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新鲜果蔬用水的安全和质量

Year of publication 2023

Place of publication 中国北京 ;

Pages 125 p.

Author FAO; WHO;

Publisher 粮农组织 ; 世界卫生组织 ;

Product type Book (series)

ISBN 978-92-5-138331-5

Series title 微生物风险评估系列

Series number No. 37

To cite or share https://doi.org/10.4060/cb7678zh

Synopsis (short abstract) 新鲜果蔬生产过程中会广泛用到水。即使经过常规处理和消毒，水中仍然可能含有人类病原体，尽管浓度很低。应进行适合国家或地方生产情况的风险评估，以评估与特定水源或供水有关的潜在风险，从而制定合适的降低风险战略。自食品法典委员会第48次会议上注意到食品生产和加工过程中水安全和质量的重要性以来，联合国粮食及农业组织和世界卫生组织就围绕这一主题开展了工作。在一系列会议中，本书重点介绍了其中第三次会议的成果，该会议审查了适当且适合的新鲜果蔬用水微生物标准。在新鲜果蔬生产前后过程中应用适用水的概念时，本书的建议将为决策提供支持。

Cite this content as:

粮农组织和世卫组织。2023。《新鲜果蔬用水的安全和质量》。微生物风险评估系列第37号。中国北京，中国农业出版社。

https://doi.org/10.4060/cb7678zh

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Language Chinese

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