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Aplicación de programas para el mejoramientode la calidad e inocuidad en la cadenade suministro de frutas y hortalizas: beneficios y desventajas

Estudios de Casos de América Latina

Year of publication 2007

Pages 142 p.

Author Piñeiro, M.;Díaz Ríos, L. M.;Nutrition Division

Publisher FAO ;

Product type Book (stand-alone)

Edition 1

Synopsis (short abstract) Mientras muchos países en desarrollo llevan a cabo esfuerzos por desarrollar ventajas competitivas que les permitan asegurar su participación en el mercado global de las frutas y hortalizas; recientes desarrollos relacionados con estrictos requisitos en materia de la calidad e inocuidad, en los mercados importadores, implican nuevos retos para los países, en cuanto a realizar ajustes en los procesos de producción, comercialización y en los sistemas de control, que les permita dar cumplimiento a dichos requisitos, e incluso anticiparse a los mismos.

Language Spanish

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    Book (stand-alone)
    Manual para la preparación y venta de frutas y hortalizas
    Del campo al mercado
    2003
    Also available in:
    El presente documento, titulado «Manual para la preparación y venta de frutas y hortalizas», presenta y explica de una forma clara los aspectos de mayor interés que deben ser considerados cuando se emprende una actividad relacionada con el comercio de frutas y hortalizas, a escala pequeña o mediana principalmente. El manual contiene elementos fundamentales y útiles, con ejemplos prácticos relativos a la cosecha, la postcosecha y la preparación de los productos para el mercado, el almacenamiento, los aspectos higiénicos y sanitarios, el concepto de calidad y la venta propiamente dicha de frutas y hortalizas. El apéndice del manual contiene modelos de reglamentaciones aplicables, basados en el Codex Alimentarius, para una implementación eficaz y eficiente que asegure una calidad e inocuidad satisfactorias de la comercialización de frutas y hortalizas. Asimismo, se encuentra en el apéndice un valioso y útil glosario que permite identificar una gran variedad de frutas y hortalizas con un g ran potencial comercial.
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