Нынешние агропродовольственные системы оказывают масштабное воздействие на окружающую среду, что, в свою очередь, сказывается на всех аспектах рационов питания, начиная от наличия, безопасности, разнообразия и экономической доступности продовольствия и заканчивая уровнем содержания витаминов и минералов в некоторых пищевых продуктах.
ФАО помогает странам вырабатывать комплексные способы решения взаимосвязанных проблем изменения климата и нездоровых рационов, ведущих к недостаточности питания. Помимо борьбы с потерями и порчей пищевой продукции, мы инвестируем в создание систем устойчивого использования почв и помогаем наращивать производство климатоустойчивых питательных сортов и биофортифицированных культур.
Слушать подкаст: https://soundcloud.com/unfao/how-climate-change-biodiversity-and-nutrition-are-connected
В подкасте обсуждаются новые идеи о том, как одновременно смягчить последствия изменения климата и адаптироваться к нему, обеспечить защиту биоразнообразия и повысить качество питания.
Плодородная почва – обязательное условие для наличия в выращиваемых в ней культурах основных питательных веществ, являющихся неотъемлемым элементом здорового рациона питания: в почве содержится большое количество витаминов и минералов, а также кислород и вода, столь необходимые для роста сельскохозяйственных растений. Однако состояние не менее трети почвенных ресурсов мира оценивается как в высокой степени деградированное, то есть характеризующееся острым дефицитом питательных веществ. В числе основных причин – эрозия, утрата биоразнообразия и потеря органического углерода.
ФАО учредила Глобальное почвенное партнерство (ГПП), в задачи которого входит популяризация методов устойчивого управления почвенными ресурсами, способствующих обеспечению продовольственной безопасности, качественного питания и адаптации к изменению климата. Партнерство обеспечивает платформу для диалога по вопросам политики и исследований, призванного стимулировать глобальный приток инвестиций в развитие почвенных систем. В рамках платформы действует Портал ФАО по почвам, бесплатная онлайн-библиотека, где представлены материалы по теме почвенных ресурсов, а также базы данных по правовым документам. Кроме того, по линии партнерства реализуются такие инициативы, как глобальная программа "Доктора для почв", предполагающая обучение фермеров на примере деятельности других фермеров, и механизм адаптации к изменению климата РЕКСОИЛ, деятельность которого направлена на повышение содержания органического углерода в почве.
С 2023 года ФАО в партнерстве с Африканским союзом и Государственным департаментом США участвует в реализации программы "Концепция адаптированных культур и почв" (КАКП), содействующей расширению производства питательных климатоустойчивых культур за счет привлечения инвестиций в создание более эффективных семеноводческих и почвенных систем. Деятельность по линии программы ориентирована в первую очередь на обладающие большим потенциалом аборигенные культуры, – так называемые "культуры возможностей", которые традиционно не получают должного внимания со стороны исследователей, государственных служб распространения знаний и директивных органов. Многие из этих культур, например локва дикая, моринга и бамбарский земляной орех намного более питательны, чем более распространенные основные сельскохозяйственные культуры.
Инвестиции в выращивание культур c нераскрытым потенциалом и оздоровление почв помогут повысить невосприимчивость агропродовольственных систем к воздействию климата, увеличить биоразнообразие и доходы производителей и – что самое важное с точки зрения обеспечения здоровых рационов питания – расширить доступность и потребление питательных пищевых продуктов, производимых на устойчивой основе.
Биофортификация – это увеличение количества уже содержащихся в растениях питательных веществ, например железа, цинка и витамина А, с помощью комплекса агрономических приемов. Она представляет собой экономически эффективный и устойчивой способ обогатить рационы питания важнейшими витаминами и минералами, особенно когда речь идет о рационах, подавляющая часть которых состоит из основных продуктов питания.
Биофортификация не только делает культурные сорта более питательными, но и способна при определенных условиях повысить их жизнестойкость перед лицом растущей непредсказуемости погодных условий, обусловленной изменением климата. В ряде случаев производство культур с повышенной устойчивостью к вредителям, болезням и засухе позволяет предотвращать связанные с климатическими явлениями спады в сельскохозяйственном производстве и качестве питания.
Дефицит витамина А является ведущей причиной предотвратимой слепоты у детей в целом и одним из главных факторов развития тяжелых заболеваний и смерти среди детей в возрасте до пяти лет. В Зимбабве дефицит витамина А испытывает почти каждый пятый ребенок в возрасте до пяти лет. Рационы питания жителей сельских районов состоят в основном из белой кукурузы и практически не содержат продуктов питания, богатых витамином А.
В целях борьбы с дефицитом витамина А в Зимбабве ФАО совместно с НПО "ХарвестПлюс" работает над расширением производства биофортифицированной оранжевой кукурузы. Оранжевый цвет является признаком высокого содержания бета-каротина – вещества, которое преобразуется организмом в витамин А. "ХарвестПлюс" наладила сотрудничество с правительством, организациями частного сектора, поставщиками производственных ресурсов и производителями семян. Опираясь на поддержку со стороны ФАО, они ведут активную совместную работу с фермерами, общинами и потребителями в целях наращивания потенциала по производству этого продукта огненно-оранжевого цвета, его введения в обиход и популяризации.
Обязательная ссылка:
ФАО. 2024. На пути к здоровым рационам питания. Работа ФАО по улучшению качества питания. Рим. https://doi.org/10.4060/cd1587ru
Используемые обозначения и представление материала в настоящем информационном продукте не означают выражения какого-либо мнения со стороны Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО) относительно правового статуса или уровня развития той или иной страны, территории, города или района, или их принадлежности, или относительно делимитации их границ или рубежей. Упоминание конкретных компаний или продуктов определенных производителей, независимо от того, запатентованы они или нет, не означает, что ФАО одобряет или рекомендует их, отдавая им предпочтение перед другими компаниями или продуктами аналогичного характера, которые в тексте не упоминаются.
Мнения, выраженные в настоящем информационном продукте, являются мнениями автора (авторов) и не обязательно отражают точку зрения или политику ФАО.
ISBN 978-92-5-139119-8
© ФАО, 2024
Некоторые права защищены. Настоящая работа предоставляется в соответствии с международной лицензией Creative Commons "С указанием авторства" 4.0 (CC BY 4.0: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/legalcode.ru).
По условиям данной лицензии допускаются копирование, распространение и адаптация настоящей работы при условии надлежащего указания ссылки на настоящую работу. При любом использовании настоящей работы ничто не должно давать основания предполагать, что ФАО одобряет какие-либо конкретные организации, продукты или услуги. Использование логотипа ФАО не разрешается. В случае перевода или адаптации настоящей работы в переведенную или адаптированную версию вместе с обязательной ссылкой на источник должна быть включена следующая оговорка: "Настоящий перевод [или адаптация] выполнен не Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций (ФАО). ФАО не несет ответственность за содержание или точность настоящего перевода [или адаптации]. В случае разночтений следует руководствоваться оригинальным изданием на [хххххх] языке".
Все споры, возникающие в связи с настоящей лицензией, которые не удается урегулировать по обоюдному согласию, разрешаются на основе арбитражного разбирательства в соответствии с Арбитражным регламентом Комиссии Организации Объединенных Наций по праву международной торговли (ЮНСИТРАЛ). Любое решение арбитражного суда, вынесенное по итогам такого разбирательства, является окончательным в отношении такого спора.
Материалы третьих сторон.
Лицензия Creative Commons CC BY 4.0 не распространяется на включенные в настоящую публикацию материалы, авторские права на которые не принадлежат ФАО. Пользователи, желающие повторно использовать содержащиеся в настоящей работе материалы, связанные с какой-либо третьей стороной, как то: таблицы, рисунки или изображения, – обязаны сами установить, требуется ли разрешение для такого повторного использования, и получить разрешение у правообладателя. Все риски, связанные с исками по поводу нарушения каких-либо прав собственности третьих сторон, ложатся исключительно на таких пользователей.
Фотоматериалы ФАО.
Фотоматериалы ФАО, которые могут использоваться в настоящей работе, не подпадают под действие вышеупомянутой лицензии Creative Commons. Запросы на использование любых фотоматериалов ФАО следует направлять на следующий адрес эл. почты: photo-library@fao.org.
Продажа, права и лицензирование.
Информационные продукты ФАО размещены на веб-сайте ФАО (www.fao.org/publications); приобрести публикации в печатном виде можно у перечисленных на веб-сайте дистрибьюторов. По вопросам общего характера, касающимся публикаций ФАО, следует обращаться на следующий адрес эл. почты: publications@fao.org. С вопросами относительно прав и лицензирования публикаций следует обращаться на следующий адрес эл. почты: copyright@fao.org.