفريقيا. وتستورد آسيا الكالسيوم بالأساس من أوروبا وأمريكا الشمالية، مع كميات كبيرة تُستورد أيضًا من أمريكا اللاتينية ومنطقة البحر الكاريبي وأوسيانيا (الشكل 2-8). وتحصل أفريقيا على الكالسيوم من جميع الأقاليم الأخرى، وتأتي أعلى الحصص من أوروبا.
الشكل 2-7أنماط التجارة بين الأقاليم: الفيتامين C من الواردات الغذائية لأوروبا وأمريكا الشمالية، 2021
المصدر: من إعداد المؤلفين استنادًا إلى منظمة الأغذية والزراعة. 2024. قاعدة البيانات الإحصائية الموضوعية في منظمة الأغذية والزراعة: مصفوفة التجارة المفصلة. [تم الاطلاع على الموقع في 15 مايو/أيار 2023]. https://www.fao.org/faostat/ar/#data/TM. الترخيص: CC-BY-4.0.
الشكل 2-8أنماط التجارة بين الأقاليم: الكالسيوم من الواردات الغذائية الأفريقية والآسيوية، 2021
المصدر: من إعداد المؤلفين استنادًا إلى منظمة الأغذية والزراعة. 2024. قاعدة البيانات الإحصائية الموضوعية في منظمة الأغذية والزراعة: مصفوفة التجارة المفصلة. [تم الاطلاع على الموقع في 15 مايو/أيار 2023]. https://www.fao.org/faostat/ar/#data/TM. الترخيص: CC-BY-4.0.
والكثير من البلدان المنخفضة والمتوسطة الدخل هي بلدان مستوردة صافية للأغذية. وتشير الإنتاجية الزراعية المنخفضة نسبيًا والنمو السكاني السريع ومستويات الدخل المتزايدة إلى أن البلدان المنخفضة والمتوسطة الدخل، بصفتها مجموعة، عززت مكانتها من حيث الواردات الصافية في العقدين الماضيين.63 ويتجلى هذا الأمر أيضًا في تدفقات المغذّيات لديها، التي تُقاس على أساس نصيب الفرد اليومي، وهو ما يمثل النمو السكاني (الشكل 2-9).
الشكل 2-9صافي واردات المغذّيات من الأغذية في البلدان المنخفضة والمتوسطة الدخل، 2001 و2020
المصدر: من إعداد المؤلفين استنادًا إلى Food trade, macronutrient prices, trade tariffs and the price of food (سيصدُر قريبًا). Traverso, S.imports. Background paper for The State of Agricultural Commodity Markets 2024. Rome, FAO.
وفي مطلع العقد الأول من القرن الحادي والعشرين، بلغت الواردات الصافية للبلدان المنخفضة والمتوسطة الدخل 60 كيلو سعرات حرارية/فرد/يوم. وبحلول نهاية العقد الثاني من القرن الحادي والعشرين، ارتفع هذا الرقم إلى ما يقرب من 90 كيلو سعرات حرارية/فرد/يوم. ويعكس هذا الرقم على الأرجح التحوّل التغذوي لسكان يزدادون ثراء، إذ ارتفعت الواردات الصافية من البروتينات من حوالي 3.5 غرام/فرد/يوم في عام 2001 إلى 10 غرام/فرد/يوم في عام 2020. وخلال الفترة نفسها، زادت الواردات الصافية من الكربوهيدرات بشكل طفيف، في حين أصبحت مجموعة البلدان المنخفضة والمتوسطة الدخل مصدّرًا صافيًا للدهون.
وزادت الواردات الصافية لمعادن كثيرة مستمدة من الأغذية بشكل كبير بين عامي 2001 و2020، ولا سيما تلك الخاصة بالبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والكالسيوم. وفي حين كانت مجموعة البلدان المنخفضة والمتوسطة الدخل مصدّرًا صافيًا للفيتامين A من الأغذية في بداية القرن الحادي والعشرين، تغيّر هذا الواقع بحلول عام 2020، عند استيراد حوالي 4 ميكروغرام من الفيتامين A للفرد الواحد يوميًا. وفي ما يتعلق بالفيتامين C، فالمجموعة مصدّر صافٍ في هذا الصدد.
وتشكل الأنماط المختلفة للتجارة وتبادل الأغذية والمغذّيات بين البلدان المرتفعة والمنخفضة والمتوسطة الدخل سمة مميزة للتجارة العالمية في الأغذية (انظر أيضًا الجزء 3) وتؤدي دورًا مهمًا في تجارة المنتجات المائية (انظر الإطار 2-3).
الإطار 2-3تجارة المنتجات المائية والتغذية
أهمية الأغذية المائية بالنسبة إلى التغذية
فيما يركز هذا التقرير على الأغذية الأرضية، التي تتيح معظم الأغذية المستهلكة عالميًا، تكتسب الأغذية المائية - بما في ذلك الحيوانات والطحالب التي تُربَّى في المياه وتُحصد منها - أهمية لنمط غذائي صحي ومتوازن. وللأغذية المائية تأثيرات غذائية إيجابية كبيرة لأنها توفر مغذّيات أساسية تُعتبر نادرة في الأنماط الغذائية القائمة على النباتات. وعلى سبيل المثال، تتيح الأغذية المائية بروتينات عالية الجودة وأحماضًا أمينية أساسية وفيتامينات (خاصة A، B، D)، ومعادن مثل الحديد والكالسيوم والزنك واليود والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والسيلينيوم، وهي مصادر غذائية أساسية لأحماض أوميغا 3 الدهنية الصحية للقلب. وتؤدي الأغذية المائية المتنوعة دورًا مهمًا في ضمان الأمن الغذائي والتغذية مع توفير سبل كسب العيش للناس في جميع أنحاء العالم.100، 101
وعلى مستوى العالم، أتاحت الأغذية الحيوانية المائية 15 في المائة من البروتينات الحيوانية و6 في المائة من جميع البروتينات في عام 2021.102 وتؤدي دورًا مهمًا بوصفها مصدرًا للبروتينات الحيوانية، خاصة في البلدان المنخفضة الدخل. وتميل حصة البروتينات من الأغذية الحيوانية المائية في الأنماط الغذائية للبلدان المنخفضة والمتوسطة الدخل إلى أن تكون أكبر من تلك الموجودة في الأنماط الغذائية للبلدان المرتفعة الدخل. ويمكن الحصول على الأغذية المائية من مصايد الأسماك وتربية الأحياء المائية. وفي عام 2022، للمرة الأولى في التاريخ، تجاوز إنتاج تربية الأحياء المائية العالمي من الحيوانات المائية إنتاج مصايد الأسماك، إذ ساهمت تربية الأحياء المائية بنسبة 57 في المائة من الكمية المستخدمة للاستهلاك البشري.
تجارة المنتجات المائية
تجارة المنتجات المائية مهمة لأنها تسمح لبلدان كثيرة بالحصول على كميات أكبر وتنوع أوسع من الأغذية المائية التي قد لا تكون متاحة محليًا. وسُجّلت زيادة كبيرة في نسبة إنتاج الحيوانات المائية التي يتم الاتجار بها دوليًا. فقد ارتفعت النسبة من 25 في المائة في منتصف سبعينات القرن العشرين إلى ما يقرب من 38 في المائة في عام 2022.103
وفي معظم الأقاليم، تتمتع أغلبية البلدان بحصة تصدير منخفضة من المنتجات المائية في إجمالي تجارة المنتجات الغذائية والزراعية (الشكل 2-10). وعلى نحو استثنائي، تتميز الدول الجزرية الصغيرة النامية مثل جزر البهاما وسيشيل وجزر المالديف وكابو فيردي بحصص عالية جدًا من المنتجات المائية في إجمالي صادراتها الغذائية والزراعية. وبالإضافة إلى ذلك، تعتمد بلدان كثيرة من أوسيانيا بشدة على صادرات المنتجات المائية.
الشكل 2-10حصة الصادرات والواردات من المنتجات المائية في إجمالي تجارة المنتجات الغذائية والزراعية، بحسب الإقليم، 2021
المصدران: من إعداد المؤلفين استنادًا إلى FAO. 2024. FishStat: Global aquatic trade. [تم الاطلاع على الموقع في 16 أكتوير/تشرين الأوّل 2023]. https://www.fao.org/fishery/en/statistics/software/fishstatj؛ ومنظمة الأغذية والزراعة. 2024. قاعدة البيانات الإحصائية الموضوعية في منظمة الأغذية والزراعة: التجارة – المحاصيل والمنتجات الحيوانية. [تم الاطلاع على الموقع في 15 مايو/أيار 2023]. https://www.fao.org/faostat/ar/#data/TCL. الترخيص: CC-BY-4.0.
وتعتمد أهمية صادرات المنتجات المائية في أي بلد بشدة على موارده الطبيعية من حيث الوصول إلى البحر وموارد المياه الداخلية، فضلًا عن إمكانية تطوير تربية الأحياء المائية. ويفسر هذا الأمر التباين الكبير في حصص صادرات المنتجات المائية في البلدان. وتحدد أذواق المستهلكين وتفضيلاتهم واردات المنتجات المائية بشكل أكبر. وفي جميع الأقاليم، تبقى حصة واردات المنتجات المائية في إجمالي الواردات الغذائية والزراعية مستقرة نسبيًا عند ما يتراوح بين 4 و10 في المائة تقريبًا.
ومن الناحية التاريخية، تمثلت إحدى السمات المهمة لتدفقات تجارة الأغذية المائية في الدور الذي تؤديه البلدان المنخفضة والمتوسطة الدخل بصفتها جهات مورِّدة للبلدان المرتفعة الدخل. وقيمة وكمية المنتجات المائية التي تستوردها البلدان المرتفعة الدخل، بصفتها مجموعة، أعلى بكثير من تلك التي تستوردها البلدان المنخفضة والمتوسطة الدخل (الشكل 2-11). وأظهرت الأبحاث أن البلدان المنخفضة الدخل تميل إلى تصدير المنتجات المائية العالية القيمة إلى البلدان المرتفعة الدخل واستيراد المنتجات المائية ذات القيمة المنخفضة من البلدان المرتفعة الدخل بدورها.104 وفي الواقع، تتساوى تقريبًا كميات الصادرات في المجموعتين كلتيهما، في حين أن متوسط قيم الواردات في البلدان المرتفعة الدخل أعلى كثيرًا من تلك القائمة في مجموعة البلدان المنخفضة والمتوسطة الدخل (الشكل 2-11). وفي المتوسط، تميل البلدان المرتفعة الدخل إلى استيراد المنتجات المائية ذات القيمة الأعلى وتصدير المنتجات المائية ذات القيمة المنخفضة، في حين ينطبق العكس على البلدان المنخفضة والمتوسطة الدخل. ويلاحظ وجود أنماط مماثلة بالنسبة إلى تجارة المنتجات الأرضية (انظر التحكيم الغذائي في الجزء 3).105
الشكل 2-11قيمة تجارة المنتجات المائية وكميتها، 2021-1976
المصدر: من إعداد المؤلفين استنادًا إلى FAO. 2024. FishStat: Global aquatic trade. [تم الاطلاع على الموقع في 16 أكتوير/تشرين الأوّل 2023]. https://www.fao.org/fishery/en/statistics/software/fishstatj
