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Book (stand-alone)Principes et lignes directrices en vue de l'incorporation de l'évaluation du risque microbiologique dans l'élaboration de normes, de lignes directrices et de textes connexes en matière de sécurité sanitaire des aliments
Rapport d'une Consultation conjointe, FAO/OMS, Kiel, Allemagne, 18 - 22 mars 2002
2002La FAO et l'OMS ont tenu conjointement du 18 au 22 mars 2002 Kiel, en Allemagne, une consultation d'experts sur les principes et lignes directrices régissant l'incorporation de l'évaluation du risque microbiologique dans l'élaboration de normes, lignes directrices et textes connexes en matière de sécurité sanitaire des aliments. La consultation s'est tenue à l'Institut d'hygiène et de sécurité sanitaire des aliments du Centre fédéral allemand de recherche sur les produits laitiers, en collaboration avec le Ministre fédéral allemand pour la protection des consommateurs, l'alimentation et l'agriculture, et l'Institut fédéral de protection de la santé des consommateurs et de médecine vétérinaire. -
Book (stand-alone)Cadre FAO/OMS pour l’élaboration de plans nationaux de réponse aux urgences en matière de sécurité sanitaire des aliments 2010De nombreux États Membres ont demandé à la FAO et à l’OMS de fournir une assistance technique pour l’élaboration de plans d’intervention d’urgence en matière de sécurité sanitaire des aliments. Le renforcement de la préparation, l’identification des situations d’urgence et la mise en place d’une réponse rapide sont les principales composantes des programmes d’urgence de la FAO et de l’OMS dans ce domaine, appelé respectivement Système de prévention des situations d’urgence en matiè re de sécurité sanitaire des aliments (EMPRES-Sécurité sanitaire des aliments) et Réseau international des autorités de sécurité sanitaire des aliments (INFOSAN). Plusieurs pays, ayant des systèmes de contrôle des aliments perfectionnés, ont préparé des plans d’intervention pour documenter leur action en cas d’urgence. Cependant, il n’existe à l’heure actuelle aucune ligne directrice sur les meilleures pratiques à adopter lors de l’élaboration de ces plans, voir même sur leur conte nu. Il est rare que la responsabilité de la gestion des situations d’urgence liées à la sécurité sanitaire des aliments soit confiée à une seule autorité nationale, l’efficacité de la réponse dépend d’une collaboration coordonnée et en temps opportun entre tous les partenaires.
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