Сбор и использование правильных типов данных кардинально упрощает задачу оздоровления рационов и улучшения качества питания. Данные о составе пищевых продуктов – это информация о содержании в пищевых продуктах питательных веществ, которая помогает нам оценивать рационы питания на предмет их достаточности в соответствии с одним из четырех ключевых принципов здорового питания. Данные о потреблении пищевых продуктов, то есть о том, что употребляют в пищу отдельные люди, имеют особое значение, когда речь идет о наиболее уязвимых с точки зрения недостаточности питания группах населения: девочках подросткового возраста, беременных и кормящих женщинах и маленьких детях. Обобщение данных о составе и потреблении пищевых продуктов является важнейшим шагом, необходимым для выявления пробелов и возможностей в плане принятия эффективных мер по улучшению качества питания. Эти данные должны учитываться при принятии решений относительно оптимального распределения ограниченных ресурсов, а также разработке политики и программ по расширению доступности и потребления питательных пищевых продуктов.
Теперь, когда консенсус по поводу ключевых принципов здорового питания сформирован, мировому сообществу необходимы показатели, позволяющие оценивать степень соблюдения этих принципов, то есть то, насколько здоровым является тот или иной рацион. ФАО, ВОЗ и ЮНИСЕФ объединили усилия и разработали Инициативу по мониторингу здоровых рационов питания. Инициатива призвана содействовать достижению консенсуса относительно наилучшего способа оценки здоровых рационов питания и последующего широкомасштабного внедрения соответствующих методов и показателей заинтересованными сторонами на глобальном и национальном уровнях. В этих целях в 2024 году ФАО, ЮНИСЕФ и другие партнеры оказали техническую помощь Бангладеш, Бразилии, Малави и Швейцарии в подготовке предложения о включении разнообразия рациона питания – единственного из ключевых принципов здорового питания, для которого был апробирован показатель и собрано достаточное количество данных, – в число показателей достижения цели в области устойчивого развития 2, предусматривающей необходимость ликвидации голода и всех форм неполноценного питания.
Несмотря на то, что многие страны расширяют сбор данных о потреблении пищевых продуктов, такие данные часто носят конфиденциальный характер, что ограничивает возможность их использования при разработке политики и программ. Учитывая все многообразие методов и показателей, при помощи которых осуществляется сбор этих данных, обобщение и широкое распространение соответствующих данных, получаемых из разных географических точек в разные моменты времени, – задача вовсе не из простых.
Глобальная база данных ФАО/ВОЗ по потреблению продовольствия на душу населения (ГИФТ ФАО/ВОЗ) представляет собой общедоступную платформу, где собраны данные об индивидуальном потреблении пищевых продуктов в десятках стран. На этой платформе, хранилище которой постоянно пополняется, представляются унифицированные данные (то есть данные, поддающиеся сопоставлению по странам и временны́м отрезкам), а также информация о передовых методах сбора данных, актуальная для директивных органов и исследователей.
Даже в случае наличия данных о рационах питания нередко бывает так, что директивные органы не знают об их существовании или практической пользе. Чтобы это исправить, ФАО создала первую централизованную платформу для обмена всеми типами соответствующих статистических данных о рационах питания. В разделе ФАОСТАТ. "Продовольствие и питание" представлены подробные количественные данные, в том числе по потреблению питательных веществ и разнообразию рационов питания, получаемые из трех видов источников, охватывающих статистику на уровне стран, домохозяйств и отдельных лиц. С помощью раздела "Продовольствие и питание" пользователи могут быстро узнать, какие данные доступны в интересующем их контексте, и получить конкретные рекомендации относительно присущих этим разным типам данных преимуществ и ограничений с точки зрения принятия разного рода решений. Представленные в нем данные по домохозяйствам и отдельным лицам дезагрегированы по полу, возрасту, сельскому/городскому статусу и уровню дохода, что дает возможность директивным органам принимать точечные меры по устранению пробелов в области питания и проводить на уровне агропродовольственных систем адресные мероприятия, ориентированные на конкретные группы населения.
Женщины репродуктивного возраста являются уязвимой в пищевом отношении группой в силу целого ряда причин, в числе которых объективно более высокие пищевые потребности, социальные и общественные нормы, структурное неравенство, а также особые потребности, возникающие в период беременности и грудного вскармливания. В странах с низким и средним уровнем дохода рационы питания этой группы населения преимущественно состоят из основных пищевых продуктов и поэтому часто обеднены витаминами и минералами, что приводит к неблагоприятным последствиям для здоровья. При этом низкий уровень разнообразия рациона питания сопряжен с риском недополучения питательных веществ, что ставит под угрозу сразу два из четырех ключевых принципов здорового питания. В этой связи оценка разнообразия рационов питания признана одним из приоритетов. Этой цели служит показатель минимального разнообразия рациона питания женщин, (МРР-Ж), над которым ФАО работала совместно с партнерами в течение десяти лет; он прост в использовании, универсален и может быть легко интегрирован в крупномасштабные национальные обследования, оценки воздействия и исследования. Сегодня МРР-Ж применяется многими организациями и странами для измерения степени эффективности принимаемых ими мер по улучшению рационов питания.
"Чтобы обеспечить здоровые рационы питания для всех, при разработке соответствующих мер политики и программ необходимо использовать достоверные статистические данные о наличии продовольствия и питательных веществ, а также о потреблении продовольствия и питательных веществ на уровне домохозяйств и отдельных лиц".
Линнет Нойфельд, директор Отдела продовольствия и питания ФАО
Обязательная ссылка:
ФАО. 2024. На пути к здоровым рационам питания. Работа ФАО по улучшению качества питания. Рим. https://doi.org/10.4060/cd1587ru
Используемые обозначения и представление материала в настоящем информационном продукте не означают выражения какого-либо мнения со стороны Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО) относительно правового статуса или уровня развития той или иной страны, территории, города или района, или их принадлежности, или относительно делимитации их границ или рубежей. Упоминание конкретных компаний или продуктов определенных производителей, независимо от того, запатентованы они или нет, не означает, что ФАО одобряет или рекомендует их, отдавая им предпочтение перед другими компаниями или продуктами аналогичного характера, которые в тексте не упоминаются.
Мнения, выраженные в настоящем информационном продукте, являются мнениями автора (авторов) и не обязательно отражают точку зрения или политику ФАО.
ISBN 978-92-5-139119-8
© ФАО, 2024
Некоторые права защищены. Настоящая работа предоставляется в соответствии с международной лицензией Creative Commons "С указанием авторства" 4.0 (CC BY 4.0: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/legalcode.ru).
По условиям данной лицензии допускаются копирование, распространение и адаптация настоящей работы при условии надлежащего указания ссылки на настоящую работу. При любом использовании настоящей работы ничто не должно давать основания предполагать, что ФАО одобряет какие-либо конкретные организации, продукты или услуги. Использование логотипа ФАО не разрешается. В случае перевода или адаптации настоящей работы в переведенную или адаптированную версию вместе с обязательной ссылкой на источник должна быть включена следующая оговорка: "Настоящий перевод [или адаптация] выполнен не Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций (ФАО). ФАО не несет ответственность за содержание или точность настоящего перевода [или адаптации]. В случае разночтений следует руководствоваться оригинальным изданием на [хххххх] языке".
Все споры, возникающие в связи с настоящей лицензией, которые не удается урегулировать по обоюдному согласию, разрешаются на основе арбитражного разбирательства в соответствии с Арбитражным регламентом Комиссии Организации Объединенных Наций по праву международной торговли (ЮНСИТРАЛ). Любое решение арбитражного суда, вынесенное по итогам такого разбирательства, является окончательным в отношении такого спора.
Материалы третьих сторон.
Лицензия Creative Commons CC BY 4.0 не распространяется на включенные в настоящую публикацию материалы, авторские права на которые не принадлежат ФАО. Пользователи, желающие повторно использовать содержащиеся в настоящей работе материалы, связанные с какой-либо третьей стороной, как то: таблицы, рисунки или изображения, – обязаны сами установить, требуется ли разрешение для такого повторного использования, и получить разрешение у правообладателя. Все риски, связанные с исками по поводу нарушения каких-либо прав собственности третьих сторон, ложатся исключительно на таких пользователей.
Фотоматериалы ФАО.
Фотоматериалы ФАО, которые могут использоваться в настоящей работе, не подпадают под действие вышеупомянутой лицензии Creative Commons. Запросы на использование любых фотоматериалов ФАО следует направлять на следующий адрес эл. почты: photo-library@fao.org.
Продажа, права и лицензирование.
Информационные продукты ФАО размещены на веб-сайте ФАО (www.fao.org/publications); приобрести публикации в печатном виде можно у перечисленных на веб-сайте дистрибьюторов. По вопросам общего характера, касающимся публикаций ФАО, следует обращаться на следующий адрес эл. почты: publications@fao.org. С вопросами относительно прав и лицензирования публикаций следует обращаться на следующий адрес эл. почты: copyright@fao.org.