Наши модели производства и потребления продовольствия являются источником возрастающих угроз. Неполноценность рационов питания ложится тяжелым бременем на системы общественного здравоохранения стран по всему миру. По оценкам, число голодающих в мире достигает 756 млн человек. Более 675 млн взрослых страдают от ожирения. Ежегодно от неинфекционных заболеваний (НИЗ), таких как диабет и заболевания сердечно-сосудистой системы, умирает 41 млн человек, что составляет почти две трети общемирового числа смертей от всех причин. По меньшей мере 1,2 млрд женщин страдают от недостатка витаминов и минералов, который может приводить к хронической усталости, низкой сопротивляемости организма инфекциям и врожденным порокам развития у потомства. От аналогичных дефицитов страдает порядка 400 млн детей дошкольного возраста, которые, как следствие, подвержены риску задержки развития мозга и снижения способностей к обучению.
Несмотря на это, вместо того чтобы остановиться и сменить курс, мы продолжаем идти по пути, отдаляющему нас от цели перехода на здоровые рационы питания. Употребление пищевых продуктов глубокой переработки становится нормой, а здоровое питание остается слишком дорогим для 40 процентов населения.
При всем при этом агропродовольственные системы в их нынешнем виде ставят под угрозу почвенные, лесные и водные ресурсы. С деятельностью агропродовольственных систем связана основная доля утраты биологического разнообразия, а также значительная доля обезлесения. На них приходится порядка трети объема выбросов парниковых газов (ПГ), провоцирующих изменение климата. Непостоянство погодных условий, в свою очередь, только усугубляет причиняемый окружающей среде вред, делая задачу обеспечения здоровых рационов питания еще более труднодостижимой.
"Одна из наших грубейших ошибок заключается в том, что мы перестали учитывать проблематику разнообразия в работе с нашими агропродовольственными системами. Нам нужно начать уделять внимание этому вопросу. И мы должны продумать способы максимальной диверсификации производства".
Коринна Хокс, директор Отдела агропродовольственных систем и безопасности пищевой продукции, ФАО
В своем недавнем исследовании ФАО оценила скрытые социальные, медицинские и экологические издержки агропродовольственных систем в их нынешнем виде в 12,7 трлн долл. США по паритету покупательной способности – ошеломляющая цифра, эквивалентная совокупному годовому ВВП Германии и Японии. Почти три четверти этих издержек обусловлены снижением производительности труда вследствие связанных с питанием НИЗ.
Обязательная ссылка:
ФАО. 2024. На пути к здоровым рационам питания. Работа ФАО по улучшению качества питания. Рим. https://doi.org/10.4060/cd1587ru
Используемые обозначения и представление материала в настоящем информационном продукте не означают выражения какого-либо мнения со стороны Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО) относительно правового статуса или уровня развития той или иной страны, территории, города или района, или их принадлежности, или относительно делимитации их границ или рубежей. Упоминание конкретных компаний или продуктов определенных производителей, независимо от того, запатентованы они или нет, не означает, что ФАО одобряет или рекомендует их, отдавая им предпочтение перед другими компаниями или продуктами аналогичного характера, которые в тексте не упоминаются.
Мнения, выраженные в настоящем информационном продукте, являются мнениями автора (авторов) и не обязательно отражают точку зрения или политику ФАО.
ISBN 978-92-5-139119-8
© ФАО, 2024
Некоторые права защищены. Настоящая работа предоставляется в соответствии с международной лицензией Creative Commons "С указанием авторства" 4.0 (CC BY 4.0: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/legalcode.ru).
По условиям данной лицензии допускаются копирование, распространение и адаптация настоящей работы при условии надлежащего указания ссылки на настоящую работу. При любом использовании настоящей работы ничто не должно давать основания предполагать, что ФАО одобряет какие-либо конкретные организации, продукты или услуги. Использование логотипа ФАО не разрешается. В случае перевода или адаптации настоящей работы в переведенную или адаптированную версию вместе с обязательной ссылкой на источник должна быть включена следующая оговорка: "Настоящий перевод [или адаптация] выполнен не Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций (ФАО). ФАО не несет ответственность за содержание или точность настоящего перевода [или адаптации]. В случае разночтений следует руководствоваться оригинальным изданием на [хххххх] языке".
Все споры, возникающие в связи с настоящей лицензией, которые не удается урегулировать по обоюдному согласию, разрешаются на основе арбитражного разбирательства в соответствии с Арбитражным регламентом Комиссии Организации Объединенных Наций по праву международной торговли (ЮНСИТРАЛ). Любое решение арбитражного суда, вынесенное по итогам такого разбирательства, является окончательным в отношении такого спора.
Материалы третьих сторон.
Лицензия Creative Commons CC BY 4.0 не распространяется на включенные в настоящую публикацию материалы, авторские права на которые не принадлежат ФАО. Пользователи, желающие повторно использовать содержащиеся в настоящей работе материалы, связанные с какой-либо третьей стороной, как то: таблицы, рисунки или изображения, – обязаны сами установить, требуется ли разрешение для такого повторного использования, и получить разрешение у правообладателя. Все риски, связанные с исками по поводу нарушения каких-либо прав собственности третьих сторон, ложатся исключительно на таких пользователей.
Фотоматериалы ФАО.
Фотоматериалы ФАО, которые могут использоваться в настоящей работе, не подпадают под действие вышеупомянутой лицензии Creative Commons. Запросы на использование любых фотоматериалов ФАО следует направлять на следующий адрес эл. почты: photo-library@fao.org.
Продажа, права и лицензирование.
Информационные продукты ФАО размещены на веб-сайте ФАО (www.fao.org/publications); приобрести публикации в печатном виде можно у перечисленных на веб-сайте дистрибьюторов. По вопросам общего характера, касающимся публикаций ФАО, следует обращаться на следующий адрес эл. почты: publications@fao.org. С вопросами относительно прав и лицензирования публикаций следует обращаться на следующий адрес эл. почты: copyright@fao.org.