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La technique FAO-Thiaroye de transformation du poisson ou le FTT-Thiaroye. Comment le construire et assembler ses élément

Year of publication 2015

Place of publication Rome, Italie ;

Pages 4p.

Author FAO

Publisher FAO ;

Product type Document

Edition 1

Synopsis (short abstract) The FTT-Thiaroye is a technique drawn from the collaborative efforts between the FAO and the National Training Center for Fisheries and Aquaculture Technicians (CNFTPA) training institute in Senegal. Its development addresses the need to improve small-scalefish drying and smoking operations. The key to its adoption rests upon its benefits.Globally, the main condition required for theFAO-Thiaroye technique to be successfullyapplied is the know-how of its construction,use and maintenance.

Language French

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    Book (stand-alone)
    Report of the Regional Capacity Building Workshop to Empower African Women and Youth on the use of the FAO-Thiaroye Fish Processing Technique (FTT). Elmina, Ghana, 25–27 September 2019/Rapport de l’atelier régional de renforcement des capacités des femmes et des jeunes africains sur la technique FAO-Thiaroye de transformation du poisson (FTT). Elmina, Ghana, 25-27 septembre 2019. 2020
    Also available in:
    No results found.
    The Regional Capacity Building Workshop to Empower African Women and Youth on the use of the FAO-Thiaroye Fish Processing Technique (FTT) aimed to build the capacity of African women and youth on food safety, fish post-harvest losses, fish handling and processing with a focus on the use of the FTT. The meeting included: six key presentations; working group discussions on the key lessons learned and the challenges related to the adoption of the FTT; and practical training sessions on FTT use and maintenance. The sessions also provided recommendations for future actions needed to promote and support the adoption of the FTT, initially but not exclusively in the countries represented at the workshop. L'Atelier Régional de Renforcement des Capacités des Femmes et des Jeunes Africains sur la Technique FAO-Thiaroye de Transformation du Poisson (FTT) avait pour objectif de renforcer les capacités des femmes et des jeunes africains en matière de sécurité sanitaire du poisson et des produits aquacoles, de réduction des pertes après capture et de manipulation et de transformation du poisson, en mettant l'accent sur l'utilisation de la technique FTT. La réunion s’est déroulée autour de six présentations principales, de séances de travail en petits groupes sur les principaux enseignements tirés et les défis liés à l'adoption de la technique FTT, ainsi que d’une formation pratique sur l’utilisation et l’entretien des fours. Les sessions de travail ont également fourni des recommandations en matière d’actions à prendre pour promouvoir et soutenir l’introduction du FTT notamment, dans les pays représentés à l'atelier.
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    Document
    The FAO-Thiaroye processing technique - How to construct it and assemble its components 2015
    Also available in:
    The FTT-Thiaroye is a technique drawn from the collaborative efforts between the FAO and the National Training Center for Fisheries and Aquaculture Technicians (CNFTPA) training institute in Senegal. Its development addresses the need to improve small-scalefish drying and smoking operations. The key to its adoption rests upon its benefits.Globally, the main condition required for theFAO-Thiaroye technique to be successfullyapplied is the know-how of its construction,use and maintenance.
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    Book (stand-alone)
    La technique FAO-Thiaroye de transformation
    (FTT-Thiaroye)
    2015
    Also available in:
    Grâce à ses composantes que sont le fourneau, la plaque de collecte de graisse, le système indirect de générateur de fumée et le distributeur d’air, la technique FAO-Thiaroye de transformation de poisson (FTT-Thiaroye), principal sujet de ce guide méthodologique renforce tout en les améliorant, les fonctions des techniques de fumage de poisson existantes en pêches artisanales. Des produits finis de meilleure qualité, d’un meilleur rendement et remplissant les conditions requises pour des aliment s sains sont générés, si l’on se (i) conforme à l’ingénierie technique et sanitaire des installations devant abriter le FTT, (ii) suit les instructions données relatives à sa conception, sa construction et l’utilisation des équipements assemblés, (iii) et applique les bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication. En effet, intégrant les codes d’usage pertinents définis par le Codex Alimentarius (CAC/RCP 68-2009), le FTT-Thiaroye a le mérite particulier de relever le défi des hydrocarbures aromat iques polycycliques (HAPs). En outre, il réduit la consommation de combustible ainsi que l’exposition des opérateurs de pêche à la fumée et à la chaleur. Après une vue d’ensemble des avantages comparatifs du FTT-Thiaroye, les informations détaillées sur les différentes composantes/ dispositifs, son approvisionnement en combustible, son utilisation, son fonctionnement et sa maintenance, sont fournies à tout agent de développement, ou toute autre personne ou entité intéressée.
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