Il peut sembler impossible de faire le tri parmi les myriades d’opinions et le bruit ambiant, mais nous pouvons aujourd’hui énoncer avec assurance (et sur la base de nombreux éléments de preuve) ce qui fait qu’une alimentation est saine, et ce, indépendamment du contexte.
La FAO a formulé, en collaboration avec l’Organisation mondiale de la Santé (OMS), quatre principes essentiels à cet égard. Ces principes sont universels, dérivés de la biologie humaine et fondés sur des décennies de recherches.
Elle satisfait, sans aller au-delà toutefois, les besoins de notre corps en énergie et en nutriments essentiels, de manière à appuyer les multiples fonctions assurées par le corps et les organes.
Elle se compose d’aliments nutritifs variés, correspondant à une diversité de groupes d’aliments et à une diversité au sein de ces groupes, de manière à apporter suffisamment de nutriments et à fournir les nombreux composants alimentaires dont notre corps a besoin.
L’énergie qu’elle fournit est issue d’une manière équilibrée des trois sources principales (protéines, lipides et glucides) de manière à promouvoir un poids compatible avec une bonne santé, à favoriser la croissance et l’activité et à prévenir les maladies.
Elle ne comprend que de petites quantités (voire aucune) d’aliments associés à des effets néfastes sur la santé, comme les aliments riches en sel ou en sucre.
Ces principes universels se traduisent en des régimes alimentaires uniques, propres à chaque pays et à chaque contexte. Aujourd’hui, aucun pays ne peut se targuer d’assurer une alimentation saine à la majeure partie de sa population.
Citer comme suit:
FAO. 2024. En quête d'une alimentation saine: Comment la FAO œuvre pour améliorer la nutrition. Rome. https://doi.org/10.4060/cd1587fr
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ISBN: 978-92-5-139121-1
© FAO, 2024
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