- ➔ За последние два десятилетия объем торговли продовольствием и сельскохозяйственной продукцией значительно вырос. В 2021 году энергетическая ценность проданных пищевых продуктов составила почти 5000 трлн килокалорий, что более чем вдвое превышает энергетическую ценность продовольствия, проданного в 2000 году. Ежедневный объем торговли пищевыми продуктами на душу населения в энергетическом выражении увеличился с 930 ккал в 2000 году до 1640 ккал в 2021 году. В стоимостном выражении объем торговли пищевыми продуктами и сельскохозяйственной продукцией вырос в пять раз, достигнув в 2022 году 1,9 трлн долл. США.
- ➔ Тенденции в мировой торговле пищевыми продуктами соответствовали тенденциям перехода к другим моделям питания. Доля основных пищевых продуктов в общем объеме торговли снизилась с 48 процентов в 2000 году до примерно 42 процентов в 2021 году. В глобальном масштабе на непереработанные и минимально переработанные пищевые продукты приходилось 65 процентов энергетической ценности проданного в 2021 году продовольствия. На продукты, подвергшиеся глубокой и обычной технологической переработке, приходилось 7 процентов и 1,4 процента соответственно.
- ➔ Импорт продовольствия остается критически важным для продовольственной безопасности и питания. С ростом торговли пищевыми продуктами во всем мире происходит обмен большим количеством питательных веществ. В период с 2000 по 2021 год объем поступления по каналам торговли витамина С и кальция на душу населения вырос почти на 90 процентов.
- ➔ Торговля пищевыми продуктами может влиять на питание множественными путями. Открытость торговли пищевыми продуктами способствует большей доступности, большему разнообразию и более стабильному предложению продовольствия вне зависимости от времени года. Она может стимулировать снижение цен и улучшить доступ к продовольствию. Торговля также влияет на экономику в целом, способствуя экономическому росту и ускоряя переход к новым моделям питания.
- ➔ Связи между торговлей и рационом питания, а также вытекающие из этого результаты в области питания сложны и неодинаковы в разных странах. Открытость торговли может помочь снизить распространенность отставания в росте у детей в возрасте до пяти лет, в то время как ее связь с ожирением более неоднозначна и зависит от контекста. Экономический рост снижает распространенность отставания в росте, но в то же время может увеличить распространенность ожирения.
Модели и динамика торговли продовольствием
Торговля является неотъемлемой частью наших агропродовольственных систем, где она выполняет фундаментальную функцию: перемещает пищевые продукты из регионов с их избытком в регионы, где наблюдается их дефицит, тем самым способствуя укреплению продовольственной безопасности во всем мире. Глобальные продовольственные рынки способствуют предложению достаточного количества безопасной и разнообразной пищи населению всех стран, принося доход фермерам и наемным работникам, занятым продовольственном и сельскохозяйственном секторах. То, какие продукты продаются и в каких количествах, зависит от множества факторов, наиболее важным из которых является сложное взаимодействие спроса и предложения.
В период с 2000 по 2022 год масштабы глобализации и торговли выросли (см. часть 1). Экспортная стоимость товаров на мировом уровне увеличилась почти в четыре раза; объем экспорта товаров удвоился (рисунок 2.1). Объем торговли пищевыми продуктами и сельскохозяйственной продукцией вырос почти в пять раз, увеличившись с 400 млрд долл. США в 2000 году до 1,9 трлн долл. США в 2022 годуm. В 2022 году около 85 процентов всей торговли продовольствием и сельскохозяйственной продукцией составила торговля пищевыми продуктами. В период с 2000 по 2021 год их энергетическая ценность увеличилась более чем вдвое, достигнув в 2021 году почти 5000 трлн килокалорийn. С поправкой на рост населения мира торговля пищевыми продуктами в энергетическом выражении увеличилась с 930 ккал на душу населения в день в 2000 году до 1640 ккал на душу населения в день в 2021 году (рисунок 2.3).
Рисунок 2.1Товарная торговля и торговля продовольствием и сельскохозяйственной продукцией, 2000–2022 годы
Большинство стран как импортируют, так и экспортируют пищевые продукты и зависят от торговли в обоих направлениях – от импорта для обеспечения наличия и разнообразия продовольствия и от экспорта для поддержания средств к существованию в ориентированных на экспорт секторах, подпитывающих экономику. Модели чистого баланса внешней торговли во многом определяются обеспеченностью природными ресурсами, климатическими условиями для сельскохозяйственного производства, плотностью населения и продуктивностью.
Крупные страны с относительно низкой плотностью населения, такие как Австралия, Аргентина, Бразилия, Канада, Российская Федерация и Соединенные Штаты Америки, являются более или менее чистыми экспортерами продовольствия в пересчете на калорийность – они производят больше продовольствия, чем потребляют (рисунок 2.2). Страны с высокой плотностью населения, такие как Индия и Китай, регионы с неблагоприятными агроэкологическими условиями, такие как Северная Африка и Западная Азия, и регионы, отличающиеся низкой производительностью, такие как Африка к югу от Сахары, являются, главным образом, чистыми импортерами продовольствия. Некоторые страны в критической степени зависят от импорта продовольствия, который им необходим, чтобы прокормить свое население. Это страны с засушливым климатом в Северной Африке и Западной Азии, где чистый импорт как выраженная в калориях доля от общего объема предложения продовольствия может превышать 50 процентов.
Рисунок 2.2Доля чистого импорта продовольствия в общем объеме внутреннего предложения (в ккал), 2020 год, в процентах
В связи с наименованиями стран и их границами на данной карте – см. заявление об ограничении ответственности на странице с информацией об авторских правах. Пунктирная линия на карте показывает примерную линию контроля в Джамму и Кашмире, согласованную между Индией и Пакистаном. Окончательный статус Джамму и Кашмира еще не согласован сторонами. Окончательная граница между Республикой Судан и Республикой Южный Судан пока не определена.
ИСТОЧНИК: собственный анализ авторов по материалам следующей публикации: ФАО. 2024. ФАОСТАТ: Счета использования поставляемой продукции. [По состоянию на 15 февраля 2024 года]. https://www.fao.org/faostat/ru/#data/SCL. Лицензия: CC-BY-4.0.
Какие пищевые продукты становятся предметом торговли?
В плане улучшения питания важна не только роль торговли в обеспечении наличия калорий и поддержании средств к существованию, но и то, какие продукты продаются и покупаются (см. часть 3). В период с 2000 по 2021 год вырос объем торговли во всех категориях пищевых продуктов. Например, торговля основными пищевыми продуктами в энергетическом выражении увеличилась с 440 ккал в день на душу населения в 2000 году до 670 в 2021 году. Торговля продуктами животного происхождения в энергетическом выражении составляла 40 ккал в день на душу населения в 2000 году и увеличилась до 60 в 2021 году (рисунок 2.3, см. врезку 2.1). Наибольшая доля в торговом обороте из расчета на калории приходится на основные пищевые продукты.
Рисунок 2.3Динамика торговли в разбивке по категориям пищевых продуктов (на основе энергетической ценности на душу населения в день) в мировом масштабе, 2000–2021 годы
Врезка 2.1Категории пищевых продуктов в настоящем докладе
Категории пищевых продуктов в настоящем докладе определяются на основе классификации групп пищевых продуктов Глобальной базы данных ФАО/ВОЗ61, 62 по потреблению продовольствия на душу населения (GIFT ФАО/ВОЗ). Группы пищевых продуктов GIFT объединяют пищевые продукты с разной глубиной переработки. Это создает большие сложности для анализа торговых потоков, поскольку в некоторых группах невозможно провести различие между импортом продовольствия, кормов, продуктов для переработки или других целей (например, промышленных или биотопливных). Для целей анализа в настоящем докладе группы пищевых продуктов были дополнительно объединены, в результате чего были сформированы восемь агрегированных категорий пищевых продуктов. В таблице 2.1 представлен обзор этих категорий пищевых продуктов, а также примеры наиболее продаваемых товаров в каждой из категорий.
ТАБЛИЦА 2.1КАТЕГОРИИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ, ИСПОЛЬЗОВАННЫЕ В НАСТОЯЩЕМ ДОКЛАДЕ
ИСТОЧНИК: по материалам следующих публикаций: ФАО, МФСР, ЮНИСЕФ, ВПП и ВОЗ. 2023. Положение дел в области продовольственной безопасности и питания в мире – 2023. Урбанизация, преобразование агропродовольственных систем и здоровый рацион питания в сельско-городском континууме. Рим, ФАО. https://doi.org/10.4060/cc3017ru. FAO. 2022. FAO/WHO Global Individual Food consumption data Tool (GIFT): methodological document. Rome. FAO. https://openknowledge.fao.org/items/6a38654d-c398-4ea7-8bde-cd477dc2823f
Однако, отражая переход к другим моделям питания, доля основных пищевых продуктов в мировой торговле продовольствием снизилась с 48 процентов в 2000 году до примерно 42 процентов в 2021 году, в то время как доли жиров и масел, бобовых, семян и орехов увеличились (см. описание перехода к другим моделям питания в части 1). Несколько снизился объем торговли сладостями и напитками из расчета на калорииo. Доли других категорий пищевых продуктов в мировой торговле, включая продукты животного происхождения, овощи и фрукты, в период с 2000 по 2021 год оставались относительно стабильными.
В 2021 году источником большей части калорий, импортируемых как в группу стран с высоким уровнем дохода, так и в страны с низким и средним уровнем дохода, являлись основные пищевые продукты (рисунок 2.4). В соответствии с переходом к другим моделям питания в странах с низким и средним уровнем дохода, доля калорий от импорта основных пищевых продуктов снизилась с более чем 53 процентов в 2000 году до примерно 44 процентов в 2021 году. В странах с высоким уровнем дохода, где переход к другим моделям питания произошел до 2000-х годов, это сокращение было не столь заметным: здесь доля калорий от импорта основных пищевых продуктов составила 43 процента в 2000 году и 40 процентов в 2021 году.
Рисунок 2.4Доли импорта по категориям пищевых продуктов в общем объеме импорта продовольствия (по энергетической ценности и стоимости), 2000 и 2021 годы
Поскольку овощи и фрукты низкокалорийны, их доли в общем объеме торговле из расчета на калории крайне незначительны. В 2021 году доля импорта фруктов в странах с высоким уровнем дохода составила 2,3 процента, овощей – 1,0 процента. Однако в стоимостном выражении фрукты составили 11,5 процента, а овощи – 7,2 процента от общего объема импорта. В странах с низким и средним уровнем дохода эти доли были еще ниже, из расчета как калорийности (0,7 процента для фруктов и 0,3 процента для овощей), так и стоимости (рисунок 2.4).
Из всех категорий пищевых продуктов во всем мире в стоимостном выражении наибольшая доля приходилась на торговлю сладостями и напитками (более 22 процентов от стоимости мировой торговли в 2021 году). В 2021 году в странах с высоким уровнем дохода на сладости и напитки приходилось 15 процентов импортируемых калорий и 28 процентов от общей стоимости импорта. В странах с низким и средним уровнем дохода доля стоимости импорта продуктов животного происхождения была в шесть раз выше, чем их вклад в долю импортируемых калорий.
Торговля пищевыми продуктами разной глубины переработки
Пищевые продукты также можно различать по глубине их переработки (см. врезку 2.2). В период с 2000 по 2021 год вырос объем торговли пищевыми продуктами разной глубины переработки (рисунок 2.5). В мировом масштабе непереработанные и минимально переработанные продукты составили почти две трети (65 процентов) калорий, содержащихся в пищевых продуктах, проданных в 2021 году. Вторую по величине долю продукции из расчета на калории составили переработанные кулинарные ингредиенты (около 27 процентов), за которыми следуют пищевые продукты, подвергшиеся глубокой (7 процентов) и обычной технологической переработке (1,4 процента). Эти доли в период с 2000 по 2021 год оставались относительно стабильными.
Врезка 2.2Пищевая промышленность и система классификации пищевых продуктов NOVA
Термин "переработка пищевых продуктов" подразумевает применение научных и технологических принципов для сохранения пищевых продуктов путем замедления или остановки естественных процессов порчи. Цели переработки пищевых продуктов включают преобразование несъедобного сырья в съедобную пищу, повышение усвояемости сырых продуктов (например, путем кулинарной обработки), обеспечение безопасности пищевых продуктов, продление срока годности (например, путем ферментации, консервирования или замораживания), упрощение приготовления пищи, улучшение транспортабельности или улучшение вкусовых качеств пищевых продуктов (например, путем добавления ароматизаторов). Глубина переработки пищевых продуктов может варьироваться от непереработанных сырых продуктов (например, свежих фруктов, непосредственно употребляемых в пищу) до пищевых продуктов с ингредиентами, которые получены из пищевых продуктов, но содержат мало или не содержат цельных продуктов (например, экструдированные зерновые культуры)98.
Существует множество систем классификации переработанных пищевых продуктов. Среди них есть системы классификации на основе процессов промышленной переработки пищевых продуктов. Продукты в них классифицируются в соответствии с критериями, связанными с переработкой, причем в каждой используются разные критерии и показатели. Одной из имеющихся систем классификации переработки пищевых продуктов является система классификация пищевых продуктов NOVA, которая широко используется в исследованиях в области общественного здравоохранения, питания и эпидемиологии. Предлагаемое системой NOVA определение глубины переработки пищевых продуктов сложно и многомерно. Это повышает риск неправильной классификации пищевых продуктов99 и осложняет изучение связей между NOVA и результатами в области здравоохранения.
К первой категории пищевой переработки в системе NOVA относятся непереработанные и минимально переработанные продукты. Это большой недостаток NOVA, особенно в плане анализа торговых потоков, поскольку в некоторых категориях невозможно провести различие между импортом пищевых продуктов, кормов, продуктов для переработки или других целей (например, промышленных или биотопливных). Поэтому к приведенным в настоящем докладе результатам, особенно по непереработанным и минимально переработанным продуктам, следует относиться с осторожностью.
В целях настоящего доклада классификация пищевой переработки NOVA была применена ко всем 445 позициям, рассматриваемым как пищевые продукты в отчетах о предложении ФАОСТАТ, причем все пищевые продукты были классифицированы в соответствии с характером, глубиной и целью промышленной переработки, которой они подвергаются. Ниже приведено краткое описание четырех уровней переработки по системе NOVA с примерами пищевых продуктов, используемых в этом анализе.
- Непереработанные и минимально переработанные пищевые продукты: непереработанные продукты имеют растительное или животное происхождение и потребляются вскоре после уборочных работ, сбора урожая или забоя животных. Минимально переработанные продукты – это непереработанные продукты, модифицированные без добавления или введения каких-либо веществ, но возможно с удалением частей продукта. Примеры непереработанных и минимально переработанных продуктов: свежие и замороженные овощи, фрукты, бобовые и мясо; сухое и свежее молоко и молочные продукты, такие как простой йогурт; яйца; зерновые (крупы); мука и макаронные изделия. Наиболее ходовыми продуктами в группе непереработанных и минимально переработанных продуктов являются кукуруза, пшеница, соевые бобы, шлифованный рис и ячмень.
- Переработанные кулинарные ингредиенты: продукты, которые промышленным образом очищаются и извлекаются из компонентов пищевых продуктов или же добываются из природных источников, например, соль. Примеры: растительные масла, извлеченные из семян, орехов или фруктов (особенно маслин); сливочное масло и свиной жир; сахар и патока, полученные из тростника или свеклы. Наиболее ходовыми товарами в категории переработанных кулинарных ингредиентов являются пальмовое масло, сырой тростниковый или свекловичный сахар, соевое масло, сырое подсолнечное масло и рафинированный сахар.
- Переработанные пищевые продукты: производятся путем добавления соли, сахара или других веществ кулинарного назначения, таких как масла или уксус, в цельные продукты, чтобы продлить срок их хранения, а иногда и изменить вкусовые качества. Примеры: консервированные овощи в рассоле; фрукты, консервированные в сиропе; соленые орехи; переработанные мясные продукты, такие как ветчина и бекон; сыр; свежий неупакованный хлеб; пиво, сидр и вино. Многие из активно продаваемых продуктов, считающихся переработанными, являются дорогостоящими – например, сыр, пиво, вино, кулинарно обработанные овощи, фрукты и орехи.
- Пищевые продукты глубокой переработки и напитки: эти продукты в основном или полностью состоят из веществ, полученных из пищевых продуктов или других органических источников, и обычно содержат мало или совсем не содержат цельных пищевых продуктов. Примеры: многие виды сладостей, жирных или соленых закусок; мороженое, шоколад и другие кондитерские изделия; колбасы; безалкогольные и крепкие спиртные напитки. Наиболее ходовыми товарами в категории продуктов глубокой переработки являются выпечка, шоколадные изделия, гидрогенизированные масла и жиры (то есть те, которые подверглись модификации помимо переработки), а также различные готовые пищевые и жиросодержащие продукты.
ИСТОЧНИК: по материалам следующих публикаций: ФАО, МФСР, ЮНИСЕФ, ВПП и ВОЗ. 2023. Положение дел в области продовольственной безопасности и питания в мире – 2023. Урбанизация, преобразование агропродовольственных систем и здоровый рацион питания в сельско-городском континууме. Рим, ФАО. https://doi.org/10.4060/cc3017ru. Monteiro, C.A., Cannon, G., Lawrence, M., Costa Louzada, M.L. & Pereira Machado, P. 2019. Ultra-processed foods, diet quality, and health using the NOVA classification system. Rome, FAO. https://openknowledge.fao.org/server/api/core/bitstreams/5277b379-0acb-4d97-a6a3-602774104629/content
Рисунок 2.5Динамика торговли пищевыми продуктами в зависимости от глубины их переработки (на основе энергетической ценности на душу населения в день) в мировом масштабе, 2000–2021 годы
Существуют значительные различия в структуре торговли пищевыми продуктами разной глубины переработки в странах с высоким уровнем дохода по сравнению со странами с низким и средним уровнем дохода (рисунок 2.6). В 2021 году доля общего количества калорий, получаемых из непереработанных и минимально переработанных пищевых продуктов, импортируемых странами с высоким уровнем дохода, составила около 60 процентов, тогда как в странах с низким и средним уровнем дохода эта доля составляла почти 70 процентов. Группы стран в обеих категориях дохода импортировали примерно одинаковую долю переработанных кулинарных ингредиентов, которые используются в пищевой индустрии той или иной страны или для домашнего приготовления пищи (около 27 процентов). В глобальном масштабе импорт пищевых продуктов, подвергшихся глубокой и обычной технологической переработке, в страны с низким и средним уровнем дохода составил соответственно всего 4 процента и 0,5 процента от общего количества калорий. В странах с высоким уровнем дохода эти доли были намного выше.
Рисунок 2.6Доли импорта пищевых продуктов разной глубины переработки в общем объеме импорта продовольствия (на основе энергетической ценности и денежной стоимости), 2000 и 2021 годы
Модели торговли пищевыми продуктами разной глубины переработки за период с 2000 по 2021 год существенно не изменились ни в одной из категорий доходов, за исключением того, что страны с высоким уровнем дохода продемонстрировали тенденцию к снижению импортируемых калорий из непереработанных и минимально переработанных пищевых продуктов, в то время как относительные доли импортируемых калорий в продуктах с иной глубиной переработки увеличились, особенно когда речь идет о продуктах глубокой переработки (с 8 процентов из расчета на калории в 2000 году до 12 процентов в 2021 году).
Переработанные пищевые продукты сравнительно дороги, что находит отражение в их рыночной стоимости (см. часть 3). Хотя импорт пищевых продуктов, подвергшихся глубокой технологической переработке, в 2021 году в странах с высоким уровнем дохода составил 12 процентов от всего импорта из расчета на калории, их стоимость составила 29 процентов от общей стоимости импортируемых пищевых продуктов (рисунок 2.6). Аналогичным образом в странах с низким и средним уровнем дохода пищевые продукты глубокой переработки в 2021 году составили около 4 процентов импортируемых калорий, но 16 процентов стоимости импорта продовольствияp.
Торговля продовольствием и перемещение питательных веществ
Торговля продовольствием играет важную роль в обеспечении предложения питательных веществ по всему миру (см. часть 3). С ростом объема торговли пищевыми продуктами наблюдается соответствующий рост оборота питательных веществ. Например, в период с 2000 по 2021 год почти на 90 процентов вырос объем торговли продукцией, содержащей витамин С и кальций, на душу населенияq, 61. Показатели оборота этих двух питательных микроэлементов демонстрируют характерную закономерность. В целом объем торговли пищевыми продуктами между странами в пределах одного региона, как правило, выше, чем со странами других регионов, поскольку географическая близость позволяет снизить транспортные расходы и другие торговые издержки62. Это также относится к обороту большинства питательных микроэлементов. Например, около 70 процентов всего европейского импорта пищевых продуктов, содержащих витамин С, поступает из внутрирегиональных источников и лишь 30 процентов – из других регионов. Тем не менее устойчивый дефицит может вызвать необходимость обратиться к межрегиональной торговле, несмотря на то, что это более затратно.
Если рассматривать торговлю между различными регионами, то в абсолютном выражении Европа и Северная Америка выделяются как главные мировые импортеры пищевых продуктов, содержащих витамин С (рисунок 2.7), которые поступают в основном из регионов Южного полушария. Основной источник североамериканского межрегионального импорта продуктов, содержащих витамин С –это Латинская Америка и Карибский бассейн, в то время как Европа импортирует такие продукты из Африки, Азии и Латинской Америки и Карибского бассейна. Эта модель носит обратный характер в случае межрегионального оборота кальция. Регионом с самым высоким межрегиональным импортом пищевых продуктов, содержащих кальций, является Азия. За ней следуют Европа и Африка. Азия в основном импортирует кальций из Европы и Северной Америки; значительные объемы также поступают из Латинской Америки, Карибского бассейна и Океании (рисунок 2.8). Африка получает кальций из всех других регионов, причем наибольшая доля приходится на Европу.
Рисунок 2.7Модели торговли между регионами: витамин С, поступающий в рамках европейского и североамериканского импорта пищевых продуктов, 2021 год
ИСТОЧНИК: собственный анализ авторов по материалам следующей публикации: ФАО. 2024. ФАОСТАТ: Детализированная торговая матрица. [По состоянию на 15 мая 2023 года]. https://www.fao.org/faostat/ru/#data/TM. Лицензия: CC-BY-4.0.
Рисунок 2.8Модели торговли между регионами: кальций, поступающий в рамках африканского и азиатского импорта пищевых продуктов, 2021 год
ИСТОЧНИК: собственный анализ авторов по материалам следующей публикации: ФАО. 2024. ФАОСТАТ: Детализированная торговая матрица. [По состоянию на 15 мая 2023 года]. https://www.fao.org/faostat/ru/#data/TM. Лицензия: CC-BY-4.0.
Многие страны с низким и средним уровнем дохода являются чистыми импортерами продовольствия. Относительно низкая продуктивность сельского хозяйства, быстрый рост населения и повышающийся уровень доходов означают, что за последние два десятилетия страны с низким и средним уровнем дохода как группа укрепили свою позицию чистого импорта63. Об этом свидетельствуют и потоки питательных веществ в этих странах, измеряемые в граммах и миллиграммах на душу населения в день с учетом роста населения (рисунок 2.9).
Рисунок 2.9Чистый импорт питательных веществ, поступающих из пищевых продуктов, в страны с низким и средним уровнем дохода, 2001 и 2020 годы
ИСТОЧНИК: собственный анализ авторов по материалам следующей работы: Traverso, S. (готовится к публикации). Food trade, macronutrient prices, trade tariffs and the price of food imports – Background paper for The State of Agricultural Commodity Markets 2024. Rome, FAO.
В начале 2000-х годов чистый импорт стран с низким и средним уровнем дохода в энергетическом выражении составлял 60 ккал/на душу населения/в день. К концу второго десятилетия XXI века эта цифра выросла почти до 90 ккал/на душу населения/в день. Это, вероятно, отражает переход все более состоятельного населения к другим моделям питания. Чистый импорт белков увеличился с примерно 3,5 г/на душу населения/в день в 2001 году до 10 г/на душу населения/в день в 2020 году. За тот же период несколько вырос чистый импорт углеводов, в то время как группа стран с низким и средним уровнем дохода стала чистым экспортером жиров.
В период с 2001 по 2020 год значительно увеличился чистый импорт многих поступающих из пищевых продуктов минералов, особенно калия, фосфора, магния и кальция. В то время как в начале XXI века группа стран с низким и средним уровнем дохода была чистым экспортером содержащегося в продуктах питания витамина А, к 2020 году ситуация изменилась: теперь импортируется около 4 мкг витамина А на душу населения в день. Что касается витамина С, то эта группа является чистым экспортером.
Различные торговые модели и обмен пищевыми продуктами и питательными веществами между странами с высоким уровнем дохода и странами с низким и средним уровнем дохода являются определяющей чертой мировой торговли продовольствием (см. также часть 3) и играют важную роль в торговле продуктами из водных биоресурсов (см. врезку 2.3).
Врезка 2.3Торговля продуктами из водных биоресурсов и питание
Значение продуктов из водных биоресурсов для обеспечения качества питания
Хотя настоящий доклад посвящен продуктам наземного происхождения, которые составляют преобладающую часть потребляемой в мире пищи, для здорового и сбалансированного рациона питания важны продукты из водных биоресурсов, включая водных животных и водоросли, выращенные и собранные в воде. Пищевые продукты из водных биоресурсов оказывают существенное положительное влияние на качество питания, поскольку они обеспечивают основные питательные вещества, которых не хватает в растительном рационе питания. Например, продукты из водных биоресурсов содержат высококачественные белки и незаменимые аминокислоты, витамины (особенно A, B и D) и минералы, такие как железо, кальций, цинк, йод, магний, калий, фосфор и селен, и являются основным пищевым источником полезных для работы сердца жирных кислот омега-3. Разнообразные продукты из водных биоресурсов играют важную роль в обеспечении продовольственной безопасности и питания, одновременно предоставляя средства к существованию людям в различных странах мира68, 69.
В 2021 году население планеты получало из водных продуктов животного происхождения 15 процентов животных белков и 6 процентов всех белков70. Они играют важную роль в качестве источника животного белка, особенно в странах с низким уровнем дохода. Доля белков из водных продуктов животного происхождения в рационе стран с низким и средним уровнем дохода, как правило, выше, чем в странах с высоким уровнем дохода. Источником пищевых продуктов из водных биоресурсов могут служить как промышленное рыболовство, так и аквакультура. В 2022 году впервые в истории объем продукции аквакультуры (водные животные) превысил объем производства промышленного рыболовства, причем вклад аквакультуры составил 57 процентов от общего объема, используемого для потребления человеком.
Торговля продуктами из водных биоресурсов
Торговля продуктами из водных биоресурсов имеет важное значение, поскольку она позволяет многим странам получать доступ к большим объемам и более широкому ассортименту продуктов из водных биоресурсов, которые не всегда доступны внутри страны. Наблюдается существенное увеличение доли продукции аквакультуры, которая продается на международном уровне. Ее доля увеличилась с 25 процентов в середине 1970-х годов до почти 38 процентов в 2022 году71.
Большая часть стран в большинстве регионов отличается низкой долей экспорта водных продуктов в общем объеме торговли пищевыми продуктами и сельскохозяйственной продукцией (рисунок 2.10). Исключением являются малые островные развивающиеся государства, такие как Багамские острова, Кабо-Верде, Мальдивы и Сейшельские Острова, где крайне высока доля водных продуктов в общем объеме экспорта пищевых продуктов и сельскохозяйственной продукции Кроме того, от экспорта продуктов из водных биоресурсов в значительной мере зависят многие страны Океании.
Рисунок 2.10Доля экспорта и импорта продуктов из водных биоресурсов в общем объеме торговли пищевыми продуктами и сельскохозяйственной продукцией по регионам, 2021 год
ИСТОЧНИК: собственный анализ авторов по материалам следующих публикаций: ФАО. 2024. FishStat: Мировая торговля продукцией из водных биоресурсов. [По состоянию на 16 октября 2023 года]. https://www.fao.org/fishery/ru/statistics/software/fishstatj. ФАО. 2024. ФАОСТАТ: Торговля – продукты животноводства и сельскохозяйственных культур. [По состоянию на 15 мая 2023 года]. https://www.fao.org/faostat/ru/#data/TCL. Лицензия: CC-BY-4.0.
Значимость экспорта продуктов из водных биоресурсов в отдельно взятой стране в большой степени зависит от ее природных условий с точки зрения доступа к морским и внутренним водным ресурсам, а также от возможности развития аквакультуры. Этим объясняется существенная разница в доле экспорта продуктов из водных биоресурсов в разных странах. Импорт продуктов из водных биоресурсов в большей степени определяется вкусами и предпочтениями потребителей. Во всех регионах доля импорта продуктов из водных биоресурсов в общем объеме импорта продовольствия и сельскохозяйственной продукции относительно стабильна и составляет около 4–10 процентов.
Традиционно важной особенностью торговых потоков продуктов из водных биоресурсов является роль стран с низким и средним уровнем дохода как поставщиков продукции в страны с высоким уровнем дохода. Стоимость и объем импорта продуктов из водных биоресурсов во всей группе стран с высоким уровнем дохода намного выше, чем в странах с низким и средним уровнем дохода (рисунок 2.11). Исследования показали, что страны с низким уровнем дохода, как правило, экспортируют дорогостоящие продукты из водных биоресурсов в страны с высоким уровнем дохода и, в свою очередь, импортируют продукты из водных биоресурсов с более низкой стоимостью из стран с высоким уровнем дохода72. Фактически объемы экспорта обеих групп примерно одинаковы, в то время как средние значения импорта в странах с высоким уровнем дохода намного выше, чем в группе стран с низким и средним уровнем дохода (рисунок 2.11). В среднем страны с высоким уровнем дохода, как правило, импортируют продукты из водных биоресурсов с высокой стоимостью и экспортируют продукты с низкой стоимостью, в то время как в странах с низким и средним уровнем дохода ситуация прямо противоположна. Аналогичные закономерности наблюдаются в сфере торговли продуктами наземного происхождения (см. разбор пищевой ситуации в части 3)73.
Рисунок 2.11Торговля продуктами из водных биоресурсов в стоимостном и количественном выражении, 1976–2021 годы
ИСТОЧНИК: собственный анализ авторов по материалам публикации: ФАО. 2024. FishStat: Мировая торговля продукцией из водных биоресурсов. [По состоянию на 16 октября 2023 года]. https://www.fao.org/fishery/ru/statistics/software/fishstatj
