Thumbnail Image

تونس دراسة و تحليل منظومة زيت الزيتون












Also available in:

Related items

Showing items related by metadata.

  • Thumbnail Image
    Brochure, flyer, fact-sheet
    Unités de Trituration / وحدات عصر الزيتون
    Guide des bonnes pratiques pour la production de l’huile d’olive extra vierge / دليل الممارسات الجيدة لإنتاج زيت الزيتون البكر الممتاز
    2021
    Also available in:
    No results found.

    Le guide “Unités de trituration – Guide des bonnes pratiques pour la production de l’huile d’olive extra vierge» a été réalisé comme complément pédagogique des formations en gestion des processus de production d’huile d’olive organisées au Maroc en 2017, 2018 et 2019 au profit de techniciens d’unités de trituration. Le secteur oléicole est au cœur de la stratégie agricole, dont les objectifs visent à créer un marché dynamique, ouvert et à privilégier la valeur ajoutée tout le long de la chaine de valeur. Pour appuyer la transition du secteur, des formations en gestion des processus de production ont été organisées afin de renforcer les capacités des opérateurs d’huilerie en vue de garantir une bonne production d’huile d’olive, aussi bien au niveau des quantités que de la qualité. Ce document comprend une liste des principaux éléments à contrôler au cours du processus de production ainsi que des conseils et les meilleures pratiques à l’international à respecter afin de garantir la qualité de l’huile produite, et ce pour toutes les étapes du processus de production. Le document a été préparé dans le cadre du programme de coopération FAO- BERD, en collaboration avec le MAPM-DREF et Interprolive, et avec l’appui technique du groupe de coopération et développement SVINT. تم إصدار دليل "وحدات عصر الزيتون ـ دليل الممارسات الجيدة لإنتاج زيت الزيتون البكر الممتاز" كمكمل تعليمي للدورات التدريبية في إدارة عمليات إنتاج زيت الزيتون التي تم تنظيمها في المغرب خلال الأعوام 2017 و2018 و2019 لصالح تقنيي معاصر زيت الزيتون. يقع قطاع الزيتون في صميم الاستراتيجية الزراعية، وتتمثل أهدافها في إنشاء سوق ديناميكي ومنفتح، ومنح الاولوية للقيمة المضافة على طول سلسلة القيمة. لدعم انتقال القطاع، تم تنظيم التدريب على إدارة عملية الإنتاج من أجل تعزيز قدرات مشغلي معاصر الزيت من أجل ضمان إنتاج جيد لزيت الزيتون من حيث الكم والجودة. يتضمن هذه الدليل قائمة بالعناصر الرئيسية التي يجب فحصها أثناء عملية الإنتاج بالإضافة إلى النصائح وأفضل الممارسات الدولية التي يجب مراعاتها من أجل ضمان جودة الزيت المنتج، في جميع مراحل عملية الإنتاج. تم إعداد الوثيقة في إطار برنامج التعاون بين منظمة الأغذية والزراعة والبنك الأوروبي لإعادة البناء والتنمية، بشراكة مع وزارة الفلاحة والصيد البحري والتنمية القروية والمياه والغابات والفدرالية البيمهنية المغربية للزيتون، وبدعم فني من مجموعة التعاون والتنمية SVINT
  • Thumbnail Image
    Brochure, flyer, fact-sheet
    Dégustation d’huile d’olive /تذوق زيت الزيتون
    Introduction aux attributs positifs et négatifs de l’huile d’olive/مقدمة في الصفات الإيجابية والسلبية لزيت الزيتون
    2021
    Also available in:
    No results found.

    Ce guide a été réalisé comme complément pédagogique des formations en gestion des processus de production d’huile d’olive organisées au Maroc en 2017, 2018 et 2019 au profit de techniciens d’unités de trituration. Le secteur oléicole est au cœur de la stratégie agricole du pays , dont les objectifs visent à créer un marché dynamique, ouvert et à privilégier la valeur ajoutée tout le long de la chaine de valeur. Pour appuyer la transition du secteur, des formations en gestion des processus de production ont été organisées afin de renforcer les capacités des opérateurs d’huilerie en vue de garantir une bonne production d’huile d’olive, aussi bien au niveau des quantités que de la qualité. Le document a été préparé par dans le cadre du programme de coopération FAO-BERD, en collaboration avec le MAPM-DREF et Interprolive, et avec l’appui technique du groupe de coopération et développement SVINT. تم إنتاج هذا الدليل كمكمل تعليمي للدورات التدريبية في إدارة عمليات إنتاج زيت الزيتون التي تم تنظيمها بالمغرب خلال السنوات 2017 و2018 و2019 لفائدة الفنيين من وحدات عصر الزيتون. يقع قطاع الزيتون في قلب الاستراتيجية الزراعية للدولة، والتي تهدف لإنشاء سوق ديناميكي ومنفتح وزيادة القيمة المضافة على امتداد سلسلة القيمة. لدعم انتقال القطاع، تم تنظيم التدريب حول إدارة عملية الإنتاج من أجل تعزيز قدرات مشغلي معاصر الزيت من أجل ضمان إنتاج جيد لزيت الزيتون، من حيث الكميات والجودة. تم إعداد الوثيقة في إطار برنامج التعاون بين منظمة الأغذية والزراعة والبنك الأوروبي لإعادة البناء والتنمية، بشراكة مع وزارة الفلاحة والصيد البحري والتنمية القروية والمياه والغابات والفدرالية البيمهنية المغربية للزيتون، وبدعم فني من مجموعة التعاون والتنمية SVINT
  • Thumbnail Image
    Document
    النهوض بسبل المعيشة القادرة على الصمود في الزراعة من أجل تحقيق الأمن الغذائي والتغذوي في المناطق المتضررة من جراء الأزمة السورية 2014
    Also available in:

    تراقب منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة عن كثب تأثير الأزمة السورية على الأمن الغذائي والتغذية والزراعة وسبل المعيشة في سوريا والبلدان المجاورة، أي لبنان والأردن وتركيا والعراق، بالإضافة إلى مصر. وتشير التقييمات التي أجريت في جميع أنحاء الإقليم الفرعي المتضررة إلى خطورة التهديدات التي يتعرض لها الأمن الغذائي وسبل المعيشة وتفاقمها المستمر. إن الأزمة لم تتسبب فقط في فقر أكثر من نصف السوريين وفي انعدام الأمن الغذائي لما يقرب من ثلثهم، ولكنها أيضاً تسببت في تخريب أسس الأمن الغذائي وسبل العيش في ب لد كان يعد فيما قبل ضمن البلدان المتوسطة الدخل ذات معدلات العمالة العالية نسبياً ) 92 في المائة( بالإضافة إلى قطاع زراعي متنامي. إن السلسلة الغذائية في سوريا آخذة في التدهور، من مرحلة الإنتاج إلى مرحلة البيع في الأسواق، بل إن نظم المعيشة بأكملها تنهار. ويؤثر الصراع أيضاً بشدة على التنمية الاقتصادية والاجتماعية والبشرية في البلدان المجاورة. ومع وجود أكثر من 2.6 مليون لاجئ سوري خارج المخيمات، تتعرض المجتمعات المضيفة لمنافسة شديدة على الموارد مثل الأراضي والمياه وفرص الحصول على الدخل، في ظل ارتفاع تكاليف السكن والغذاء والسلع الأخرى. إن نداءات الإغاثة الإنسانية لسوريا والدول المجاورة هي الأكبر في التاريخ، حيث بلغت 4.4 مليار دولار أمريكي في عام 2013 و 6.5 مليار دولار أمريكي في عام 2014 . ونظراً لعدم وجود أية بوادر لتراجع الأزمة، فمن الأهمية بمكان تبني نهج تعزيز القدرة على الصمود أكثر من أي وقت مضى لتلبية الاحتياجات الفورية أثناء مساعدة السكان المتضررين - والنظم التي تدعم هؤلاء السكان - لكي يتمكنوا من استيعاب الصدمات الحالية والمستقبلية النابعة من الأزمة والتكيف معها والتعافي على نحو أفضل. إ ن مثل هذا النهج، الذي يجمع بين جهود الإغاثة والتنمية، لا غنى عنه لتحقيق الأمن الغذائي والنهوض بسبل المعيشة. فمع وقوع الأسر في براثن الفقر والجوع، تنهار الأنظمة، لذا لابد من حمايتها وإصلاحها وتعزيزها. وهكذا لابد من تبني نهج شامل ليس فقط لتحرير السكان المتضررين من الأزمة من الاعتمادية على المساعدات، ولكن أيضا لمنع تفاقم الجوع والفقر والحيلولة دون استيطانهما. النهوض بسبل المعيشة القادرة « وقد وضعت منظمة الأغذية والزراعة استراتيجية وخطة عمل للإقليم الفرعي تحت عنوان بميزانية » على الصمود في الزراعة م ن أجل تحقيق الأمن الغذائي والتغذوي في المناطق المتضررة من جراء الأزمة السورية قدرها 280 مليون دولار أمريكي، وهو مبلغ يتخطى بقليل عشر قيمة الخسائر الزراعية التي أصابت سوريا خلال الأزمة حتى . عام 2012 إن الاستراتيجية التي نتحدث عنها عبارة عن وثيقة ديناميكية أعدت خلال عدة بعثات إلى الإقليم الفرعي في أواخر عام 2013 وأوائل عام 2014 لوضع البرامج الزراعية، بناء على تقييمات سريعة لتأثير الأزمة على سبل المعيشة والأمن الغذائي وخطط . الاستجابة الأولية التي أعدت خلال الربع الأول من عام 2013 بهدف حماية سبل ا لمعيشة والنظم الإيكولوجية الزراعية التي تعتمد عليها وإنعاشها وتعزيزها، تحدد الاستراتيجية إجراءات على المدى القصير والمتوسط والطويل لتلبية الاحتياجات المحددة للمجموعات الرئيسية المتضررة من الأزمة، بما في ذلك السوريين النازحين داخلياً والسكان المتضررين واللاجئين والعائدين والمجتمعات المضيفة والسلطات القطرية والمحلية. وتركز الأنشطة على سبعة مجالات ذات أولوية، يمكن تصنيفها على النحو التالي: )أ( مكافحة الأمراض الحيوانية العابرة للحدود؛ و)ب( مكافحة الآفات والأمراض النباتية العابرة للحدود؛ و)ج( تنمية ا لقدرات في الأمن الغذائي ونظم معلومات الموارد الطبيعية وإدارة مخاطر الكوارث وصياغة السياسات؛ و)د( تأمين الدخل والتوظيف في المناطق الريفية وشبه الحضرية؛ و)ه( الإنتاج الزراعي؛ و)و( إدارة الموارد الطبيعية؛ و)ز( سلامة الغذاء والتغذية. وتتماشى الاستراتيجية مع أولويات الحكومات القطرية والأطر الإقليمية القائمة لمواجهة الأزمة السورية، وتدعو إلى شراكة وثيقة مع المجتمعات المتضررة والمؤسسات القطرية ووكالات الأمم المتحدة والجهات الفاعلة غير الحكومية ومنظمات القطاع الخاص. إن قطاع الزراعة لا يحتمل أن يتم التعا مل مع مشكلاته في وقت لاحق. فالسكان المتضررين في الإقليم الفرعي يحتاجون لاستجابات فعالة لمواجهة التحديات التي تهدد أمنهم الغذائي وسبل عيشهم. والنهج القائم على تعزيز القدرة على الصمود يحقق ذلك، مع الحفاظ على سلامة الأرواح وسبل المعيشة والموارد الطبيعية ومكاسب التنمية الهامة التي تحققت على مدى العقود الماضية، بشكل أفضل.

Users also downloaded

Showing related downloaded files

No results found.