世界需要人人享有更安全、更实惠、更健康的膳食，以可持续的方式生产，同时公平地改善经济成果和生计。
新兴技术和新的食品生产体系，如基于细胞的食品生产、3D打印食品、鱼菜共生复合养殖和垂直城市农业，可能会蕴藏着我们寻求的一些答案。同样，在全球范围内采用以前世界上某些地区特有的食物，如海藻、藻类、水母或可食用昆虫，可能有助于解决问题。
然而，即使是可持续供应方面的潜在积极发展，也会对食品安全产生影响，需要进行跨境评估、沟通和管理。
粮农组织的“展望”计划帮助政策制定者和私营部门经营者解决在中长期内将要或可能出现的问题。该计划首先通过前景扫描和情景构建来收集信息，然后进行分析，并将分析结果用于主动决策。虽然危险可能是巨大的，但如果管理得当，风险可以保持在最低水平。
危害每天都在演变。例如，每一天，我们的微生物群落都会接触到新的微生物和化合物。食品添加剂、兽药残留和其他污染物诱发肠道变化的潜力，以及对人类健康可能产生的后果，正越来越多地列入粮农组织的食品安全议程。因此，像所有受食品影响的领域一样，对微生物群的危害进行评估的需求是持续和不断变化的。
我们作为人类与动物、植物和整个环境的互动方式，涉及到紧密交织和极其微妙的机制。这一理念与食品安全领域特别相关，在这个领域，微生物很容易通过在受污染的土壤上生长的作物或患病动物源性食品转移给人类。
粮农组织欢迎“同一个健康”的概念，承认地球上的生命具有整体性。这一理念长期以来一直是有效的食品安全管理的一部分，并将在新兴技术和新食品来源的时代，在确保食品安全方面发挥更加重要的作用。
青柠、辣椒、大蒜和盐是墨西哥地区典型的调味品。但是，墨西哥chapulines这道菜的关键材料并非许多人可能认为的肉类：油炸蚱蜢。
昆虫长期以来一直是世界各地膳食的一部分，而昆虫农业在未来可能成为我们更多人的食物来源。昆虫的碳足迹和用水需求低于其他动物物种，这点使得昆虫成为帮助日益增长的世界人口实现粮食安全的理想选择。
昆虫还具有很高的营养价值，易于饲养，并且能够在适合城市空间的模块化环境中进行养殖。但是，如果昆虫要在全球的菜单上找到一席之地，还有很多工作要做，以确保它们可以安全食用。
与其他食品一样，食用昆虫也可能涉及食品安全危害，包括生物污染物，如果它们捕获于野外或生吃，其危害可能更大。它们还有导致过敏的风险，并且缺乏管理其生产和贸易的法规。
粮农组织在这一新领域的食品安全方面处于领先地位。
虽然气候变化是一个大多数人都熟悉的现实，但粮农组织认为它对食品安全的影响应该得到更好的了解。本组织在2020年就这一主题编写了一份出版物。
气温升高会促进沙门氏菌和弧菌等食源性病原体的生存和扩散，而有证据表明，霉菌毒素和藻类繁殖产生的海洋毒素的流行可能会因气候变化而加剧。简而言之，这些病原体和毒素都开始在其“传统”环境之外出现。
气候变化还可能增加大米等主食的污染，给已经面临营养不良风险的人口带来进一步的危险。
全球化大大延长了食品供应链，增加了对现有食品监管体系的压力。气候变化意味着法规仍需进一步改进。
有效的国际合作和监测，允许数字化的跟踪和分析，并将其纳入一个结构化的展望系统，将提供我们所需要的许多答案。
食品不安全和气候变化之间的关系是循环的。我们生产的三分之一的食物被浪费，部分原因是污染，其风险随着温度的上升而增加。
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