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Book (stand-alone)Réunion d'experts FAO/OMS sur l'application des nanotechnologies dans les secteurs de l'alimentation et de l'agriculture: incidences possible sur la sécurité alimentaire
Rapport de la réunion
2011De nombreux pays ont pris conscience du potentiel des nanotechnologies dans les secteurs de l’alimentation et de l’agriculture et investissent considérablement dans ses applications dans la production alimentaire. Toutefois, du fait de nos connaissances limitées des effets sur la santé humaine de ces applications, bon nombre de nations estiment qu’il faut examiner sans plus tarder les incidences de ces technologies sur la sécurité sanitaire des aliments. Pour répondre à ces a ttentes, la FAO et l’OMS ont pensé qu’il était opportun de convoquer une réunion d’experts sur ce sujet afin de recenser d’autres travaux qui pourraient être nécessaires en vue de l’examen de cette question à l’échelle mondiale. -
Book (stand-alone)Codex alimentarius - Hygiène des denrées alimentaires (textes de bases) - Quatrième édition 2009Ces Principes généraux d’hygiène alimentaire jettent des bases solides qui permettent de garantir l’hygiène des aliments et ils doivent être, au besoin, utilisés en conjonction avec chaque code spécifique d’usages en matière d’hygiène, ainsi qu’avec les Directives régissant les critères microbiologiques. Ils s’appliquent à la chaîne alimentaire depuis la production primaire jusqu’à la consommation finale, en indiquant les contrôles d’hygiène qui doivent être exercés à chaque stade. Afin d’accroî tre la sécurité des aliments, il est recommandé d’utiliser chaque fois que possible le système HACCP, tel qu’il est décrit dans le «Système d’analyse des risques – points critiques pour leur maîtrise (HACCP)» et Directives concernant son application (Appendice).
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MeetingAssurer la qualité et la securit sanitaire des aliments dans les petites et moyennes entreprises du secteur alimentaire
Document préparé par le Botswana
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