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Concurso Buenas prácticas de Alimentación Escolar en América Latina y el Caribe

Year of publication 2018

Place of publication Santiago de Chile, Chile ;

Pages 3

Author FAO

Publisher FAO ;

Product type Document

Edition 1

Language Spanish

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    Presentation
    Resultado Final del Concurso de Buenas Práctcas de Alimentacion Escolar en America Latna y el Caribe, 2018.
    Tienda Escolar Saludable y Jóvenes Facilitadores en SAN. Centro Escolar Cantón San Isidro El Salvador, Noviembre 2018 - Panel 1 Jose Manuel Guerrero
    2019
    Also available in:
    No results found.
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    Book (stand-alone)
    Buenas Prácticas de Higiene en la Preparación y Venta de los Alimentos en la Vía Pública en América Latina y el Caribe.
    Herramientas Para la Capacitación.
    2009
    Also available in:
    No results found.
    Este manual de capacitación sobre las buenas prácticas de higiene en la preparación y venta de alimentos en la vía pública está destinado a instructores e inspectores que trabajan con los operadores del sector informal de alimentación en América Latina y el Caribe (ALC). El manual aborda las buenas prácticas de higiene dentro del contexto de la venta callejera con un enfoque pragmático. Se compone de cuatro partes: una introducción que permite situar el contexto más específico de uso; una segund a parte en donde se puede identificar las principales fuentes de contaminación de los alimentos y las prácticas más riesgosas; una tercera parte que expone los principales útiles didácticos para los instructores: glosario, ejercicios prácticos y láminas. La última sección del manual pone a disposición diversas fichas técnicas que permiten modificar o enriquecer el contenido de los módulos de base para entregar prácticas y numerosos ejemplos concretos sacados de los proyectos realizados por la FA O en ALC. Adicionalmente, el manual cuenta con anexos del Código de Prácticas de Higiene para la Elaboración y Expendio de Alimentos en la Vía Pública (Norma Regional del Codex Alimentarius); ejemplos de sociodramas para las actividades de capacitación y un DVD de venta de alimentos en la vía pública en la región.
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