L’Alimentation de Rue en Afrique

Programme FAO
«Approvisionnement et distribution alimentaires des villes»

Revue «Aliments dans les Villes»

Colette Canet

DT/25-97F - 1997

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Rédacteur en chef
Revue et Collection «Aliments dans les villes»
Service de la commercialisation et des financements ruraux (AGSM)

FAO

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©FAO 1997

Table des matières

Liste des sigles

Présentation de l’auteur

Introduction

1. Les caractéristiques du secteur en Afrique

1.1 Les opérateurs économiques
1.2 La consommation
1.3 L’organisation spatiale
1.4 Les aspects institutionnels
1.5 Les aspects sanitaires

2. Les aliments de rue

2.1 Les types d’établissement
2.2 Les aspects opérationnels

3. L’assistance au secteur

4. Les stratégies futures

4.1 Repenser l’espace urbain
4.2 Réévaluer les partenaires institutionnels
4.3 Motiver les opérateurs de l’alimentation de rue

Bibliographie