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Brochure, flyer, fact-sheetL’huile, de l’or liquide
Comité du Codex sur les graisses et les huiles
2019Il y a peu de risques que des aliments non authentiques créent des problèmes de santé publique. En revanche, ils provoquent d’importants dommages sur le marché: ils détruisent la confiance des consommateurs et donnent lieu à une concurrence inéquitable, dans la mesure où les négociants honnêtes ne peuvent pas s’aligner sur les prix bas de leurs concurrents fraudeurs. Créé en 1964, le Comité du Codex sur les graisses et les huiles est chargé d’élaborer des normes mondiales pour les graisses et les huiles d’origine animale, végétale ou marine, y compris la margarine et l’huile d’olive. Les normes qu’il établit contribuent à garantir l’authenticité des produits. Cette brochure présente le fonctionnement du Comité et le rôle que la Malaisie joue depuis qu’elle a succédé au Royaume-Uni à la présidence de cet organe, en 2009. Grâce à la contribution de pays producteurs, de négociants, de membres et d’observateurs, elle donnera au lecteur un aperçu des activités d’un organe de normalisation international, dont l’objectif est de garantir la sécurité sanitaire des aliments et de veiller à ce que les acteurs commerciaux soient placés sur un pied d’égalité. -
MeetingRapport d’activité INFOSAN 2011-2012 2013La mondialisation et la complexité croissante de la filière alimentaire font que les risques posés par les aliments dangereux ont le potentiel de transformer de plus en plus rapidement un problème local en un incident international. Assurer la sécurité sanitaire des aliments est donc une composante qu’il importe d’inscrire dans le contexte plus large de la sécurité de la santé publique dans le monde. Bien que le commerce international des aliments apporte de nombreux avantages aux consommateurs et contribue de manière significative au développement économique, les autorités responsables de l’alimentation se trouvent constamment confrontées à de nouveaux défis partout dans le monde. L’expérience de ces dernières années montre que l’augmentation du volume des denrées alimentaires échangées sur les marchés internationaux entraîne un risque accru de propagation transfrontière des pathogènes d’origine alimentaire et des contaminants. Il faut donc un partage plus efficient des informations e ntre les autorités chargées de la sécurité sanitaire des aliments dans les différents pays. La FAO et l’OMS reconnaissent que des liens plus étroits doivent être établis entre ces autorités dans le monde entier. Depuis 2004, le Réseau international des autorités de sécurité sanitaire des aliments (INFOSAN) offre une plateforme importante pour l’échange rapide d’information en cas de crises de sécurité sanitaire des aliments et pour le partage de données sur les problèmes tant récurrents que nouv eaux qui se posent dans ce domaine. Il est donc impératif de continuer à oeuvrer en vue du renforcement d’INFOSAN grâce à une participation active et à l’échange d’informations durant les urgences internationales en matière de sécurité sanitaire des aliments.
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Book (series)Analyse des riesques relatifs á la sécurité sanitaire des aliments
Guide à l'usage des autorités nationales responsables de la sécurité sanitaire des aliments
2006Garantir la sécurité sanitaire des aliments pour protéger la santé publique et favoriser le développement économique demeure un important défi tant dans les pays en développement que dans les pays développés. De considérables progrès ont été accomplis dans de nombreux pays s’agissant de renforcer les systèmes de sécurité sanitaire des aliments, ce qui met en évidence les possibilités de réduire et de prévenir les maladies d’origine alimentaire. Cependant, les taux de maladies d’origine alimentaire restent excessivement élevés et de nouveaux dangers continuent à s’immiscer dans la filière de l’alimentation. Les risques d’origine alimentaire pesant sur la santé peuvent être liés à des dangers de nature biologique, chimique ou physique. Il existe une discipline fondamentale pour réduire encore davantage les maladies d’origine alimentaire et renforcer les systèmes de sécurité sanitaire des aliments : l’analyse des risques. Au cours de ces dernières décennies, l’évaluati on des risques, la gestion des risques et la communication sur les risques ont été formalisées et intégrées dans cette discipline particulière qu’on désigne comme analyse des risques en matière de sécurité sanitaire des aliments. Cette approche est désormais largement admise comme méthode préférentielle pour évaluer les relations possibles entre les dangers présents dans la filière alimentaire et les risques avérés pour la santé humaine, et elle prend en compte un large éventail d’él éments factuels pertinents pour les prises de décisions quant aux mesures de contrôle appropriées. Quand elle est utilisée pour établir des normes alimentaires et des mesures de contrôle des aliments d’une autre nature, l’analyse des risques favorise une évaluation scientifique approfondie, la participation d’un large éventail de parties prenantes, la transparence du processus, un traitement cohérent des différents dangers et une prise de décision systématique chez les gestionnaires de s risques. L’application de principes et de méthodologies harmonisés en matière d’analyse des risques dans les différents pays facilite, par ailleurs, les échanges commerciaux de produits alimentaires.
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