Сбор и использование правильных типов данных кардинально упрощает задачу оздоровления рационов и улучшения качества питания. Данные о составе пищевых продуктов – это информация о содержании в пищевых продуктах питательных веществ, которая помогает нам оценивать рационы питания на предмет их достаточности в соответствии с одним из четырех ключевых принципов здорового питания. Данные о потреблении пищевых продуктов, то есть о том, что употребляют в пищу отдельные люди, имеют особое значение, когда речь идет о наиболее уязвимых с точки зрения недостаточности питания группах населения: девочках подросткового возраста, беременных и кормящих женщинах и маленьких детях. Обобщение данных о составе и потреблении пищевых продуктов является важнейшим шагом, необходимым для выявления пробелов и возможностей в плане принятия эффективных мер по улучшению качества питания. Эти данные должны учитываться при принятии решений относительно оптимального распределения ограниченных ресурсов, а также разработке политики и программ по расширению доступности и потребления питательных пищевых продуктов.
Теперь, когда консенсус по поводу ключевых принципов здорового питания сформирован, мировому сообществу необходимы показатели, позволяющие оценивать степень соблюдения этих принципов, то есть то, насколько здоровым является тот или иной рацион. ФАО, ВОЗ и ЮНИСЕФ объединили усилия и разработали Инициативу по мониторингу здоровых рационов питания. Инициатива призвана содействовать достижению консенсуса относительно наилучшего способа оценки здоровых рационов питания и последующего широкомасштабного внедрения соответствующих методов и показателей заинтересованными сторонами на глобальном и национальном уровнях. В этих целях в 2024 году ФАО, ЮНИСЕФ и другие партнеры оказали техническую помощь Бангладеш, Бразилии, Малави и Швейцарии в подготовке предложения о включении разнообразия рациона питания – единственного из ключевых принципов здорового питания, для которого был апробирован показатель и собрано достаточное количество данных, – в число показателей достижения цели в области устойчивого развития 2, предусматривающей необходимость ликвидации голода и всех форм неполноценного питания.
Несмотря на то, что многие страны расширяют сбор данных о потреблении пищевых продуктов, такие данные часто носят конфиденциальный характер, что ограничивает возможность их использования при разработке политики и программ. Учитывая все многообразие методов и показателей, при помощи которых осуществляется сбор этих данных, обобщение и широкое распространение соответствующих данных, получаемых из разных географических точек в разные моменты времени, – задача вовсе не из простых.
Глобальная база данных ФАО/ВОЗ по потреблению продовольствия на душу населения (ГИФТ ФАО/ВОЗ) представляет собой общедоступную платформу, где собраны данные об индивидуальном потреблении пищевых продуктов в десятках стран. На этой платформе, хранилище которой постоянно пополняется, представляются унифицированные данные (то есть данные, поддающиеся сопоставлению по странам и временны́м отрезкам), а также информация о передовых методах сбора данных, актуальная для директивных органов и исследователей.
Даже в случае наличия данных о рационах питания нередко бывает так, что директивные органы не знают об их существовании или практической пользе. Чтобы это исправить, ФАО создала первую централизованную платформу для обмена всеми типами соответствующих статистических данных о рационах питания. В разделе ФАОСТАТ. "Продовольствие и питание" представлены подробные количественные данные, в том числе по потреблению питательных веществ и разнообразию рационов питания, получаемые из трех видов источников, охватывающих статистику на уровне стран, домохозяйств и отдельных лиц. С помощью раздела "Продовольствие и питание" пользователи могут быстро узнать, какие данные доступны в интересующем их контексте, и получить конкретные рекомендации относительно присущих этим разным типам данных преимуществ и ограничений с точки зрения принятия разного рода решений. Представленные в нем данные по домохозяйствам и отдельным лицам дезагрегированы по полу, возрасту, сельскому/городскому статусу и уровню дохода, что дает возможность директивным органам принимать точечные меры по устранению пробелов в области питания и проводить на уровне агропродовольственных систем адресные мероприятия, ориентированные на конкретные группы населения.
Женщины репродуктивного возраста являются уязвимой в пищевом отношении группой в силу целого ряда причин, в числе которых объективно более высокие пищевые потребности, социальные и общественные нормы, структурное неравенство, а также особые потребности, возникающие в период беременности и грудного вскармливания. В странах с низким и средним уровнем дохода рационы питания этой группы населения преимущественно состоят из основных пищевых продуктов и поэтому часто обеднены витаминами и минералами, что приводит к неблагоприятным последствиям для здоровья. При этом низкий уровень разнообразия рациона питания сопряжен с риском недополучения питательных веществ, что ставит под угрозу сразу два из четырех ключевых принципов здорового питания. В этой связи оценка разнообразия рационов питания признана одним из приоритетов. Этой цели служит показатель минимального разнообразия рациона питания женщин, (МРР-Ж), над которым ФАО работала совместно с партнерами в течение десяти лет; он прост в использовании, универсален и может быть легко интегрирован в крупномасштабные национальные обследования, оценки воздействия и исследования. Сегодня МРР-Ж применяется многими организациями и странами для измерения степени эффективности принимаемых ими мер по улучшению рационов питания.
"Чтобы обеспечить здоровые рационы питания для всех, при разработке соответствующих мер политики и программ необходимо использовать достоверные статистические данные о наличии продовольствия и питательных веществ, а также о потреблении продовольствия и питательных веществ на уровне домохозяйств и отдельных лиц".
Линнет Нойфельд, директор Отдела продовольствия и питания ФАО