تشكل الطرق التي نستخدمها لإنتاج غذائنا واستهلاكه تهديدًا متصاعدًا.
وتؤدي عدم كفاية الأنماط الغذائية في جميع أنحاء العالم إلى تدمير الصحة العامة. وتشير التقديرات إلى أن ما يصل إلى 756 مليون شخص يعانون من الجوع. ويعاني أكثر من 675 مليون بالغ من السمنة. وتؤدي الأمراض غير المعدية مثل داء السكري وأمراض شرايين القلب والأوعية الدموية إلى وفاة 41 مليون شخص كل عام - أي ما يقرب من ثلثي الوفيات الإجمالية على مستوى العالم. ويعاني ما لا يقل عن 1.2 مليار امرأة من نقص في الفيتامينات والمعادن، ما يعرضهن للتعب المزمن وانخفاض قدرتهنّ على مقاومة الالتهابات والعيوب الخلقية لدى أبنائهنّ. وبالمثل، هناك ما يقرب من 400 مليون طفل في سن ما قبل المدرسة معرضون لخطر ضعف نمو الدماغ وتقلص القدرة على التعلم.
ومع ذلك، بدلًا من التوقف وعكس المسار، فإننا نتخذ منعطفات غذائية خاطئة. فقد أصبحت الأغذية الفائقة التجهيز جزءًا من عاداتنا. وباتت الأنماط الغذائية الصحية في المقابل غير ميسورة الكلفة بالنسبة إلى أربعة من أصل كل عشرة أشخاص.
وفي الوقت نفسه، فإن النظم الزراعية والغذائية بشكلها الحالي غالبًا ما تعرّض التربة والغابات والمياه للخطر. كما أن النظم الزراعية والغذائية مسؤولة عن فقدان القدر الأكبر من التنوع البيولوجي، وهي مسؤولة أيضًا عن قسم كبير من عمليات إزالة الغابات. ويقع على عاتقها ما يقدر بثلث انبعاثات غازات الاحتباس الحراري التي تؤدي إلى تفاقم تغير المناخ. وفي المقابل، تعمل أنماط الطقس غير المنتظمة على تسريع الأضرار البيئية وجعل الأنماط الغذائية الصحية بعيدة المنال.
"يتمثل أحد أسوأ الأمور التي فعلناها في تجريد نظمنا الزراعية والغذائية من تنوعها. ونحن بحاجة إلى إعادة هذا التنوع إليها. وعلينا أن نفكر مليًا في كيفية إنتاج المزيد من التنوع".
السيدة Corinna Hawkes، مديرة شعبة النظم الزراعية والغذائية وسلامة الأغذية في منظمة الأغذية والزراعة
أشارت تقديرات دراسة حديثة أجرتها منظمة الأغذية والزراعة إلى أنّ الكلفة الاجتماعية والصحية والبيئية الخفية للنظم الزراعية والغذائية في شكلها الحالي تصل إلى مبلغ مذهل قدره 12.7 تريليون دولار أمريكي، مقاسًا بتعادل القدرة الشرائية - أي ما يعادل إجمالي الناتج المحلي السنوي المشترك لألمانيا واليابان. ويرتبط ما يقرب من ثلاثة أرباع هذه الكلفة بالخسائر في إنتاجية العمل الناجمة عن الأمراض غير المعدية المرتبطة بالنمط الغذائي.
التنويه المطلوب:
منظمة الأغذية والزراعة. 2024. السعي إلى أنماط غذائية صحية – عمل منظمة الأغذية والزراعة لتأمين تغذية أفضل. روما. https://doi.org/10.4060/cd1587ar
المسميات المستخدمة في هذا المنتج الإعلامي وطريقة عرض المواد الواردة فيه لا تعبّر عن أي رأي كان خاص بمنظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (المنظمة) بشأن الوضع القانوني أو الإنمائي لأي بلد، أو إقليم، أو مدينة، أو منطقة، أو لسلطات أي منها، أو بشأن تعيين حدودها وتخومها. ولا تعني الإشارة إلى شركات أو منتجات محددة لمصنّعين، سواء أكانت مشمولة ببراءات الاختراع أم لا، أنها تحظى بدعم أو تزكية المنظمة تفضيلا لها على أخرى ذات طابع مماثل لم يرد ذكرها.
إنّ وجهات النظر المُعبّر عنها في هذا المنتج الإعلامي تخص المؤلف (المؤلفين) ولا تعكس بالضرورة وجهات نظر المنظمة أو سياساتها.
ISBN 978-92-5-139122-8
©ﻣﻨﻈﻤﺔ الأغذية واﻟﺰراﻋﺔ، 2024
بعض الحقوق محفوظة. هذا المُصنَّف متاح وفقًا لشروط الترخيص العام للمشاع الإبداعي نَسب المصنَّف – 4.0 ترخيص دولي (CC BY 4.0: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/deed.ar ).
بموجب أحكام هذا الترخيص، يمكن نسخ هذا العمل، وإعادة توزيعه وتكييفه بشرط التنويه بمصدر العمل على نحو مناسب. وفي أي استخدام لهذا العمل، لا ينبغي أن يكون هناك أي اقتراح بأن المنظمة تؤيد أي منظمة، أو منتجات، أو خدمات محددة. ولا يسمح باستخدام شعار المنظمة. وإذا تمت ترجمة هذا العمل أو تكييفه، يجب أن تتضمن بيان إخلاء المسؤولية التالي بالإضافة إلى التنويه المطلوب: "لم يتم إصدار هذه الترجمة [أو التصرّف] من قبل منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (المنظمة). والمنظمة ليست مسؤولة عن محتوى هذه الترجمة [أو التصرّف] أو دقتها. وسوف تكون الطبعة [اللغة] الأصلية هي الطبعة المعتمدة".
ويحال أي نزاع قد ينشأ في إطار هذا الترخيص ولا يمكن تسويته بالتراضي بين الطرفين إلى التحكيم، وفقًا لقواعد التحكيم الخاصة بلجنة الأمم المتحدة للقانون التجاري الدولي (UNCITRAL). ويلتزم الطرفان بأي قرار يتّخذ نتيجة التحكيم باعتباره حكمًا نهائيًا في أي نزاع من هذا النوع.
مواد الطرف الثالث.
لا ينطبق هذا الترخيص العام للمشاع الإبداعي نَسب المصنَّف – 4.0 ترخيص دولي (CC BY 4.0) على مواد المنظمة غير الخاضعة لحقوق التأليف والنشر في هذا المطبوع. ويتحمّل المستخدمون الراغبون في إعادة استخدام مواد من هذا العمل المنسوب إلى طرف ثالث، مثل الجداول، أو الأشكال، أو الصور، مسؤولية تحديد ما إذا كان يلزم الحصول على إذن لإعادة الاستخدام والحصول على إذن من صاحب حقوق التأليف والنشر. وتقع تبعة المطالبات الناشئة عن التعدي على أي مكون مملوك لطرف ثالث في العمل على عاتق المستخدم وحده.
الصور الفوتوغرافية لمنظمة الأغذية والزراعة.
. لا تخضع الصور الفوتوغرافية لمنظمة الأغذية والزراعة التي قد تظهر في هذا العمل لترخيص المشاع الإبداعي المذكور أعلاه. وتقدّم الاستفسارات المتعلقة باستخدام أي من الصور الفوتوغرافية للمنظمة إلى: photo-library@fao.org.
المبيعات والحقوق ومنح التراخيص.
يمكن الاطلاع على منتجات المنظمة الإعلامية على موقعها الإلكتروني (www.fao.org/publications) وشراء نسخ مطبوعة منها من خلال الموزعين الوارد ذكرهم على الموقع. ويمكن توجيه أي استفسارات عامة عن مطبوعات المنظمة بالكتابة إلى publications@fao.org. وتقدّم الاستفسارات المتعلقة بالحقوق ومنح التراخيص الخاصة بالمطبوعات إلى: copyright@fao.org.