تشمل النظم الزراعية والغذائية إنتاج الأغذية وتجهيزها ونقلها وتسويقها وتوزيعها (وكذلك المنتجات الزراعية غير الغذائية). لكن تلك النظم في وضعها الحالي تخضع لتحديات معقدة ومترابطة مثل النزاعات؛ والتحولات الديموغرافية؛ والصدمات الاقتصادية؛ والفيضانات وحالات الجفاف المتفاقمة بفعل التقلبات المناخية الشديدة.
وترى منظمة الأغذية والزراعة أن النظم الزراعية والغذائية التي تتيح حصول الجميع على أنماط غذائية صحية هي الأساس الوطيد لتحقيق رفاه أكبر للإنسان ولكوكب الأرض. ومن شأن إعادة تصور النظم الحالية من أجل تحفيز إنتاج الأغذية المغذية المتنوعة واستهلاكها أن يساعد على إعادة ضبط الاتجاهات الغذائية؛ وتحسين النتائج الصحية؛ ووقف تغير المناخ وفقدان التنوع البيولوجي.
ويتطلب ذلك إجراء تحوّل في العمق.
والحلول المتاحة متنوعة. وقد تستلزم دعم صانعي السياسات وبناء قدرات صغار المنتجين؛ أو تغيير الحوافز الزراعية على نطاق واسع؛ أو تعزيز عملية جمع البيانات؛ أو تغيير سلوك المستهلك. أو أنها قد تستلزم، في كثير من الأحيان، كل هذه الأمور معًا.
تسعى منظمة الأغذية والزراعة، من خلال عملها المعياري، إلى وضع أحدث البيانات والموارد في متناول الجهات الأكثر قدرة على اتخاذ الإجراءات - وبعبارة أخرى، فإنها تسعى إلى تمكين صانعي السياسات من القيام بالخيارات الصحيحة لتفعيل التحول على مستوى النظم.
لكنّ إعادة توجيه النظم الزراعية والغذائية نحو توفير أنماط غذائية صحية ليست مهمة منوطة بكيان واحد. ولهذا السبب تتعاون منظمة الأغذية والزراعة مع الحكومات الوطنية؛ ووكالات الأمم المتحدة الأخرى؛ والقطاعين العام والخاص؛ ومنظمات المجتمع المدني؛ والمنظمات المجتمعية؛ ومجموعات المستهلكين؛ والأوساط الأكاديمية ومؤسسات البحوث. ولا يمكننا أن نأمل في تحقيق تقدم دائم إلا من خلال جمع التجارب والخبرات العملية والموارد والعلاقات الجماعية. كما أن الشراكات الواسعة النطاق تجعل أمرين ممكنين: حملات التوعية المشتركة والتعلم من الأقران بين البلدان.
إن المبادئ الأساسية للأنماط الغذائية الصحية التي تعتمدها منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية بشكل مشترك هي مبادئ عالمية، إلا أن الأغذية المحددة التي تشكل النمط الغذائي الصحي ستكون محلية. وترتبط الأنماط الغذائية- أي الأغذية التي يضعها الأشخاص في أطباقهم - بشكل واضح بالسياق: فهي تعتمد على التوافر، والقدرة على تحمل الكلفة، والتفضيلات الشخصية، والثقافة، والأعراف الاجتماعية والدينية. وهذا يعني أنّ المبادئ الأساسية تحتاج إلى "تفسير".
وترشد منظمة الأغذية والزراعة الحكومات الوطنية في عملية إصدار وتنفيذ المشورة والأنظمة الغذائية الرسمية، بما في ذلك ذلك الخطوط التوجيهية بشأن الأنماط الغذائية القائمة على النظم الغذائية. وتعدّ هذه الأخيرة بمثابة خرائط طريق للبلدان لتكييف المبادئ الأساسية مع السياق المحلي: فهي توفر نقاط دخول للتدخل على مستوى النظم من أجل تمكين الوصول إلى أنماط غذائية صحية. وينبغي بطبيعة الحال تحديث الخطوط التوجيهية بانتظام لدمج الأدلة والأبحاث الجديدة (فالأنماط الغذائية ليست ثابتة على الإطلاق) ولكي تلائم قطاع الأغذية والديناميكيات الأخرى ذات الصلة. وفي وقت كتابة هذا التقرير، كانت منظمة الأغذية والزراعة تدعم تطوير وتنفيذ الخطوط التوجيهية للأنماط الغذائية في 19 بلدًا.
في عام 2022، قدمت منظمة الأغذية والزراعة الدعم الفني لحكومة غانا من أجل وضع أول خطوط توجيهية للأنماط الغذائية في البلاد. وأفضت العملية، التي ضمّت ممثلين عن الوزارات الحكومية والجامعات الوطنية ووكالات الأمم المتحدة ومنظمات المجتمع المدني والمنظمات غير الحكومية وأصحاب المصلحة الآخرين، إلى إصدار مجموعتين متوازيتين من الخطوط التوجيهية: الخطوط التوجيهية الغذائية للأنماط الغذائية في غانا والخطوط التوجيهية للنظم الغذائية في غانا، وكانت الأخيرة تدعم تنفيذ الأولى.
وبالنسبة إلى كل توصية من توصيات الخطوط التوجيهية للأنماط الغذائية القائمة على الأغذية، توفر الخطوط التوجيهية للنظم الغذائية أمثلة على الإجراءات التي يجب اتخاذها على مستوى الإنتاج أو التجهيز أو التوزيع. وعلى سبيل المثال، بالنسبة إلى التوصية بشأن "تناول مجموعة متنوعة من الفواكه كل يوم"، تسلّط الخطوط التوجيهية للأنماط الغذائية في غانا الضوء على 25 إجراءً محتملًا، من بينها الدعم المقدم من وزارة الزراعة لإنتاج الفواكه المتنوعة على مدار السنة، بما في ذلك في الأماكن العامة والمشتركة (مثل الحدائق والمراكز المجتمعية والمدارس والمستشفيات والسجون)، وتوفير إمدادات يومية من الفواكه من خلال برنامج التغذية المدرسية الوطني في غانا.
يُفقد ما يقدّر بنحو 14 في المائة من الإنتاج العالمي للأغذية في الرحلة من الحصاد إلى البيع بالتجزئة؛ ويُهدر أكثر من ذلك في مرحلة ما بعد البيع. وتعاني المواد الغذائية ذات القيمة التغذوية العالية، مثل المنتجات الطازجة والمنتجات الحيوانية، من أعلى معدلات الخسارة، مما يؤدي إلى خفض الكمية الإجمالية من المغذيات المتوفرة في السوق. كما أن الفاقد والمهدر من الأغذية يساهم بشكل كبير في تغير المناخ.
وبناءً على ذلك، يعتبر الحدّ من الفاقد والمهدر من الأغذية "مكسبًا ثلاثيًا" على طول الطريق نحو أنماط غذائية صحية بقدر أكبر ونظم زراعية وغذائية مستدامة. ويعني خفض الفاقد والمهدر تحقيق المزيد من الأرباح الاقتصادية لمنتجي الأغذية؛ وفوائد صحية، من خلال زيادة إمدادات الأغذية المغذية للمستهلكين؛ ومكاسب بيئية، من خلال استخدام الموارد المحدودة بشكل مستدام وتقليل انبعاثات غازات الاحتباس الحراري. ومن هذا المنطلق، أصدرت المنظمة مدونة سلوك طوعية للحد من الفاقد والمهدر من الأغذية، تحدد المقاييس المتقدمة والخطوات المؤسسية على السواء.
تتمثل إحدى الاستراتيجيات الواعدة في استهداف الروابط في سلسلة إمدادات الأغذية التي يكون فيها الفاقد من الأغذية كبيرًا، ولا سيما في ما يتعلق بالأغذية المغذية مثل الفواكه والخضروات الطازجة. وتدعم منظمة الأغذية والزراعة الاتحاد الأفريقي للحد من الفاقد ما بعد الحصاد في أحد عشر بلدًا: إسواتيني وأنغولا وبوتسوانا ورواندا وزامبيا وزمبابوي والكاميرون وكوت ديفوار وكينيا وغانا وناميبيا. كما تعمل المنظمة على بناء قدرة الاتحاد الأفريقي على تحديد وتنفيذ حلول للفاقد ما بعد الحصاد في كل مرحلة من مراحل النظم الزراعية والغذائية، وتوفير دعم على مستوى السياسيات قائم على الأدلة، وتشجيع التبريد والتجفيف بالطاقة الشمسية في صفوف صغار المزارعين.
تساعد منظمة الأغذية والزراعة المجموعات المحرومة على المساهمة في نظم زراعية وغذائية أكثر صحة والاستفادة منها، وتنتهج لذلك سبلًا عديدة كتجهيز النساء الريفيات ليصبحن رائدات أعمال ناجحات، أو بناء قدرات الشعوب الأصلية على تسويق الأغذية المغذية التقليدية. ويمكن للمؤشرات الجغرافية، على سبيل المثال، أن تحول الأراضي والثقافة والتراث المحلي إلى اقتراحات قابلة للتطبيق تجاريًا.
مع نهاية القرن الماضي وبدء القرن الجديد، كانت الاقتصادات الريفية في غرب البلقان تعاني تحت وطأة إرث من الاضطرابات السياسية والعزلة المرتبطة بالنزاع والركود الاقتصادي. وكانت منطقة أريلجي، في جنوب غرب صربيا، تمتلك بطاقة رابحة واحدة حمراء اللون، هي توت العليق المحلي ذو الطعم اللذيذ الاستثنائي، Ariljska malina، الغني بالفيتامين C. وأدت سنوات دعم منظمة الأغذية والزراعة والبنك الأوروبي للحكومة الصربية من أجل إعادة الإعمار والتنمية إلى إنشاء مؤشر جغرافي للمالينا، مع تدريب في مجال الشهادات والترويج ومراقبة الجودة والحماية من عمليات التقليد. واليوم، تصدّر المنطقة 000 25 طن من توت العليق، بشكل رئيسي إلى الاتحاد الأوروبي – وهو ما يشكل مصدر دخل حيوي للأسر المحلية، ويعدّ منتجًا مغذيًا للمستهلكين المحليين والدوليين على حد سواء.
التنويه المطلوب:
منظمة الأغذية والزراعة. 2024. السعي إلى أنماط غذائية صحية – عمل منظمة الأغذية والزراعة لتأمين تغذية أفضل. روما. https://doi.org/10.4060/cd1587ar
المسميات المستخدمة في هذا المنتج الإعلامي وطريقة عرض المواد الواردة فيه لا تعبّر عن أي رأي كان خاص بمنظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (المنظمة) بشأن الوضع القانوني أو الإنمائي لأي بلد، أو إقليم، أو مدينة، أو منطقة، أو لسلطات أي منها، أو بشأن تعيين حدودها وتخومها. ولا تعني الإشارة إلى شركات أو منتجات محددة لمصنّعين، سواء أكانت مشمولة ببراءات الاختراع أم لا، أنها تحظى بدعم أو تزكية المنظمة تفضيلا لها على أخرى ذات طابع مماثل لم يرد ذكرها.
إنّ وجهات النظر المُعبّر عنها في هذا المنتج الإعلامي تخص المؤلف (المؤلفين) ولا تعكس بالضرورة وجهات نظر المنظمة أو سياساتها.
ISBN 978-92-5-139122-8
©ﻣﻨﻈﻤﺔ الأغذية واﻟﺰراﻋﺔ، 2024
بعض الحقوق محفوظة. هذا المُصنَّف متاح وفقًا لشروط الترخيص العام للمشاع الإبداعي نَسب المصنَّف – 4.0 ترخيص دولي (CC BY 4.0: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/deed.ar ).
بموجب أحكام هذا الترخيص، يمكن نسخ هذا العمل، وإعادة توزيعه وتكييفه بشرط التنويه بمصدر العمل على نحو مناسب. وفي أي استخدام لهذا العمل، لا ينبغي أن يكون هناك أي اقتراح بأن المنظمة تؤيد أي منظمة، أو منتجات، أو خدمات محددة. ولا يسمح باستخدام شعار المنظمة. وإذا تمت ترجمة هذا العمل أو تكييفه، يجب أن تتضمن بيان إخلاء المسؤولية التالي بالإضافة إلى التنويه المطلوب: "لم يتم إصدار هذه الترجمة [أو التصرّف] من قبل منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (المنظمة). والمنظمة ليست مسؤولة عن محتوى هذه الترجمة [أو التصرّف] أو دقتها. وسوف تكون الطبعة [اللغة] الأصلية هي الطبعة المعتمدة".
ويحال أي نزاع قد ينشأ في إطار هذا الترخيص ولا يمكن تسويته بالتراضي بين الطرفين إلى التحكيم، وفقًا لقواعد التحكيم الخاصة بلجنة الأمم المتحدة للقانون التجاري الدولي (UNCITRAL). ويلتزم الطرفان بأي قرار يتّخذ نتيجة التحكيم باعتباره حكمًا نهائيًا في أي نزاع من هذا النوع.
مواد الطرف الثالث.
لا ينطبق هذا الترخيص العام للمشاع الإبداعي نَسب المصنَّف – 4.0 ترخيص دولي (CC BY 4.0) على مواد المنظمة غير الخاضعة لحقوق التأليف والنشر في هذا المطبوع. ويتحمّل المستخدمون الراغبون في إعادة استخدام مواد من هذا العمل المنسوب إلى طرف ثالث، مثل الجداول، أو الأشكال، أو الصور، مسؤولية تحديد ما إذا كان يلزم الحصول على إذن لإعادة الاستخدام والحصول على إذن من صاحب حقوق التأليف والنشر. وتقع تبعة المطالبات الناشئة عن التعدي على أي مكون مملوك لطرف ثالث في العمل على عاتق المستخدم وحده.
الصور الفوتوغرافية لمنظمة الأغذية والزراعة.
. لا تخضع الصور الفوتوغرافية لمنظمة الأغذية والزراعة التي قد تظهر في هذا العمل لترخيص المشاع الإبداعي المذكور أعلاه. وتقدّم الاستفسارات المتعلقة باستخدام أي من الصور الفوتوغرافية للمنظمة إلى: photo-library@fao.org.
المبيعات والحقوق ومنح التراخيص.
يمكن الاطلاع على منتجات المنظمة الإعلامية على موقعها الإلكتروني (www.fao.org/publications) وشراء نسخ مطبوعة منها من خلال الموزعين الوارد ذكرهم على الموقع. ويمكن توجيه أي استفسارات عامة عن مطبوعات المنظمة بالكتابة إلى publications@fao.org. وتقدّم الاستفسارات المتعلقة بالحقوق ومنح التراخيص الخاصة بالمطبوعات إلى: copyright@fao.org.