P�RDIDAS POST COSECHA:
UN CONCEPTO MAL DEFINIDO O MAL UTILIZADO
Estudio sint�tico y did�ctico sobre el fen�meno de las p�rdidas
que se producen a lo largo del sistema post-cosecha
Por
Michel GROLLEAUD
Contrato de autor con la FAO n° 115230 : Compendio sobre p�rdidas post cosecha
FAO, Agro Industries and Post-Harvest Management Service (AGSI)
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Organizaci�n de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentaci�n
Viale delle Terme di Caracalla, 00100 Roma
Italia
�NDICE
Cap�tulo 1 - P�rdidas y desperdicios: � sabemos bien de qu� se trata?
Datos inciertos y metodolog�a
Cap�tulo 2 - Sistema post-cosecha y p�rdidas alimentarias
2.1 El sistema post-cosecha
Componentes principales del sistema post-cosecha
2.2 Las p�rdidas post-cosecha
Los tipos de p�rdidas
Cap�tulo 3 - Inventario y an�lisis de las p�rdidas post-cosecha
3.1 Problemas de metodolog�a
3.2 Evaluaci�n de las p�rdidas y encuestas sobre el terreno
3.2.1 El arroz
3.2.2 El ma�z
3.2.3 Los mijos y los sorgos
3.2.4 Las leguminosas y los granos oleaginosos
3.2.5 Las ra�ces y los tub�rculos
Cap�tulo 4 - Aspectos econ�micos de las p�rdidas post-cosecha
Anexos:
1 - Lista de las ilustraciones y fotos