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BookletTraining materialKit de herramientas del JECFA para la evaluación de riesgos de residuos de medicamentos veterinarios
Sección 4.1. Enfoque del JECFA para evaluar la exposición alimentaria a residuos de medicamentos veterinarios: Estimación de los residuos totales para su uso en los cálculos de la exposición alimentaria.
2024A estas alturas, el lector ya habrá comprendido las funciones de los estudios de agotamiento tanto de residuos totales (RT) como de residuos indicadores (RI).Consulte el documento de orientación para:-revisar cómo se calcula la relación entre residuos indicadores y totales (RI:RT) en los tejidos comestibles en cualquier punto del tiempo después de la administración del medicamento;-saber cómo se calculan las estimaciones del RT en función de los datos de agotamiento del RI y de la RI:RT. -
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Sección 3.2. Residuos indicadores y la relación entre el residuo indicador y el residuo total
2024Las autoridades de reglamentación deben controlar la presencia de los residuos de medicamentos veterinarios en los alimentos. Los laboratorios de seguimiento no pueden cuantificar fácilmente los residuos “totales” de medicamentos. Para detectar los RT, el laboratorio de seguimiento debería realizar ensayos que detectaran y cuantificaran todos los componentes de los residuos (es decir, todos los metabolitos). En lugar de tratar de controlar los RT en los alimentos, las organizaciones de reglamentación controlan un RI.Consulte el documento de orientación para obtener información sobre estos aspectos:-las características de un RI adecuado con ejemplos de diferentes tipos de RI;-la relación entre los RI y los RT (RI:RT), en particular cómo varía dicha relación entre distintos tejidos comestibles y lo largo del tiempo;-otros enfoques de evaluación de los RT, como el residuo de interés (RoC), y conceptos relacionados como la biodisponibilidad y la bioaccesibilidad. -
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Sección 3.4. Estimación de los valores medios y los límites de tolerancia para los residuos indicadores.
2024Para estimar la exposición alimentaria humana a residuos de medicamentos veterinarios y establecer límites máximos de residuos (LMR), es necesario determinar la concentración media de residuos y el límite superior de tolerancia (LST). El primer valor representa una concentración habitual de residuos para todo el conjunto de datos de concentraciones medidas en muestras (por ejemplo, tejido, leche, huevos) de animales individuales durante una serie de períodos. Los valores del LST se calculan para considerar aquellas muestras en las que los residuos indicadores están presentes en concentraciones superiores a los niveles medios, lo que puede representar un mayor riesgo para los consumidores.Consulte el documento de orientación sobre los valores medios y del límite de tolerancia de los residuos indicadores para:-trazar gráficamente las concentraciones de residuos y determinar la media de las concentraciones de residuos en los tejidos comestibles en cualquier momento después de la administración del medicamento, utilizando el conjunto de datos hipotéticos proporcionado;-estudiar el concepto de LST de residuos (el límite superior del intervalo unilateral de confianza del 95 % sobre el percentil 95 de las concentraciones de residuos indicadores [LST 95/95]);-ver cómo influye la planificación del estudio de agotamiento de residuos indicadores en el resultado del LST 95/95 y observar cuáles son las repercusiones en la determinación de los niveles máximos de residuos.
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Book (series)FlagshipReview of the state of world marine fishery resources – 2025 2025
Also available in:
No results found.Marine fisheries are crucial to the food security and nutrition, economy and overall well-being of coastal communities. Maintaining the long-term prosperity and sustainability of marine fisheries is therefore not only ecologically significant, but has social, economic and political importance. The aim of this report is to provide FAO Members, national and regional policymakers, academia, civil society, fishers and managers of world fishery resources with a comprehensive, objective and global review of the state of the living fishery resources of the oceans. This document updates the regular reviews of the state of the world’s marine fishery resources, based on stock assessments and complementary information up to 2023, and official catch statistics through to 2021. The introductory and methodology chapters provide the wider context in which this updated edition of the Review of the state of world marine fishery resources was prepared, highlighting evolutions in the landscape of fisheries and stock assessment capacities since the previous edition of this report in 2011. The methodology section gives a detailed overview of the updated FAO process for providing the state of stocks index, which involved a highly participatory and transparent process (including 19 regional workshops and consultations, with around 650 in-person experts representing 92 countries and 200 organizations). Importantly, the total number of stocks in the assessments included in this report has significantly increased to 2 570. Discussions on major trends and changes at the global level are explored in a dedicated global overview chapter, while more detailed information on the status of stocks for each of the FAO Major Fishing Areas is set out in dedicated regional chapters. Special sections address the global issue of tunas and tuna-like species, and other high-profile fisheries such as deep-sea fisheries in areas beyond national jurisdiction, and highly migratory sharks. Summary tables are provided for each species grouping used in this assessment, indicating the number of stocks included, their sustainability classification between overfished, maximally sustainably fished, and underfished categories, and the number of stocks classified into tiers based on the availability and quality of information and thus the assessment methods used. -
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Sección 4.2. Enfoque del JECFA para evaluar la exposición alimentaria a residuos de medicamentos veterinarios: Estimación de la exposición alimentaria mediante la estimación global de exposición alimentaria crónica (GECDE) y aguda (GEADE).
2024El JECFA utiliza un nuevo procedimiento basado en datos para predecir las cantidades de productos alimenticios de origen animal que consumen las personas. Este procedimiento tiene repercusiones significativas en la evaluación de la exposición a residuos de medicamentos resultante.Consulte este documento de orientación para:-aprender sobre los procesos utilizados por el JECFA en materia de ingestióna de alimentos y su uso en las estimaciones de exposición posteriores (la estimación global de exposición alimentaria crónica y aguda [GECDE/GEADE]);-usar datos de agotamiento de residuos (residuos medios o de nivel alto) de productos alimentarios de origen animal junto con estimaciones de la ingestión alimentaria a fin de predecir la exposición tanto aguda (GEADE) como crónica (GECDE) a residuos de medicamentos veterinarios, con los conocimientos adquiridos en la Sección 3. -
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Sección 3.2. Residuos indicadores y la relación entre el residuo indicador y el residuo total
2024Las autoridades de reglamentación deben controlar la presencia de los residuos de medicamentos veterinarios en los alimentos. Los laboratorios de seguimiento no pueden cuantificar fácilmente los residuos “totales” de medicamentos. Para detectar los RT, el laboratorio de seguimiento debería realizar ensayos que detectaran y cuantificaran todos los componentes de los residuos (es decir, todos los metabolitos). En lugar de tratar de controlar los RT en los alimentos, las organizaciones de reglamentación controlan un RI.Consulte el documento de orientación para obtener información sobre estos aspectos:-las características de un RI adecuado con ejemplos de diferentes tipos de RI;-la relación entre los RI y los RT (RI:RT), en particular cómo varía dicha relación entre distintos tejidos comestibles y lo largo del tiempo;-otros enfoques de evaluación de los RT, como el residuo de interés (RoC), y conceptos relacionados como la biodisponibilidad y la bioaccesibilidad. -
Book (series)FlagshipReview of the state of world marine fishery resources – 2025 2025
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No results found.Marine fisheries are crucial to the food security and nutrition, economy and overall well-being of coastal communities. Maintaining the long-term prosperity and sustainability of marine fisheries is therefore not only ecologically significant, but has social, economic and political importance. The aim of this report is to provide FAO Members, national and regional policymakers, academia, civil society, fishers and managers of world fishery resources with a comprehensive, objective and global review of the state of the living fishery resources of the oceans. This document updates the regular reviews of the state of the world’s marine fishery resources, based on stock assessments and complementary information up to 2023, and official catch statistics through to 2021. The introductory and methodology chapters provide the wider context in which this updated edition of the Review of the state of world marine fishery resources was prepared, highlighting evolutions in the landscape of fisheries and stock assessment capacities since the previous edition of this report in 2011. The methodology section gives a detailed overview of the updated FAO process for providing the state of stocks index, which involved a highly participatory and transparent process (including 19 regional workshops and consultations, with around 650 in-person experts representing 92 countries and 200 organizations). Importantly, the total number of stocks in the assessments included in this report has significantly increased to 2 570. Discussions on major trends and changes at the global level are explored in a dedicated global overview chapter, while more detailed information on the status of stocks for each of the FAO Major Fishing Areas is set out in dedicated regional chapters. Special sections address the global issue of tunas and tuna-like species, and other high-profile fisheries such as deep-sea fisheries in areas beyond national jurisdiction, and highly migratory sharks. Summary tables are provided for each species grouping used in this assessment, indicating the number of stocks included, their sustainability classification between overfished, maximally sustainably fished, and underfished categories, and the number of stocks classified into tiers based on the availability and quality of information and thus the assessment methods used. -
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Sección 4.2. Enfoque del JECFA para evaluar la exposición alimentaria a residuos de medicamentos veterinarios: Estimación de la exposición alimentaria mediante la estimación global de exposición alimentaria crónica (GECDE) y aguda (GEADE).
2024El JECFA utiliza un nuevo procedimiento basado en datos para predecir las cantidades de productos alimenticios de origen animal que consumen las personas. Este procedimiento tiene repercusiones significativas en la evaluación de la exposición a residuos de medicamentos resultante.Consulte este documento de orientación para:-aprender sobre los procesos utilizados por el JECFA en materia de ingestióna de alimentos y su uso en las estimaciones de exposición posteriores (la estimación global de exposición alimentaria crónica y aguda [GECDE/GEADE]);-usar datos de agotamiento de residuos (residuos medios o de nivel alto) de productos alimentarios de origen animal junto con estimaciones de la ingestión alimentaria a fin de predecir la exposición tanto aguda (GEADE) como crónica (GECDE) a residuos de medicamentos veterinarios, con los conocimientos adquiridos en la Sección 3. -
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Sección 3.2. Residuos indicadores y la relación entre el residuo indicador y el residuo total
2024Las autoridades de reglamentación deben controlar la presencia de los residuos de medicamentos veterinarios en los alimentos. Los laboratorios de seguimiento no pueden cuantificar fácilmente los residuos “totales” de medicamentos. Para detectar los RT, el laboratorio de seguimiento debería realizar ensayos que detectaran y cuantificaran todos los componentes de los residuos (es decir, todos los metabolitos). En lugar de tratar de controlar los RT en los alimentos, las organizaciones de reglamentación controlan un RI.Consulte el documento de orientación para obtener información sobre estos aspectos:-las características de un RI adecuado con ejemplos de diferentes tipos de RI;-la relación entre los RI y los RT (RI:RT), en particular cómo varía dicha relación entre distintos tejidos comestibles y lo largo del tiempo;-otros enfoques de evaluación de los RT, como el residuo de interés (RoC), y conceptos relacionados como la biodisponibilidad y la bioaccesibilidad.