人类和动物疫病、气候危机、水资源短缺、人口增长、冲突、被迫移徙等全球和国家事件有力地表明农业粮食体系的相互依赖关系和脆弱性。
每年有多达6亿人因食用受污染的食物而患病；其中多达42万人因此死亡。一个地方的破坏可以迅速在其他地方产生反响，促使食品短缺、食品价格暴涨和饥饿重现。
不安全的食品阻碍经济增长，在低收入和中等收入国家，每年造成的生产力损失高达950亿美元。
人类和动物疫病、气候危机、水资源短缺、人口增长、冲突、被迫移徙等全球和国家事件有力地表明农业粮食体系的相互依赖关系和脆弱性。
每年有多达6亿人因食用受污染的食物而患病；其中多达42万人因此死亡。一个地方的破坏可以迅速在其他地方产生反响，促使食品短缺、食品价格暴涨和饥饿重现。
不安全的食品阻碍经济增长，在低收入和中等收入国家，每年造成的生产力损失高达950亿美元。
解决方案首先是采用结合食品安全原则的可持续农业生产方式。随着对食品安全越来越了解，消费者也将在预防食源性疾病方面自己发挥作用。
然后，我们要确保在减少食品环境风险的同时，将食品生产、加工和运输本身对环境的影响降至最低。在一些国家，食品供应链可能已经超过了农业生产，成为温室气体最大的贡献者。
追求社会公平，让富人和穷人都享有平等的机会和发言权，也是同样重要的问题。目前的情况是，不安全食品的大部分社会和经济代价由那些已经处于弱势的人承担着。
随着食品贸易跨越的距离越来越远，我们必须在标准的跨境协调统一方面取得进展。
粮农组织致力于在科学证据的支撑下，支持社会变革和技术创新，以开创一个以食品安全为核心的农业粮食体系转型时代。
因此，安全食品是粮农组织的一个计划重点领域，被纳入《2022-2031年战略框架》中，也是其他战略优先重点不可分割的一部分。这些优先重点包括创建透明的市场和贸易，强化“同一个健康”体系，寻求平衡和优化人与动物、植物和环境的健康。
联合国可持续发展目标包含17个相互关联的目标，构成了一个到2030年实现人类和地球福祉的行动计划。
食品安全是这一愿景的基础。不安全的食品和低效的做法只会使我们在努力实现《2030年议程》的过程中进一步偏离轨道。相比之下，确保所有人享有安全的食品将使我们更接近实现可持续发展目标2（零饥饿）及其他相关目标和具体目标。
这种简单的相关性促使粮农组织致力于推动农业粮食体系转型，为所有人提供安全的食品。
可持续发展目标要求将全球零售和消费环节的人均粮食浪费减少一半，同时减少整个生产和供应链的粮食损失。
食品安全法规可以通过防止变质或污染的措施，或通过促进延长保质期的技术，减少损失和浪费。如果监管过于严格，则可能因阻止安全食品进入市场而加剧损失和浪费。同样，分散的监管环境会妨碍风险评估，同时会助长不合规行为。在边境质量检测中遇到延误，或在获得认证方面遇到困难，可能会导致食品变质，即便拥有优良的储存设施。
粮农组织支持建立国家食品监管体系，可以一方面保护消费者，另一方面避免无意中加剧粮食损失和浪费，从而取得所需的微妙平衡。
粮农组织与合作伙伴一道，推动科学准确、可操作的食品安全指南和立法，并帮助实现这一双重目标。
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