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Codex 2019: El año de la inocuidad de los alimentos










FAO and WHO. 2019. Codex 2019: The year of food safety. Rome.



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    Brochure, flyer, fact-sheet
    El futuro de la inocuidad alimentaria 2018
    Los cambios actuales en el clima, en la producción alimentaria mundial y en los sistemas de suministro afectan a los consumidores, la industria y al propio planeta. Estos cambios pueden tener un impacto en los sistemas de inocuidad alimentaria y pueden plantear desafíos de sostenibilidad y desarrollo. Este es un momento crucial que demanda una urgente reflexión internacional sobre las acciones necesarias para respaldar la inocuidad alimentaria, y que comenzará en Addis Abeba para continuar en Ginebra. Se discutirán las prioridades de manera que las estrategias y enfoques para la inocuidad alimentaria puedan alinearse entre sectores y fronteras, incrementando los esfuerzos para alcanzar los Objetivos de Desarrollo Sostenible y apoyando el Decenio de las Naciones Unidas sobre la Nutrición.
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    Policy brief
    Mejorar la inocuidad alimentaria para fomentar el comercio 2024
    Las medidas relativas a la inocuidad de los alimentos son primordiales para proteger la salud de los consumidores y fomentar la confianza en los mercados internacionales. Por consiguiente, es fundamental velar por que se apliquen medidas y controles de inocuidad alimentaria para proteger la salud pública, evitando al mismo tiempo costos y obstáculos innecesarios al comercio. Las medidas de inocuidad alimentaria son primordiales para proteger la salud de los consumidores y fomentar la confianza en los mercados internacionales. Por consiguiente, es fundamental velar por que se apliquen medidas y controles de inocuidad alimentaria para proteger la salud pública, evitando costos y obstáculos innecesarios al comercio.Para garantizar alimentos inocuos y facilitar al mismo tiempo el comercio, los miembros de la Organización Mundial del Comercio (OMC) aprobaron el Acuerdo sobre la Aplicación de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias y el Acuerdo sobre Obstáculos Técnicos al Comercio. En el primero de ellos se alienta a seguir las normas y recomendaciones internacionales, y se reconoce que la Comisión conjunta FAO/OMS del Codex Alimentarius es el órgano competente para establecer las normas internacionales sobre la inocuidad de los alimentos.En esta nota de orientación se analizan los vínculos entre el comercio y la inocuidad alimentaria; se exploran ideas para mejorar la inocuidad de los alimentos y promover al mismo tiempo el comercio; se realizan propuestas de cara al futuro, y se destaca el papel fundamental que puede desempeñar la FAO en este sentido. Específicamente, se propone que los países adopten medidas para seguir mejorando la inocuidad de los alimentos a nivel nacional, regional e internacional y garantizar la correcta aplicación y armonización de las normas alimentarias. A este respecto, la inversión en la inocuidad alimentaria y el apoyo a la creación de capacidad brindado por la FAO y otras organizaciones internacionales son fundamentales.
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    Book (series)
    La ciencia de las normas alimentarias 2017
    Also available in:

    Esta publicación presenta los pasos dados por el Codex Alimentarius desde julio de 2016 (39.º período de sesiones de la Comisión) hasta julio de 2017 (40.º período de sesiones de la Comisión) en el camino hacia la inocuidad y la calidad de los alimentos para todos. A lo largo del año, se reunieron 11 comités técnicos, seis comités regionales y el Comité Ejecutivo para debatir sobre actualizaciones a las normas, las directrices y los códigos de prácticas alimentarios internacionales. El órgano re ctor del “Código Alimentario”, esto es, la Comisión del Codex Alimentarius (CAC), adopta decisiones respecto de las propuestas de los comités durante la reunión que celebra todos los años en julio. A través de una serie de artículos en estilo de revista, en La ciencia de las normas alimentarias: el camino del 39.º al 40.º período de sesiones de la Comisión del Codex Alimentarius se comparten los puntos de vista y las contribuciones de los diversos asociados, con inclusión de los 187 Estados mie mbros y la Unión Europea, así como de los más de 200 observadores. Desde 1963, el sistema del Codex ha evolucionado de una forma abierta, transparente e inclusiva con el fin de proteger la salud de los consumidores y velar por la aplicación de prácticas equitativas en el comercio de alimentos. El Codex ha elaborado cientos de normas, directrices y códigos reconocidos a nivel internacional, al tiempo que ha definido miles de niveles permitidos de aditivos, agentes contaminantes y residuos químic os en los alimentos. Su éxito radica en promover el consenso, impulsar la colaboración y adoptar decisiones basadas en datos científicos.

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