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Book (stand-alone)Ingenería de alimentos, calidad y competitividad en sistemas de la pequeña industria alimentaria
con énfasis en América Latina y el Caribe
2004Also available in:
Esta publicación propone utilizar el enfoque de sistemas para establecer un contexto analítico para todos los factores que afectan la calidad y la inocuidad de los alimentos y, consecuentemente, la competitividad de la industria alimentaria e identificar las variables de ingeniería intrínsecas a esas industrias y su ambiente. Una vez mejorados esos factores y variables se logrará que el sector sea más competitivo. La inocuidad y la calidad alimentaria así como la productividad de la empresa, el uso sostenible de recursos naturales y la protección ambiental, necesariamente mejorarán una vez que sean apreciados como productos sistemáticos. El enfoque de esta publicación es por un lado transmitir la comprensión de que la industria alimentaria es un sistema que a su vez forma parte y contribuye a sistemas mayores; y por otro, enfocarse en los factores de la ingeniería alimentaria y la tecnología como componentes esenciales de la calidad ix de los alimentos y de la competitividad de la industria alimentaria. El documento presenta una propuesta de metodología conceptual por medio de la cual cualquier estrategia basada en el enfoque anterior hará posible identificar y atender las necesidades prioritarias del sector de la pequeña industria alimentaria en América Latina y el Caribe y, más importante aún, responder eficiente y efectivamente a aquellas necesidades por medio de acciones concretas y sensatas. Las ideas propuestas en este trabajo est án dirigidas, desde la perspectiva de la ingeniería y tecnología alimentaria, a los complejos problemas enfrentados por la pequeña industria alimentaria en los mercados actuales donde los alimentos inocuos y de alta calidad son exigidos por todos los consumidores y donde todas las empresas, grandes o pequeñas, deben ser competitivas para sobrevivir. -
No Thumbnail AvailableDocumentPequeñas empresas forestales 1987Hacindose eco de las preocupaciones de los gobiernos, la FAO ha comenzado a promover la informacin sobre la naturaleza de las pequeas empresas forestales, su contribucin al trabajo remunerado en el campo, las limitaciones con que tropieza el pequeo empresario y las oportunidades que las mejoran de este sector representan para aumentar los ingresos en el medio rural. Un paso inicial fue encargar la preparacin de varios estudios de casos. A ello sigui una consulta de expertos en Roma, celebrada en octubre de 1986, que ha servido de base al articulo de fondo de Arnold, Chipeta y Fisseha, y cuya documentacin se publicar en la serie FAO: Montes a finales de 1987. Los otros dos artculos relacionados con el tema de este nmero son un informe de M. Kinyanjui sobre las empresas de produccin de carbn vegetal en Kenya, y una evaluacin del potencial de las cooperativas forestales, por K. Kilander.
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Book (stand-alone)Transporte rural de productos alimenticios en América Latina y el Caribe 2004
Also available in:
El transporte de productos alimenticios en los países de América Latina y el Caribe es un componente fundamental de las cadenas de abastecimiento de alimentos, y contribuye de forma significativa al producto interno bruto de los países. De la eficiencia y grado de desarrollo alcanzados por los sistemas de transporte depende la supervivencia de miles de personas, así como los buenos resultados o el fracaso de sectores económicos tan importantes como el agropecuario u otras actividades comerciales , tanto a nivel nacional como internacional. El Servicio de Tecnologías de Ingeniería Agrícola y Alimentaria de la Dirección de Sistemas de Apoyo a la Agricultura de la FAO presenta en esta publicación un estudio detallado de los problemas encontrados en tres agrupaciones de países de América Latina y el Caribe que comprenden 17 países: América Central y Panmá, el MERCOSUR ampliado y el Pacto Andino. El estudio analiza las dificultades con que tropiezan especialmente los pequeños productores, y propone intervenciones para mejorar la situación de las zonas más necesitadas que redundarán en beneficio de toda la problación.
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