Les marchés de gros: des acteurs centraux pour la gestion des déchets alimentaires

La collaboration avec les marchés de gros, où a lieu une grande part du gaspillage alimentaire dans la région méditerranéenne, est essentielle à la gestion du gaspillage. L’Union mondiale des marchés de gros, un réseau de 220 marchés situés dans 43 pays, joue un rôle crucial dans les systèmes agroalimentaires et dispose d’une grande marge de manœuvre pour réduire le gaspillage alimentaire. L’un de ses membres, le Centre agroalimentaire de Rome, le marché de gros de Rome, a mis en place le projet Frutta che frutta non spreca («Des fruits qui ne gaspillent rien»), financé par le Ministère italien de l’agriculture. Un laboratoire de production a été créé au sein du marché de gros, où une entreprise sociale transforme les fruits invendus en jus, compotes et confitures vendus à prix bas dans des «supermarchés sociaux». Cette pratique contribue à la réduction du gaspillage alimentaire et à la promotion d’une alimentation saine. Elle mobilise plusieurs parties prenantes locales (le gouvernement national, l’administration locale, des organisations de la société civile et le secteur privé) et constitue une expérience exemplaire qui peut être reproduite dans d’autres marchés.

FAO, CIHEAM, Fondation PRIMA et UpM. 2023. Les systèmes agroalimentaires durables en Méditerranée: leviers de transformation. Rome, FAO. https://doi.org/10.4060/cc8220fr

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